Udon tészta - a főzés általános elvei
Keleten a rizs után a második legelterjedtebb tészta. Kínában jelent meg, Japánban pedig a XIX. Században is behatolt, a buddhista Cucao szerzetesével együtt, és XX-ben az egész világon elterjedt.
Mi a titka a tészta ilyen népszerűségének? Ez egy speciálisan kiválasztott étkezés, amely kellemes illatot és semleges kenyérsütést biztosít a terméknek. Hiba volt, hogy bármely "kínai" tésztát "udon" -nak hívjunk, bár ez gyakran így van. Kitaláljuk. A tésztát a lisztetípus szerint osztályozzuk. Ha látsz egy vékony szürke pókhálót, akkor ez a hajdina lisztből származó bika. A legjobb, ha hideg formában használják. A tészták vékonyak és laposak - ez a udon búzalisztből készül. És a sárgás színű tészta a ramen, tojásos tészta kis mennyiségű liszt. A kínaiak közül a legnépszerűbb a udon tészta.
Udon tészta funkció áll az a tény, hogy készíteni gyorsan és egyszerűen, és a kapott étel meglehetősen egyszerű szitálás szójaszósz és a növényi olaj, és ez már finom. Eközben tiszta formában az udon ritkán fogyasztódik, sokkal gyakrabban - számos zöldség-, hal- és tengerészeti adalékanyaggal. Az európai konyha esetében az udon is kedvelik, de gyakrabban szolgálják fel az ilyen tésztát a sertéshús és a darált hús.
Hogyan kell főzni udont? Semmi bonyolult ebben, a tésztát ugyanúgy főzzük, mint bármely tésztát. A terméket forrásban lévő vízbe helyezzük és kb. 8-10 percig főzzük (a tészta mennyiségétől függően), majd tegye le a szűrőt és szórja meg az olajat, hogy ne gyulladjon össze.
Ha főzés után főzzel vagy sütjük a tésztát, akkor a legjobb, ha nem főzzük. Forraljuk a tésztát 5 percig, majd folytassuk a hőkezelést más módon.
Udon tészta - ételek és ételek elkészítése
Készítse elő az összetevőket, amelyekkel az udon elkészítését tervezi. Lehet gombák, cukkini, sárgarépa, paradicsom, tenger gyümölcsei, mindenféle hús. Udon forraljuk zománcozott serpenyőben. Tálaljuk a tésztát mély tálakban.
Udon tészták receptjei:
1. recept: Udon tészta shiitake gombával
A könnyű és kiadós edényt hideg és forróságban szolgálják fel, közvetlenül főzés után. Alkalmas vegetáriánus konyha.
- Udon tészta - 300 gramm
- Shiitake gomba - 100 gramm
- Póréhagyma - 150 gramm
- Szójaszósz
Vágja le a hagymát vékony gyűrűkké. Gombák - vékony lemezek.
Forraljuk fel a tésztát forró vízben öt percig, majd ürítsük ki a vizet, és öntsük meg a tésztát olajjal úgy, hogy ne tapadjon össze.
Hajtsa a serpenyőt és olajozza be. Helyezzük először a hagymát, egy percig megsütjük mindkét oldalon, majd néhány perc múlva gombát adunk hozzá - főtt tészta. Főzzük, keverjük, 10 percig. Ezután szóda szójaszósszal. Az étel készen áll a szolgálatra.
2. recept: Udon tészta királyrákkal
A legtöbb udon tenger gyümölcseivel készül. A következő egy recept a tészta királyi garnéla, de akkor is használhatja a hétköznapi is, csak úgy néz ki, nem olyan jó az edényben.
- Udon tészta - 300 gramm
- Garnélarák - 220 gramm
- Citromlé - 1 teáskanál
- Szójaszósz sütéshez - 2 evőkanál.
- Fehér szezám
Felolvasztja a garnélarákot (ha fagyasztott). Vedd le a kagylókat.
