Mi dúsított étel
Miért mondják a táplálkozási szakemberek és a táplálkozási szakértők, hogy folyamatosan elveszítjük a megfelelő tápanyagokat? Végül is, a zöldség, a gyümölcs, a gabonafélék és a húskészítmények választéka ma sokkal több, mint 50 évvel ezelőtt. És még télen is esznek uborka, paradicsom, narancs és még friss bogyók. A nagyszüleink csak szezonális burgonyát, sárgarépát és savanyú káposztát engedhettek meg maguknak, és remekül érezték magukat. Modern technológia élelmiszerek tartósítását hosszabb, szállítható nagy távolságokra és növekedni egzotikus gyümölcsök, még télen is, nem megy a mi javunkra? Valójában ez kiderül. Ítélve szerint a japán étel bizottság paradicsomot termesztenek használatával a csúcstechnológia, karotin, aszkorbinsav 10-szer kisebb, mint a vad fajtákat. Ugyanez a többi zöldség és gyümölcs. Ráadásul a megacitás modern lakosának napi energiaköltségei - kb. 1800-2500 kcal. 50-70 évvel ezelőtt a nagyszüleink 2-szer töltöttek többet. Aktívan mozgó, nem ül, mint mi előtte TV és a számítógép, ment, és nem megy a gép. Természetesen 5 000 kalóriát fogyasztanak, a vitaminok és a mikroelemek hiányát az élelmiszerből töltheti ki. Képzeljük csak el: hogy a szükséges napi szükséglet a B1-vitamin (1,4 mg van), meg kell enni 700-800 gramm kenyér búzalisztből vagy 1 kg sovány hús!
A kiegyensúlyozott étrend egyik példája 2600 kcal.
97,5 g fehérjét, 91,4 g zsírt, 343,8 g szénhidrátot tartalmaz.
Breakfast. Rántotta (2 tojás, 10 g vaj), 100 g túró
Második reggeli. Szendvics (100 gramm kenyér búzával, 10 gramm vaj), 20 g kávé cukorral
Ebédet. Saláta (100 g uborka, 50 g paradicsom, 10 g növényi olaj)
Leves tészta (csirkehús 30 gramm, vermicelli 30 g)
Marhahús körettel (hús 100g, burgonya 150g, olaj 15g), almalé (200ml)
Vacsora. Házi káposzta hajdina (150 g), alma (150 g), tea (cukor 20 g).
Réz - 1,25 mg (84%)
Szénhidrátok: hogyan kell kiszámítani az arányt?
Ismét a nyers diétáról
Amint látja, a vitaminok és az ásványi anyagok nem elégek itt. És mivel a nők gyakran ülnek a diétán, és a napi adag kalóriatartalma 1500 kcalra csökken, a vitaminok hiánya kritikus. Kiderül, hogy a vitaminok bevétele is szükséges, és mindenkor meg kell csinálni. Vitamin-ásványi komplexumokat is fogyaszthat, és tápanyagokkal gazdag ételeket is vásárolhat.
Mit válasszon?
Persze, a legjobb, hogy a vitaminok a táplálékból, és ha lehetséges, esznek zöldséget a kertből, főzni sütemény teljes kiőrlésű gabona, eszik farm húst és enni 5000-6000 kalória naponta - ez a lehetőség. A dúsított termékekből a vitaminok emészthetők rosszabbak, mint a természetesek. De jobb, mint a szintetikus tablettákból, mert az élelmiszerrel együtt belépnek a testbe, és fokozatosan feldolgozódnak.
Élő vitamin nélkül?
A teljes életre csak tápanyagokra van szükségünk. Mivel a hiánya, csökkent fizikai és szellemi teljesítmény, ellenáll a különböző megbetegedések, fokozott neuro-érzelmi feszültség és stressz, a fokozott munkahelyi sérülés, a szervezet érzékenységét a sugárzás hatására csökken immunitást, és növeli a szív- és érrendszeri betegségek és a rák. Különösen fontos, hogy figyelemmel kíséri a gyermek étrend hiánya, vitaminok és nyomelemek befolyásolja a testi fejlődés, a tudományos teljesítmény. Ezért van a legtöbb esetben az orosz bébiétel ma is gazdagodott.
Minden gondolkodik
Mielőtt a dúsított termékek kapnak a polcokon, szigorú ellenőrzéseken esnek át a biztonsági és egészségügyi előnyökön. Nagy figyelmet fordítanak a külső és az ízminőségre. A dúsítás nem változtatja meg jelentős mértékben az ételek ízét és illatát, lerövidíti a termékek eltarthatóságát. És persze, a legfontosabb vitaminokat és ásványi anyagokat az ilyen termékek nem semlegesítik előnyös tulajdonságait egymást. És ha figyelembe vesszük ezt a szempontot egyetlen termék vonatkozásában, akkor a gyártó képes, akkor a különböző típusok kombinációját egymástól függetlenül kell kezelni. Például az A-vitamin, bár zsírban oldható, rosszul emészthető a felesleges margarin és főzőzsírok esetében, ezért jobb olívaolaj és tejszín használata.
Leggyakrabban a legdrágább termékek gazdagítják a kenyeret. lisztet (B-vitamin és PP, jód és vas), vaj és kenhető (zsírban oldódó vitaminok A, D, K és E), tej, sajt és joghurt (kalcium, vitaminok, jód, vas), sót (jód), gyümölcslevek ( A és C vitamin), "gyors" gabonafélék (B-vitaminok).
Üdvözlet a szomszédoknak!
A dúsító termékek technológiáját Oroszországban a 30-as években találták fel, és gyorsan terjedtek el a világon. A legtöbb fejlett országban (USA, Kanada, Ausztrália) és számos európai régióban a vitaminok alapvető élelmiszerek kötelező gazdagodását törvény szabályozza.
Liszt, tészták és sütőipari termékek, a rizs dúsított elsősorban B1-, B2- és PP, valamint a vas. Tejipari termékek és a margarin - A és D vitamin, gyümölcslevek és italok, kolbász és hús - elsősorban a C-vitamin is, sok éves tapasztalattal dúsítás termékek jelezték, hogy ez segít csökkenteni a előfordulását és minimalizálják a sok kapcsolatos patológiás hiányt nevezetesen szükséges anyagok. Példát adhat Peru tapasztalatainak. Gazdagítása iskolai étkezés 500.000 gyermekek alapvető vitaminok és ásványi anyagok már 6 hónap alatt csökkent az arány vérszegénység között iskolás 66,32% -ról 14,1% -ra. És sok ilyen példa van a világon. Az USA-ban 1974 óta, és Kanadában 1978 óta végzett kötelező dúsítás lisztet folsavval is, ez lehetővé tette többször előfordulásának csökkentésére a velőcső a magzat.
Szakértő: Alla Kochetkova, egyetemi tanár, egyetemi tanár,
Az Új Speciális Technológiai Laboratórium vezetője
a RAMS táplálkozási intézet profilaktikus termékei
Felhasználási feltételek
Az anyagok felhasználása csak akkor megengedett, ha a szabályok betartásra kerülnek, és ha létezik hiperhivatkozás a zdr.ru-ra