Hogyan lehet teljesen sütni a libát a sütőben?
Ha úgy döntesz, hogy egy egész madárt szolgál ki egy bankett asztalnál, akkor minden bizonnyal az összes figyelem középpontjává válik. Aromás forró, sült csirke vagy libatermék formájában könnyedén táplálja a tömegeket nagyszámú vendégből, és szinte bármilyen körettel praktikus kiegészítővé válik. Ezután meg akarjuk érteni, hogyan kell teljesen sütni a libát a sütőben.
A receptet a sütőben lévő liba főzéséhez
- liba - 2,7 kg;
- piros narancs - 2-3 db;
- száraz bor (fehér) - 75 ml;
- zsálya levelek - 8 db.
- belsőség és libamáj;
- sárgarépa - 210 g;
- zeller - 2 szár;
- hagyma - 75 g;
- paradicsom - 90 g;
- fokhagyma - 1 fog;
- csirkehúsleves - 960 ml;
- fehérbor (száraz) - 185 ml;
- zsálya levelek - 8 db;
- liszt - 25 g;
- almaecet - 35 ml;
- piros narancs - 2-3 db;
- egy csipetnyi cukrot.
Tisztították a giblets és a belső zsírszövet nagyvonalúan sózott és bors belül. Töltse az üregeket narancssárga és zsálya levelekkel. Illessze a ló lábát, és vágja a kutikulát a filé, és ne vágja a húst. Szórja ki a madarat és helyezze a rácsra. A sütéshez használt edények alján öntsük a bort egy pohár borral. Küldje a libamellát 190 fokos 45 percig, egy idő után fordítsa meg a hasított testet, és hagyja felkészíteni a másfél órát. Ezután tegye vissza ismét a madarat, emelje ki a maradék narancs gyümölcsét, és hagyja 45 percig.
Mártáshoz, barna a nyak és giblets egy kifejezett arany árnyalat, adjunk hozzá a zöldségeket, paradicsommal és fokhagymával együtt. Öntsük a csirkehúsleves bort, adjunk hozzá zsálya. Amikor a folyadék forrni kezd, kezdjük önteni a lisztet. Hagyja, hogy a szóssza sűrűsödjön, törje és térjen vissza a tűzbe, öntsön ecetet, citruslevet és hintésre.
Amikor a lúd elkészül a sütőben teljesen, hagyja, hogy a madár 10-15 percig álljon, majd mártással tálaljuk az asztalra.
Liba a sütőben almával
- liba - 1,5-2 kg;
- vaj - 65 g;
- rozmaring - 2-3 ágazat;
- fokhagyma - 4 fog;
- alma - 1-2 darab;
- hagyma - 90 g;
- sötét sör - 550 ml.
Miután a hasított testet felesleges zsírokból töltötte ki, sóból rácsodjon ki kívülről és bőséges belőlük. A sztúpában dörzsölje a fokhagymát, és keverje össze a kapott burgonyapürét szeletelt rozmaringgal. Adjuk hozzá a vaj illatos keverékéhez, és osszuk el a darabokat a madár bőrén. Hagyja a madár egy előmelegített 210 fokos sütőben fél órát, néha Basting hasított sör és essek át a másik oldalra, amikor a hátsó pirított. Amikor a lúd a sütőben teljesen kész, tálaljuk burgonya körettel, először az alma és a hagymát az üregből.
A receptet a sütőben lévő liba főzéséhez
- közepes méretű libatestek;
- paprika - 1 1/2 evőkanál. kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - 4-5 ág;
- fokhagyma - 6-8 darab;
- saláta - 95 g;
- sárgarépa - 130 g.
Távolítsa el a nyakat, a csontokat és a felesleges zsírt a hasított testből. Keverjük össze a paprikát sóval, és üreget ürítünk