Hajtsa ki a sütőedényt, majd kenje meg egy kevés olajat. Spoon a garnélarák egy forró felületen. Keverjük össze a garnitúrákat, sütve, amíg ropogós 5-8 percig. A harmadik percben szórja meg a garnélarákot kis mennyiségű szójaszószal.
Tegye fel a főtt tésztát. Amikor elkészült, engedje le a vizet, és tegye fel a tésztát növényi olaj és citromlé keverékével.
Keverjük össze a tészta garnélával, megszórjuk a szezám étel és szolgálni.
3. recept: Udon tészta sertéshússal
Keleten gyakorlatilag nem eszik hús, hanem étkezési halat eszik. Ha meg akarja próbálni az udonot egy klasszikusabb számunkra teljesítményre, akkor próbáld ki ezt a receptet. Sertéshúsra van szüksége - a legjobb sonka vagy nyak.
Meg kell jegyezni, hogy mivel van egy keveréke a kultúrák, a közelmúltban a kínai éttermek és kávézók is rendelhető udon Yaki - udon sertés és zöldségek.
- Udon tészta - 320 gramm
- Sertés darab - 200 gramm
- Paradicsom - 1 darab
- Hagyma - ½ db
- vaj
Vágjuk a paradicsomot kockákká, aprítsuk finoman a hagymát.
A sertés vérrel öblítse le és apró darabokra vágja.
Hajtsa ki a serpenyőt, olajozza meg. Tegye a hagymát egészen aranyáig, adjunk hozzá paradicsomot. 3-4 perc múlva adjuk hozzá a húst a zöldségekhez. A keveréket kb. 10 percig megsavanyítjuk, majd fedővel fedjük le.
Forraljuk fel a udon tésztát. A főzés után öblítse le hideg vízzel, és tegye rá egy serpenyőbe a húst és a zöldségeket. Keverje hozzá az összetevőket, és hagyja 5 percig a zárt fedél alatt.
4. recept: Udon tésztával, omlettekkel és sárgarépával
A kínaiak szinte teljesen nem fogyasztanak omletteket tiszta formájukban, de könnyen felvehetik sok ételre. A tészta nem kivétel. Javasoljuk, hogy kipróbálja a kínai konyha egyik receptjét - udon tészta sárgarépával és omlettel.
- Udon tészta - 320 gramm
- 1 sárgarépa
- Tojás - 1 db.
- Tej - 60 ml
- Liszt - 1 evőkanál
- Szójaszósz
- Cukor - 1 tk.
- Fekete szezám
Az első dolog, hogy sütni egy omlett - meg kell hűlni az idő, mi hozzá a tészta. Keverjük össze a tojást, a lisztet és a tejet (lehetőleg keverővel), és öntsük az elegyet az égőolajra egy serpenyőbe. Az omlettet két oldalról pörkölni kell. Vékonynak kell lennie. Ha az omlettet lehűtik, vékony csíkokra kell vágni.
A sárgarépa egy vékony rácsot rácsoz. Keverjük össze a szójaszózt, cukrot, adjunk hozzá egy evőkanál vizet. Ebben a mártással marináljunk 10 perc sárgarépát.
Forraljuk fel a udon tésztát. Miután sózza a vizet, adj hozzá sárgarépát és omlettet a tésztához.
5. recept: Udon tészta csirkével
A tészta bármi meg lehet főzni. Ez a recept leírja, hogyan készítsünk el egy finom étel csirkefilével és gombával.
- Udon - 280 gr.
- Csirkefilé - 1 darab
- Gombák - 200 gramm
- Vaj - 1 db
- 1 darab vöröshagyma
- Tejfölös - 100 gramm
Hámozzuk le a hagymát és finoman vágjuk.
A gombák mossa és vágják a lehető legkevesebbet.
