Üzbég hagymás leves
Piyeva (üzbég hagymás leves)
Először hallottam egy babáról az apámról. Az éhes háborús években ez a leves egyfajta pálcika-zashchalochko volt akkoriban "bezrybe" és szinte reménytelenség, amikor a tortillák alapja jugara lisztként szolgált. És bár véleményem szerint az íze, sőt a kifinomultság, a sör nem rosszabb az európai hagymás leveseknél. amely mindig a keleti szeszélyt tartalmazza, akkor nem valószínű, hogy ezt a levest egy étteremben vagy egy vendégben szolgálja fel. Nem ugyanaz a helyzet, mint a pilaf háttére. lagman és más ismert ázsiai élvezetek és luxuscikkek. A piowa-nak van egy képe a szegény emberek ételéről. Igen, és én magam, bevallom, csak a parasztházakban kipróbáltam. De mivel, mint tudják, a találmány célja ravasz, piowa, az összes alkalmazott minimalizmussal, ez a "cél" ízét tökéletesítette. És legalább egyszer azt javaslom, hogy készítsd el ezt a csodálatos ételet, remélem, feltörve az ételkonyhák bőségével. Ne sajnáld.
# 65279, azt kell mondanom, a piowa, mint az európai társaik, sok változatban van. A "csupasz" levestől, melyben csak a hagymát, a vajat és a vizet a paradicsom, sőt hús hozzáadásával a leveshez adják. Megállunk bár és szerény, de nem teljesen "csupasz" változatban, amelyre előkészítésre van szükség (2 3 rész).
Amint látod, sem a bor, sem a húsleves, sem a sajt, sem a pirítós (kivéve a régimódi sütemények darabjait) - ezek az európai hagymás levesek szokásos társai - nem biztosít pièvé.
Először megtisztítjuk és levágjuk a hagymát. Abszolút nem fontos, mivel - gyűrűk, félgömbök, vastagabbak, vastagabbak: annál élesebb a kés, annál nagyobb a garancia. hogy az íj nem rúgja ki a szakadást.
Az üstben vagy a wok-ban felmelegítjük az olajat, és felhelyezzük a csontokat.
A csontok nagyon jól sütnek, egészen a maradék húsdarabok sötétbarna színéig.
Ezután csökkentse a hőmérsékletet és hagyjon körülbelül fél liter meleg vizet. A pirított csontokat 20 percen át forraljuk fel, majd növeljük a hõmérsékletet és párologtatjuk a nedvesség maradványait, hogy csak a zsír maradjon.
Fedjük le az üstöt, és legalább két órán keresztül lángoljuk a hagymát, állandó keverés közben. Ez a legkisebb! Ugyanakkor meg fogjuk figyelni, hogyan fog megváltoztatni a szívet a süketség folyamán - sárgásfehér.
intenzív krémet.
Két órányi kínzást követően tegyünk egy liter forrásban lévő vizet a hagymákba, gyengén kiöntjük három-négy percig, és hozzáadjuk ízlés szerint.
Pepper - fekete vagy piros - jobb, ha közvetlenül hozzáadjuk a lemezt.
PS. Közép-Ázsiában a húsleveseket ritkán főzték csak azért, hogy hozzáadják egymás ételét. Ezek a konyha jellemzői, ahol a pilaf számára előnyös a dirwak, és sok leves - a pörkölés előtt. Talán ezek a manipulációk keleti orientális ételeket készítenek. Ez az a kérdés, hogy miért nem lenne elég ahhoz, hogy a levesekből ugyanazokat a csontokat főzzük külön a pièvresekhez. Talán főzhetsz. És adjon hozzá bort. És sajt. És a sütőben, hogy megszabaduljon. De ez nem lesz többé ünnep - csak az ő ízlése és aromája, amelyek megérdemlik, hogy csatlakozzanak.