Kukoricacsíra - vegyész útmutató 21
Corn különböző botanikai csoportokat különböznek térfogatú tölcsér (üvegtest) része az endospermiumban, amelyben a keményítő granulátumok szilárdan cementált fehérje ezáltal van egy sokszög alakú. Az endosperm keményítőrészében a fehérjeháló vékony és finom, a keményítőszemcsék lekerekítettek. Tágított része a szilícium kukorica endospermium szinte teljesen kitölti a keményítőtartalmú kukorica - foglal egy kis térfogat a top, egy horpadás - körülbelül fele olyan szegmensek szimmetrikusan mentén elhelyezett az embrió. [C.17]
Az őszi-téli időszakban a kukoricát 18% -os nedvességtartalommal lehet tárolni, legfeljebb 1,5 m magasságban. A kukorica a kukoricában jobban tárolható, mint a gabonafélékben. A gabona csíra nem rendelkezik védő aleuron réteggel. és a cseh arc révén mikroorganizmusok és nedvesség. Az embrió [c.23]
Búza (csíra) Roz (magzat) Kukorica (csíra) Szója [c.6]
A gabona légzésének intenzitását főként a páratartalom és a hőmérséklet határozza meg, amelynek növekedése nő (5. Kb. 55 ° C hőmérsékleten a légzés intenzitása eléri a maximális értéket, majd a hőmérséklet emelkedése után. az oxidatív enzimek részleges inaktiválásából fakad, és végül teljesen leáll. Ugyanazon a hőmérsékleten és nedvességtartalom mellett a kukorica gabona sokkal energikusabb búzaszemet (és más gabonaféléket és hüvelyeket) lélegeztet be, ami egy nagy, fejlett embrió jelenlétének köszönhető a kukoricában. Ebből kiindulva a kukorica (és a köles) esetében a kritikus páratartalom 13-14%. A szemcsék légzésének minimális intenzitása a kritikus értéket nem meghaladó és a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten érhető el. [C.44]
Kukoricacsíra sejtszuszpenzió, éretlen zigóta embriók [c.381]
A pamutmagvak, kukorica és búzacsíra növényi olajokból való E-vitamin előállításához két fő módszer - elszappanosítás és molekuláris desztilláció. Az első módszer szerint a növényi olaj van kitéve elszappanosítási alacsony hőmérsékleten és az el nem szappanosítható maradékot (körülbelül 5%) visszük át a szerves oldószer (alkohol, kloroform, diklór-etán, stb). Eltávolítása után az oldószert az el nem szappanosítható az olaj egy részét acetonban vagy metanol oldatban meghatározva hőmérsékleten 10 ° C-1 akkor kristályosodni szterinek (90%, el nem szappanosítható részek), szterin maradékot kicsapjuk digitoninnal (vagy bocsátanak ki hőmérsékleten -15, -18 ° C-on), és Az E-vitamin koncentrátumot magas vákuumdesztillációval tisztítjuk [98]. Egy másik módszer szerint a növényi olajat molekuláris desztillációnak vetjük alá 0,004 mmHg-ban. Art. és a hőmérséklet 200-240 ° C-frakciókat összegyűjtjük, és bepároljuk E-vitamin [99] kétszer desztillált koncentrátumot tartalmazó 60% tokoferol. [C.265]
A gabonaszemek magjai általában csak kis mennyiségben tartalmaznak, vagy nem tartalmaznak táplálóanyagokat. Bizonyos fajokban azonban számos nemkívánatos összetevő létezik. Így a búza, az árpa, a rozs, a kukorica, a rizs, a cirok, a zab, a tritikália és a proza proteáz inhibitorok jelenléte bebizonyosodott [14, 40, 41, 66, 68]. Ezek az inhibitorok megtalálhatók a teljes gabonában vagy az embrióban, vagy az endospermben. A-amiláz-inhibitorok megtalálhatók a méhben és a hajdina [90], valamint a zabban, a rozsban és a cirokban. A lektin a búzacsíra [3, 11]. A búza, a kukorica, a zab és a rozs klorogénsavat tartalmaz. A csersav árnyékban és különösen a cirokban található [48]. Végül a fitátok búzában, kukoricában, zabban, rizsben, árpában, tritikálissal [19, 63, 83, 104] vannak jelen. [C.349]