Hajtsa a serpenyőt. Helyezzük a hagymát a vajra, és aranyat sütjük. Adja hozzá a gombákat néhány perc alatt. Friss zöldségeket 10 percig.
Míg a gomba sült, a csirkét meg kell mosni és apróra vágni.
Add hozzá a gomba a gombákhoz, csökkentse a hőt és párolja le a zárt fedéllel kb. Hét percig alacsony hőtől. Só után adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, és pároljuk még 7 percig.
Forraljuk fel a tésztát. Amikor sót ad a vízbe, adjuk hozzá a serpenyőbe. Keverje össze az összes hozzávalót, és szolgálhat.
6. recept: Udon tészta sajtmártással
Udon tészta ízletes nem csak a hús összetevők és a tenger gyümölcsei, hanem a mártással, tápláló összetevők nélkül. Ezt az edényt melléktermékként lehet elfogyasztani, vagy egyszerűen enni adalékok nélkül.
- Udon - 260 gramm
- Póréhagyma - 160 gramm
- Vaj - 55 gramm
- Krém - 50 gramm
- Összeszerelt nyersanyagok
- 1 sárgarépa
- só
A hagymát vékony gyűrűkkel kell aprítani, és a sárgarépát fel kell sütni.
Tegyen egy darab olajat egy forró csőbe, amikor megolvad - helyezzük a zöldségeket ott, majd kb. Öt percig megsütjük. Ezután adjunk hozzá tejszínt és apróra vágott sajtot a serpenyőbe. Az összetevőket addig keverjük, amíg a sajt teljesen megolvad.
Forraljuk fel ebben az időben udon tésztát, 5 percig forrásban lévő vízbe helyezzük, majd engedjük le a forró vizet.
Helyezze a tésztát egy serpenyőbe, keverje össze a mártással, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a zárt fedő alatt 10 percig.
Noodle tészta - titkok és hasznos tanácsok a legjobb szakácsoktól
A tészták jobban megkóstolják, ha csirkehúsban forralják. Így főzhet udont, ha húst, baromfit vagy zöldséget szolgál fel.
Udon jobb, ha nem főz, mint megemészteni - különben az udon össze fog állni, és inkább a kása helyett, mint a tészta.
Ha kínai vagy japán konyha éttermeiben találkozol, észreveheti, hogy az ételeket különböző magvak díszítik. Ha az ételeket keleti stílusban kívánja díszíteni, akkor szezámot (fehér és fekete), lenmagot, zúzott tökömagot használhat.
Eredeti íze sült udon tészta. Hogyan kell főzni? Először forraljuk fel - forró vízben 5 percig, engedjük le a vizet, és tegyünk egy serpenyőbe kis mennyiségű olajat. Sütjük a tésztát, amíg aranyszínű, de nem több, mint 7 percig. Az ilyen tészta a legfinomabb, ha friss uborkát eszik, vékony csíkokra vágják, és fokhagymát préselnek át.
Ha nem kíván komplex recepteket, elkészítheti a legegyszerűbb tészta szószot, amelyet még mindig használnak Kínában. Ehhez fokhagymát (2 fogat), egy hagymát és pácolt gyömbért kell. Süssük meg az apróra vágott hagymát, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyömbért. Keverjük össze a főtt tésztát mártással, adjunk hozzá egy kanál szójaszószt és élvezzük a szokatlan ízlést.
Udon tésztát lehet hozzáadni a levesekhez. Tegyen egy serpenyőbe 4 percig, mielőtt az edény készen áll, különben a tészta forralja, és a leves vastag, tapintatlan megjelenésű lesz.
- Hogy a gyermek erős és ügyes legyen, szükség van rá
- Hogyan keressünk 10 évvel fiatalabb korban
- Hogyan lehet megszabadulni a ráncoktól?
- A cellulitisz végleges eltávolítása
- Hogyan lehet fogyni gyors étkezés és fitness nélkül
Kapcsolódó cikkek
