Barna és fehér rizs hasonlóságok és különbségek
A barna rizsnek számos egészségügyi előnye van a fehér rizs fölött. A két szem közötti különbség nem csak színben, hanem az általuk kínált táplálkozási tulajdonságokban is. Míg a kész fehér rizs tágasabb, mint a barna, ez utóbbi visszaállítja az egészségre gyakorolt hatását.
A barna rizs egy teljes gabonaminta, ellentétben a fehér színnel, amelyből a felső réteget őrléssel eltávolítják. Így a barna rizs megőrzi az összes rostot, a legfontosabb tápanyagok leggazdagabb részét.
A fehér rizs olyan gabona, amely átmegy egy összetett feldolgozási folyamaton, amely eltávolítja az illóolajokban gazdag aleuron réteget. A gabonahéj eltávolításának köszönhetően a fehér rizs elveszíti rostát és a hasznos anyagokat, amelyekkel ilyen gazdag.
Minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a rizst. De vajon mindenki tudja-e, hogyan kell megfelelő módon főzni a rizst?
Előnyei barna rizs előtt fehér
A barna rizs több egészségügyi előnyhöz jut, mint a fehér, ami elveszett a szükséges fehérje, kalcium, rost, magnézium, cink és kálium feldolgozása után. A fehér rizs gyakorlatilag nem tartalmaz tápértéket a kezelés után. Ráadásul a Harvard School tudósai által végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy azok, akik hetente 5 adag rizst fogyasztanak, nagyobb a cukorbetegség kialakulásának kockázata. Ez azért van, mert a fehér rizs jelentősen megemeli a vércukorszintet, ezért a cukorbetegeknek ajánlott teljesen cserélni a fehér rizs barnára.
A barna rizs részt vesz a normális vércukorszint fenntartásában. Két adag hetente elegendő a cukorbetegség kockázatának csökkentéséhez.
A barna rizs egyéb pozitív hatásai a következők:
- a magas mangántartalom miatt (a norma több mint 80% -a) magas energiafelhasználást biztosít;
- Antioxidáns aktivitás és nemi hormonok termelésének ösztönzése, segíti a zsírsavak szintézisét;
- az idegrendszer normalizálódása;
- a rost optimális szintjének biztosítása az étrendben, ami fontos az egészséges emésztéshez és a testtömeg fenntartásához;
- a barna rizs kétszer annyi foszfort és mangánt tartalmaz fehér rizshez képest;
- a barna rizs háromszor több B3 vitamint, tízszer több B6-vitamint és négyszer több B1-vitamint tartalmaz, mint a fehér rizs;
- a szívbetegségek elleni védelem és a "jó" koleszterin szintjének növelése a szervezetben;
- az E-vitamin tartalma miatt a szem egészségének védelme (ez a vitamin nem található fehér rizsben);
- a rostok által okozott vastagbélrák elleni védelem és nagy mennyiségű szelén, ásványi anyag, amely a betegség kialakulásának csökkentett kockázatával jár;
- a testsúlycsökkentés elősegítése és a metabolikus rendellenességek megszüntetése, ellentétben a fehér rizssel, ami hozzájárul az extra font felhalmozódásához;
- a fitonutriensek jelenléte a barna rizsben: a bélbaktériumok hatásának köszönhetően ezek az anyagok olyan hasznosak, mint a zöldségek és gyümölcsök fitonutriensjei;
- A barna rizs olyan enterolakton nevű anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a mellrák és egyéb, hormonális okok miatt kialakuló rák kialakulását.
A barna és a fehér rizs táplálkozási tulajdonságai közötti különbségek ellenére a gabonák két típusára vonatkozóan számos elővigyázatosság áll fenn. A fehér rizs eltarthatósága jóval magasabb (akár 10 év), mint a barna barna (6-8 hónap). Ezt azzal magyarázza, hogy a gabona rizs feldolgozásának folyamata során eltávolítják az oxidációt okozó olajokat.
Ráadásul bár a barna rizs az ásványi anyagok és a vitaminok tekintetében magasabb a fehérnél, a fehér rizs több fehérjét tartalmaz, ami fontos szempont a világ azon régióiban, ahol a magas kalóriatartalmú élelmiszer elengedhetetlen a túléléshez.
Egy másik fontos figyelmeztetés, hogy a barna rizs különleges tárolási feltételeket igényel. Ahogyan hamarosan elkeseredik, a polcot alaposan szellőztetni kell. Az orvosok kis mennyiségben vásárolnak barna rizst, és alacsony nedvességtartalom mellett tárolják alacsonyabb hőmérsékleten (a kamrában vagy a hűtőszekrényben).
Ezenkívül a nyers és fehér rizs ugyanolyan mennyiségű szénhidrátot tartalmaz (egy adag 15 gramm szénhidrátot tartalmaz), és a kalóriák száma gyakorlatilag megegyezik. A különbség megértése érdekében elemezni kell a csomagolás címkézését, amely a termék tápértékét jelzi.
Összegezve az összes adatot, azt a következtetést vonhatjuk le, hogy a barna és fehér rizs a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozás szerves részévé válhat. Ebben a szakaszban az orvosok inkább a barna rizst preferálják, egész gabonát.