Hogyan hívjuk meg Olaszországot a látogatáshoz
Egyszerű olasz ételek segítségével
Az udvaron, a "betakarítási időszak" magassága. Valaki megmagyarázza a padlizott tojást a nagymama receptje szerint, aki inkább egzotikus ételeket szeretne. Olaszország a te konyhádban - mi lehetne könnyebb? Különösen azért, mert padlizsán Olaszországban - az egyik kedvenc ételeket.
Íme három egyszerű recept, amelyeknek köszönhetően Olaszország eljut hozzád, ha kívánja.
Az olaszokat az arabok az utolsó évezred elején hozták be a padlizsánhoz. Eleinte nagyon óvatosak voltak, sőt az ördög gyümölcsei is. A helyi hiedelem szerint ez a zöldség képes volt őrülni. És csak néhány évszázaddal később nagyra értékelték a padlizsánt. Továbbá, a könnyű kézzel egy olasz orvos, akkor szerzett hírnevet afrodiziákum, ami után hajlandó lett evett, feltalálás új ételeket. A padlizsán felhasználásával készült különféle receptek Dél-Olaszország konyháját kínálják.
Három receptet Fabio Bandello, az étterem a Riviéra séfje Santa Cesarea városában az olaszországi Adriai-tengeren.
1, 5 kg padlizsán
150 g reszelt parmezán
1 evőkanál olívaolaj
100 g nagy sót
Finom só ízlés szerint
500 g mozzarella
1,5 literes szelek (paraván tört)
1 fokhagymát
Több levelek bazsalikom.
A padlizsánt mossák, lemezekre vágják, és rétegekbe teszik egy szűrőanyagra, nagy sót öntve. Helyezze a teher alá, és hagyja 4 órát, hogy megkapja a keserűséget. Ezután mossa a padlizsán vízzel és szárítsa meg papírtörölközővel. Roll lisztbe, majd egy tojássárgába. Mindkét oldalon forró olajban szárítsa meg, majd szárítsa meg a papírtörölközőt. Külön készítsük el a mártást. Finoman apróra vágott hagymát, megszórjuk az olívaolaj áttetszőségére, adjunk hozzá paradicsomos mártást, sót és pároljuk 30 percig. Végül tegyünk néhány bazsalikomlevelet. Vágja a sonkát vékony szeletekre. A sütés étel öntsünk egy kis, hogy az alján a paradicsomszósz, fel réteg padlizsán, sonka, mozzarella, vágott lemezek. Megszórjuk reszelt parmezán sajttal és öntsünk paradicsommártással. Folytassa a rétegek padlizsán, sonka, mozzarella, amíg az összes összetevő elfogy. Sütjük 30 percig 200 fokos sütőben.
Hüvelyesek a padlizsánból (Polpette di melenzane).
1 kg padlizsán
120 g idősebb sajt Rodez vagy Cavoi
150 g őrölt cukkerium
200 ml olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
Rántsa fel a sajtot. Hámozzuk le a padlizsánokat, vágjuk apró kockákra, majd 4-5 percig forraljuk fel a forró vizet, és dobjuk ki egy szemcséket. Hagyja lefolyni, szorítsa a kanálot. Helyezzük a padlizsánt egy tálba, adjunk hozzá tojást, kekszet, reszelt sajtot, petrezselymet, sót, borsot. Minden mix. A tömegnek sűrűnek kell lennie. Ha folyadék keletkezik, még több kekszet kell hozzá. A töltelékből, hogy a golyókat, mint egy nagy húsgombóc. Süssük mindaddig, amíg készen áll a forró olívaolajban.
Apulian caponata (Caponata pugliese)
Hagyományosan a caponate szicília eredetű. Egy változat szerint a neve a caupone szóból származik. Az úgynevezett part menti vendéglők, ahol a tengerészek összegyűltek. Az ez alapján készült a padlizsán, ami hozzá olajbogyót, fenyőmag, mazsola, kapribogyó, zeller, és néha a csápok egy polip. A pálibiai változatban hiányzik a mazsola és a mogyoró.
1 nagy padlizsán