A száraz őrlés kukorica fő termék (a liszt és dara) kimeneténél egy 49 60% véve 7-10% az aflatoxin B, alapuló teljes kiőrlésű. A kukorica nedves őrlésével keményítőt és számos egyéb terméket kapunk. A használt víz áztatott kukoricához aflatoxin mintegy 40% B. csíra, rost és glutén legfeljebb 60% a toxin, a keményítő 1% a kezdeti mennyiségű aflatoxin. A kukoricafertőzés alacsony szintje (5-30 μg / kg) a keményítő gyakorlatilag mentes az aflatoxintól,
Az E-vitamin oldódik zsírokba, amelyeket magasabb növényekből izolálnak, különösen búza embriókban gazdag olajokban. rozs, kukorica, gyapot, csípő és más növények. Az állatok különböző szerveiben és szöveteiben az E-vitamin kis mennyiségben van jelen. Nincs hal a zsírban. A zsírok és olajok összetételében az E-vitamin meglehetősen stabil, de nagyon tisztítható a tisztítás során. [C.206]
Fiber. Egy búzából. kukorica és rozs, a rost mennyisége általában 2-3% -ot ér el. Elsősorban a szeminamikai membránok és a sejtfal összetételébe lép. Például, a rost mennyisége obshego rozs gabona fajták Vjatka Moszkva gyümölcs- shell tartalmazott 58,3% és 22,7% maghéj, az aleuron réteg, a 11,0% embrió 3,4% és 4,6% az endospermiumban. Mivel az endosperm (súly szerint) a gabona nagy részét képezi, az endospermben lévő szál mennyisége sokszor kisebb, mint a maghéjban. [C.360]
A gabona rizs magjában az árpa és a rizs magvának nagyjából hasonló eloszlása sokkal nagyobb (a szárazanyag súlyának 15% -a). Különösen nagy mennyiségű zsír a kukoricaszemben. A kukoricaszemek átlagos zsírtartalma 4,6%, ezek mennyisége az embriókban elérte a száraz súly 35-43% -át (bizonyos adatok szerint, 56,8%). MG Golik tanulmányai azt mutatták, hogy a hazai fajtákban a kukoricaszelet átlagosan 4,45%, az embriókban 34-36%), a többi gabona pedig 0,73-0,94%. Az embriókban a zsír mennyisége eléri a gabona teljes zsírtartalmának 77-89% -át. Sok országban a kukoricacsírákat széles körben használják kukoricaolaj előállítására. [C.362]
Pantoténsav búzagban. rozs, zab, a készítmény tartalmazhat 1-1,5 mg 100 g, a 0,3-0,6 mg árpa, kukorica 0,4-0,6 mg 100 g kukorica endospermium gabonafélék mennyiségű pantoténsav rendszerint 2-4-szer kevesebb, mint az embriókban és az aleuron rétegben. [C.366]
Különösen sok E-vitamin van az olajban, amelyet a gabonafélék germinális magjaiból izolálnak. A búzacsíra olajban 0,26-0,27% E vitamint tartalmaz, a kukoricacsírákból származó olajban 0,23% -ra. Az E-vitamin készítményeket széles körben használják állattenyésztésben. [C.367]
A rét (gabonafélék) családjának növényeknek egyenes szerkezetű szerkezete van. Az embrió, az endosperm és a membránok három fő részéből áll. Az utolsó két - gyümölcs és vetőmag, ahol a gyümölcs kívül található a gabona, és semeynaya- alatta. A héj árpa el van zárva. Amikor verte a szemek rozs, búza és kukorica teljesen felszabadul a virág filmek (Mäkinen membránok), gabona zab, köles, és szinte az összes fajta, az árpa és a hajdinát megtartják virágos film. Az első az úgynevezett kultúra meztelen, második hártyás (kozhurnymi). [C.16]