Friss tészta
Az asztalra szitáljuk a lisztet, mélyítsük el a közepét, adjunk hozzá tojásokat és egy csipet sót, és gyúrjuk a tésztát erőteljesen.
Ehhez óvatosan verni kell a tojást villával, és fokozatosan öntsük a lisztet a horony széléről. A tésztának homogénnek, puha és rugalmasnak kell lennie. Lehetséges, hogy többé-kevésbé lisztre lesz szükség. Az Ön feladata, hogy gyúrja a tésztát.
Formázza a tésztát egy tálba, csomagolja be az étel csomagolását, és helyezze a hűtőszekrénybe 30 percig.
Tészta, kijutni a hűtőszekrényből, feküdt a munkaterületen, liszttel megszórva, és nagyon vékonyan kinyitotta a gördülőcsapot, próbálva nem szakadni. Ehhez csavarja be a tésztalapot a gördülőcsap körül, és mindig mozgassa a kezét a görgős tüske közepétől a szélekig.
Hajtsa félbe a tésztát, és vágja 0,5 cm vastagságú csíkokra. Vegye a kapott tagliatelle-t, és enyhén rázza meg, majd helyezze egy törülközőre, és hagyja megszáradni 20 percig.
Egy gépet használhat a tészták gördüléséhez: a tagliatellenek vékonynak kell lennie, és ugyanakkor nem szabad szakadnia.
