Tom kha kai
A kókusztejből készült csirke leves Thaiföld egyik legnépszerűbb étele. Mielőtt megpróbálom először, sok véleményem van, és minden olyan, mint egy pozitív. A kókusztejhez nem mentem azonnal, ezért mindent összekapcsoltam, nem voltam hajlandó mindkét arcra szőni. De amikor ugyanazt a kókusztejet elnyomtam (később már néhány hónapja is előfordult), őrülten megpróbáltam Tom Kha Kai-t próbálni. Úgy tűnt számomra, hogy a csirkét és a kókusztejet tényleg össze kell keverni, de valami teljesen egyedülálló lesz.
És igazam volt. Ez határozottan egy első étel az életem, amit nyert, hogy tartalmaz egy olyan különböző termékeket, de az íze alakul, mint ahogy azt sem tudja képzelni, amíg meg főzni ezt a levest. Köszönöm Thai főzés iskola, amely megtanított a részletes lépéseket előkészítésében Tom Kha Kai, mert különben maga nem épít :) paradicsom, csirke, gomba, cukor és hal szósz, chili és a gyömbér, valamint más összetevők, mind a kókusztej! Számomra általában meglepő, hogy a thai emberek hogyan gondolkodtak össze ezekkel a látszólag teljesen összeegyeztethetetlen termékekkel. Mindazonáltal az eredmény félelmetes, nagyon finom meglepetés jön ki;)
összetevők:
- csirkemell - 200 g
- galangal (thai gyömbér, angol galangal, alternatívaként a szokásos) - 2-3 vékony szeletelt kör
- citromfű - 1 ág
- gomba (általában szalma gomba vagy gomba gombás, alternatívája a sörtényeseknek) - 50 gr
- chili paprika (frissen vagy szárítva) - 2-4 darab (az akutól való szerelmedtől függően)
- hagyma - 20 gr
- Paradicsom - 20 gr
- hagyja a kaffir mészet (angol kaffir lime) - 5-6 db
- Koriander és zöldhagyma - 1 evőkanál
- citromlé - 2 evőkanál
- halszósz - 2 evőkanál
- cukor - 2 hl
- kókusztej - 1/2 csésze
- húsleves vagy víz - 1/2 csésze
1. Vágja le minden összetevőjét.
Csirkemell szeletekre vágjuk 2,5-3 cm hosszú, thai gyömbér gyökér vékony szeletekre, citromfű felére csökken, és simítsa kissé késsel, hogy egy kis levet (de nem túl sokat, különben nem lesz túl nehéz, hogy úgy érezte, a leves), gomba apró kockákra vágjuk, a hagymát és a nagy kockákban levő paradicsom, finom apróra vágott hagyma és koriander.
Az összes terméket lemezre helyezzük, így azonnal készen állnak a leves elkészítésére.
2. Egy serpenyőben keverje össze a levest (vagy vizet) a kókusztejzel. Erős tüzet hoztunk fel. Egy perc alatt galangal (gyömbér) és citromfű.
3. Egy perc múlva adjunk hozzá gombákat, chilit és csirkét. Főzzük fel a levest alacsony hő hatására, amíg a csirke készen van, anélkül, hogy a tálat fedéllel fedjük.
4. Amint a csirke darabokat puha (ez általában nem tart sokáig), adjuk hozzá a hagymát, paradicsomot, a cukrot és öntsük a hal szósz és a citromlevet. Szükség esetén adj hozzá néhány halas mártást vagy citromlevet. Tegye be a leves levelek kaffir mész, keverjük össze, távolítsa el a tálat a tűzből.
5. Tálalás előtt a levest megszórjuk korianderrel és zöldhagymával.
A Tom Kha Kaya étkezés közben lemongrongot és galangalt kapott tőle. csak főzés közben hozzák létre az ízt, de nem közvetlenül élelmiszerekhez.
A benyomásokból megemlítem, hogy ez a thaiföldi leves teljesen egyedülálló és szokatlan. A kókusztej nem érezhető, pl. egyáltalán nem érzi, hogy megeszi „Raphael” :) halszósz adja a sós íz, savanyú citromlé, citromfű finom citrus íz, thai gyömbér kicsit fanyar, és chili paprika könnyen ostrinku. És mindez tökéletesen összekapcsolódik egymással, egyetlen étel-zenekarral!
Még akkor is, ha nem leszel megtisztelve, hogy készítsen ilyen levest receptünk szerint, azt javasoljuk, hogy próbálja ki Thaiföldi éttermekben!