Daikon a keserű retek édes rokonai

Nehéz elképzelni, milyen csodálatos utakat a növények évezredek óta csinálnak, milyen szokatlan metamorfózisok történnek velük!

A tudósok úgy vélik, hogy a retek először ősi Egyiptomban termesztették. Ez egy közönséges fekete retek volt, amely a Földközi-tenger partján feküdt, és innen - Ázsiába (Kr. E. 500 körül) és Európába. És ha Európában a retek a termesztés eredményeképpen kis vöröshajúvá változott, a japánok hatalmas fehér gyökereket hoztak létre, lédús, ropogós húsával, amely sárgarépára emlékeztet. Az új üzemet nevezték - a daikon, amely oroszul úgy hangzik, mint egy "nagy gyökér". És most a 60 cm-es, 5-10 cm-es átmérőjű daikon dicsőségesen győzedelmeskedik a világnak, mert nem megfelelő a növekvő feltételekhez, kitűnő ízminőséghez és egyedülálló gyógyító tulajdonságokhoz.

A nagy gyökér - nagy hasznot

Kelet-Európában a daikon "fehér retek" vagy "fehér gyökér". És ahogy az ismert, a szlávok sokáig használják a gyümölcslevet és a retek pástétát. A daikon nem volt kivétel. 100 g fehér gyökér tartalmazza a C-vitamin napi szükségletének 40% -át, a napi folsavfelvétel 8% -át, a réz és a magnézium napi követelményeinek 4% -át. A daikonban sok más ásványi anyag - kálium, vas, kalcium, foszfor, jód, szelén, króm. Különösen gazdag a daikon béta-karotinban, ami erősíti az immunitást. Van benne minden B-vitamin, D, E, K. vitamin

A diakonban található szálak és pektinek segítenek az emésztés javításában. Úgy gondolják, hogy a fehér retek nem rosszabb, mint a hagyományos fekete tisztítja a májat, feloldja a köveket az epehólyagban és a vesékben.

A daikon nagy mennyiségű fitoncidja katasztrofális a mikrobák számára, és specifikus fehérjei lassítják a baktériumok növekedését. Bizonyított, hogy a daikon hosszú távú alkalmazása nyers formájához kedvezően befolyásolja a szív és az ereket, enyhíti a felesleges koleszterinszintet.

Ez az egyedülálló tulajdonsága, hogy képes a gyökér, ha növekszik a szennyezett talaj felhalmozódnak 2-3-szor kisebb, nehézfémek és radioaktív izotópok, mint például a sárgarépa és a cékla. Úgy gondolják, hogy a nyers daikon bevitele segít a szervezet ellenállni a sugárzásnak.

Vékony szeletekre vágva, és cukor daikonnal néhány óra múlva megszórva kellemes ízt ad a gyümölcslé. 1 evőkanál. kanna étkezés előtt naponta háromszor, az ápoló anyák képesek megbirkózni a tej hiányával.

A melegen kevert, meleg, természetes dálinka gyümölcslé hatékony hatású a bronchitis elleni harcban.

Beszélj arról, mi hasznos a daikon, sokat tehet, de nem felejtheted el az ellenjavallatokat. Annak ellenére, hogy állítások a népi orvosi hogy daikon hasznos széles spektruma ellen a betegségek, gyomorhurut, savasság, máj és a vese betegségek, gyomorfekély, köszvény, metabolikus rendellenességek, mielőtt kezelt fehér retek, forduljon orvoshoz.

A Daikon retek édesebbek!

Daikon vásárlása a piacon vagy a boltban, válasszon nehéz, jól formált gyökérnövényeket, repedések, csuklók és hervadás jelei nélkül. Az 5 cm-nél nagyobb átmérőjű gyökértermesztés sokkal hangsúlyosabb ízű és kellemes édesség. Vékony fiatal gyökerek (legfeljebb 3 cm vastagságban) friss hús, és a fehér retek régi gyümölcsei gyakran éles ízűek.

Minél előbb a daikon bejutott a zöldségboltba, annál több hasznos anyagot tartott fenn. Legjobb, ha két nappal ezelőtt a kertből gyűjtött gyökérzöldségeket eszik. Annak ellenére, hogy néhány hasznos tulajdonságokkal tárolás során elveszett, daikon lehet több napig hűtőben tartjuk, csomagoljuk be egy műanyag zacskóba, hogy root elhalványul, és maradt hosszabb iskola.

A Daikon univerzális zöldség. Először is, a gyökérnövényeken kívül a vetőmagcsírák és a nem szárított fajtáinak levelei salátás zöldségekből is fogyaszthatók. Másrészt a daikon nemcsak friss formában van fogyasztva. Főtt, sült, pácolt, sült, salátaalkatrészként, levesekhez, fűszerekhez, vagy önálló edényként elkészítve.

Buddhista szerzetesek kulináris hagyományai

A legenda szerint egy buddhista szerzetes, Soho Takuan úgy döntött, hogyan kell felkészíteni a Daikonot a későbbi felhasználásra, annak érdekében, hogy megőrizze azt a hosszú télen. Azóta a teljes pácolt gyökérnövényeket takuannak hívják. Ezeket a komponensként használják sushi vagy fehér rizs mellé.

Több mint egy napra van szükség a takuana előkészítéséhez, ezért nem fogunk bejutni a buddhista szerzetesek titkaiba, és nem készítünk egyszerű desszert és sárgarépa salátát. amely több napig tárolható a hűtőszekrényben.

Vegyünk egy nagyméretű daikon gyökeret és 1 nagy sárgarépát. A mosott és hámozott gumók kell vékony csíkokra vágjuk éles késsel, vagy egy speciális késsel tisztítására zöldségek, majd helyezzük a vágott zöldséget egy üveg vagy kerámia. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. rizs ecetet, 1 tk. szezámolaj, fél ts. cukrot és 1 tk. szójaszósz. Keverjük össze jól, fedjük le és helyezzük be a hűtőbe. 5-6 óra múlva a saláta készen áll a használatra. Egy külön edényből lehet elfogyasztani, amelyet egy szendvics alapjaként használnak, friss salátákból készült salátákhoz vagy sushi készítéséhez.