Hogyan kell megnyitni egy édességet előállító üzletet?
Úgy tűnik, hogy a cukrászipari termékek választéka az orosz piacon annyira nagy, hogy szinte lehetetlen a fiatal kisvállalkozások versenyezni ebben a szegmensben. Eközben az új szereplők fejlesztési potenciállal rendelkeznek ezen a piacon. A legfontosabb dolog a megfelelő rést választani, és helyesen elhelyezni a terméket.
Az ilyen keskeny területek, amelyek viszonylag kis beruházásokat igényelnek, lehetnek a cukorkák gyártása. Valószínűleg mindenki emlékeztet a cukorkákra a csipkékről a gyermekkorunkról színes kakasok, mókusok és más állatok formájában. És annak ellenére, hogy ma már mindenféle cukrászati termék széles választéka áll rendelkezésre, beleértve a nyugati gyártók cukorkacukrot is, a szovjet "csikó pálcikája" még mindig nem veszíti el jelentőségét.
A szegmensben a nyalókák van, amíg az egyik vitathatatlan vezetője - a márka határú (olasz-holland csoport Perfetti Van Melle), amelynek termelése pedig több mint 90% -át a piac volumene és értéke.
Közötti verseny az orosz gyártók édességet, gyermekek számára tervezték, alacsony, de hazánkban már számos hazai gyárak, amelyek ezt a fajta édességet, bár a piac, a szakértők szerint, messze nem telített, és tovább fog növekedni. A hazai termék előnyei a külföldi előtt nyilvánvalóak. Édességek a gyermekek számára, általában vásárolni a szüleik. A felnőttek az emberek emlékezni édesség, amely ettek, mint a gyermek, több bizalmat termékek Oroszország, értékelik a természetességet és a magas minőség.
A cukorkák készítéséhez engedélyt kell kérni, megfelelő felszerelést (a legdrágább speciális formákat), egy tipikus receptet, nyersanyagokat, termelési és tárolási területet. A formák minimális készlete 25-30 különböző fajból áll. Ezek önállóan (a költségek függenek az alkalmazott anyagtól) vagy megvásárolhatók (legalább 25-30 ezer rubel / készlet).
Ami a formanyomtatványt illeti, a vélemények eltérőek. Néhány gyártó az alumínium öntőformák használatát javasolja. Az a tény, hogy a karamellszirup az öntéskor magas hőmérsékleten van. Az alumínium, szemben a szilikonnal vagy a műanyaggal, gyorsan lehűl, ami felgyorsítja a gyártási folyamatot. Emellett az alumínium öntőformáknak korlátlan élettartama van. Ha szerszámokat használ az élelmiszer-szilikonból, azokat olyan gyártókból kell megrendelni, akik erre a termékre szakosodnak.
Nyersanyagként csak természetes összetevőket ajánlunk, mert a természetes termékek és a cukorka karamellák biztonsága a hazai gyártók fő előnye. A cukorkák készítésének alapjaként karamelltömeg használatos, amely cukorból és vízből (néha melaszból vagy kukoricaszirupból) áll. A forró tömegben adjunk hozzá gyümölcsöket, gyümölcslevet, fűszereket vagy fűszereket, és öntsük rá a formára, amely előre beágyazott főtt bot (műanyag vagy fa). A termékek gyártása során a GOST 6477-88 "Caramel. Általános előírások. "
A kandírozott karamell készítéséhez és értékesítéséhez a következő engedélyek szükségesek:
- a szaniter-epidemiológiai szolgálat szankciója az ipari területeken. A dokumentumok nyilvántartásba vétele talán a legnagyobb nehézségeket okozza, mivel a termelési helyiségeknek meg kell felelniük bizonyos követelményeknek.
- egészségügyi és epidemiológiai bizonyítvány, öt évig kiadott termékekre (hét munkanapra és 20 ezer rubelre kerül);
- a vizsgálati jelentés (akár 3500 ezer rubel);
- megfelelőségi tanúsítvány, amelyet egy évre kiadnak (két munkanapon belül kiadják, a költség több mint 10 ezer rubel).
