Mi történik a mikrohullámú ételekkel, a hírt ízléssel készítik?
Napjainkban szinte minden otthonban mikrohullámú sütők vannak, és nem olyan régen sokan nem szívesen használják őket: radioaktívnak és egészségre veszélyesnek tekintették őket. Most ezek a félelmek eltűnnek, de a mikrohullámú sütők működésének alapját képező jelenség fizikai természetének többsége még mindig rejtély. Tehát miként melegíti a mikrohullám az étel?
Mikrovolnovka ünnepli 70. évfordulóját!
Ételeinkben sok dipolmolekula van, amelynek egyik végén pozitív elektromos töltés van, másrészt negatív. Ezekből a molekulákból a víz összetevődik: az oxigén vetíti magát negatívan feltöltött elektronokat, és a hidrogén - pozitív töltésű. Mivel a vízmolekula egy dipol (vagyis két ellentétes pólusú molekula), a mikrohullámokkal való felmelegedés lehetővé vált. És vele együtt, és minden termék, amelyek mindegyike tartalmaz vizet.
Például, egy kolbász, ezek a molekulák véletlenszerűen vannak elrendezve, de ha egyszer a termék kerül egy mikrohullámú sütő, belépnek az elektromos mező és vonal „plusz” az egyik oldalon „mínusz” - egy másik. A sugárzás hatására a molekulák "fékeznek", féktelen gyakorisággal és szó szerint "dörzsölnek" egymás ellen. A folyamat során felszabaduló hő és melegíti az ételt.
Ha elkezdi dörzsölni az egyik tenyerét a másik oldalon, a kezed felülete is felmelegszik. Csak a mikrohullámok hatásának eléréséhez 4,9 milliárd másodperc sebességgel kell mozgatni. A fűtési termékek két fizikai mechanizmusnak köszönhetők: a felszíni réteg mikrohullámú melegítése és a hővezetés következtében a hő mélységbe való behatolása.
A mikrohullámú hullámok belsejében egy vákuumberendezés egy magnetronot bocsát ki. Az egyik csak alkalmazni a feszültséget egy belső menettel és kívül réz anód, az elektronok elkezdenek istálló átlagosan izzószál és repül a réz részt. Ezen a ponton, a mágnesek segítségével az elektront visszahúzhatod a szál közepére. Tehát az üregek lyukai által repültek, oszcilláló hullámokat hoznak létre, amelyek a víz molekuláit kavargják, hőt hozva létre.
A folyadékokat sokkal hosszabb ideig mikrohullámokkal melegítik, mivel több vízmolekula van. Ugyanezen elvből következik a válasz arra a kérdésre, hogy miért csak az étel fűtött, és nem lemez - nincsenek vízmolekulák az edényekben. A mikrohullámú sütőbe helyezett tojások viszont felrobbannak, mivel a vízmolekulák kiterjednek és nagy nyomást képeznek fűtött állapotban.
Mint ismeretes, a fém, amelyből a falak és a mikrohullámok belső felülete áll, rádióhullámokból állnak. Ha elfelejtette, hogy csatlakoztassa a készüléket, a robbanás, persze, nem fog megtörténni, de a fém (különösen a vékony réteg - a fólia vagy a perem a csészealj) felmelegszik nagyon gyorsan. Sőt, éles tárgyak néha egy "koronát" (a Szent Elm fényei) alkotnak, amelyek mind az ételeket, mind a mikrohullámot égethetik. Emiatt a gyártók úgy döntöttek, hogy egyszerűen megtiltják az eszközök belsejében történő fém használatát.
Mi még olvasni?
Öt hasznos eszköz a konyhában
Rosteh bevezette az "éneklés" hűtőszekrényeket
Hűtőszekrények csodálatos funkciókkal!
Melyik kávégépet választani
Higiénikus szokások, amelyeket nem észlel
60 évvel ezelőtt egy szovjet automatát kitalált a szódához
Sütő funkciók, amelyeket nem mindenki használ
Az öt legjobb olcsó kávéfőző