Azonban a berendezések megvásárlása, a helyiségek bérbeadása, az összes engedély és tanúsítvány kiadása, nyersanyag-beszállítók keresése, felelősségteljes és lelkiismeretes munkavállaló (vagy több alkalmazott) bérbeadása - ez csak a csata fele.
A legnehezebb és legfontosabb a vállalkozás sikere szempontjából, hogy késztermékek értékesítési csatornáit hozzon létre. Ha kezdetben a befektetései és a termelési mennyiségei kicsiek, célszerű összpontosítani a régiót. Ajánlja termékeit nagykereskedőknek, nagy kiskereskedelmi láncoknak, élelmiszerboltoknak. A nagyvárosok bevásárlóközpontjaiban különálló pontok voltak a cukorkák értékesítésére külön-külön, a csomagolásban lévő karamellák, a tömeges zselés cukorkákért.
Természetesen a saját kiskereskedelmi üzlet megnyitása veszteséges. A cukorkáknak a tálcán való értékesítéséről szintén jobb elfelejteni. De a termékeik értékesítése szaküzletekben kiváló lehetőség egy kis gyártó számára. Ebben az esetben azonban gondoskodni kell arról, hogy édességek nem csak ízletesek és hasznosak, hanem külsőleg is vonzóak.
Ne habozzon a csomagoláson. Fejlesztése, valamint a logó létrehozása érdekében jobb egy tapasztalt tervezőt oktatni. Ezenkívül érdemes gondoskodni a saját weboldal létrehozásáról. A legtöbb belföldi termelő - amellett, hogy szabványos édességet tesz a boton - kiegészítő szolgáltatásokat kínál - a megrendeléssel ellátott cukorgyártás (pl. Az ügyfél logója vagy az általa gyártott termékek formájában).
Amellett, hogy a könyvtár a tartomány (vegye figyelembe a minősége a fotóit), a helyszínen lesz, hogy elterjedt ajánlatok együttműködés példái teljesített rendelések, jelentések és videókat a termelés, információk a készítmény édesipari és így tovább. D. Egy egyszerű változata egy kis weboldal fog kerülni legalább 20-25 ezer rubel, de ha azt tervezi, hogy bővítse üzleti, akkor enélkül nem lehet csinálni.
Mint említettük, ezek a finomságok iránti igény igen magas, azonban mivel a kisvállalkozások gyártási folyamata szó szerint kézzel történik, az egyik vállalkozás termelési volumene kezdetben nem elég nagy. Ezért a kezdetektől fogva érdemes a nyereséget a termelés bővítésébe befektetni a saját és a szomszédos régiókban.
Egy cukorka előállításának költsége körülbelül öt rubel. A karamell gyártók késztermékeket értékesítenek a nagykereskedelmi vállalatok számára, egységenként 10-15 rubel áron. A kiskereskedelmi üzletekben ezek a cukrász termékek 30 rubel áron kerülnek értékesítésre. A cukorkák gyártása átlagosan (500-800 egység naponta) történő előállításának időtartama legfeljebb hat hónap.
Abban az esetben, ha nagy mennyiségű cukorgyártást kíván megnyitni, egy automatizált vonalra van szüksége, amelyet számítógép vezérel, és akár húsz embert is helyettesíthet a cukorka karamell termelése során. Az ilyen vonal gyártási mennyisége 150-600 kg cukorka óránként. Egészségügyi normák szerint az ilyen berendezések fő részeit rozsdamentes acélból kell készíteni. Automatizált vonal segítségével bármilyen formájú cukorka készíthető (a szabványos forma kerek, de a beszállító a legkomplexebb formák gyártását is kérésre kínálja).
Ezenkívül a késztermékek csomagolásához (kimenete 130 egység percenként 25 mm-es cukorka átmérővel) és szállítószalagokat igényel. Ebben az esetben a kezdeti beruházás összege több mint 1,5-2 millió rubel, nem tartalmazza a termelési és tárolási költségek bérleti díját. Ebben az esetben a megtérülési idő 1-1,5 évre nő.