Marhahúsból készült vágott darabok a sütő receptben egy fotóval
Alapvető, lépésről-lépésre elkészített receptek a képekhez és 4 a választékban.
A máj szokatlanul hasznos termék, amelyet ajánlani kell még azoknak is, akiket a legtöbb hústermék tilt. És a leggyakoribb étel a májból palacsinta vagy csipkebogyó (szintén a máj patája). Valaki azt fogja vitatni, hogy valójában ez egy és ugyanaz, és végül is a mártásban lévő, ínycsiklandozó palacsinta. és a csipke készítése szinte egyenlő: valójában a talaj máj, tojás, liszt, néha - tej, hajdina.
Valójában különbségek vannak a palacsinták és titkok között a májcukor készítésében. A jól főzött szeletek buja, puhább, puhább, illatosabbak. És az ízük közelebb áll az igazi csipkehez - amit marhahúsból, sertéshúsból vagy csirkehúskékből ismerünk.
A májból készült főzőcsíkok titkai
A darált húsnak inkább a húsból készült hagyományos hússzeletekhez hasonlónak kell lennie: sűrűbb, mint folyékony. Ebben - az első titka a pompájuk és a juiciness, mert minél vastagabb a réteg az elkészített hús, annál alacsonyabb a máj kiszáradásának kockázata.
Annak érdekében, hogy a tölteléket vastagabbá tegyük, hozzáadjuk a kenyértörmelékbe áztatva, mielőtt összezúzzuk. A kenyér pórusai felszívják a felesleges nedvességet, ami csiszolás után keletkezik. És miután ártalmatlanították ezeket a nagyon pórusokat, maga a töltelék lesz pufók.
Egy másik trükk, amely segít a vastagabb töltelék elérésében, a kis zabpehely hozzáadása. A húst úgy dagad egy kicsit, és a főzési idő lesz ideje felkészülni, ennek eredményeként a következetesség lesz még lágy szelet. És vegye be a szavamat, senki sem fogja azt feltételezni, hogy van ilyen zabpehely a szeletekben!
Végül van még egy trükk által használt háziasszonyok, hogy elkészíti a szokásos hamburger: pörkölés után a serpenyő alján van töltve egy kis vízzel, amelyben a kész pogácsákat, mint pörköltet. Szó szerint 3-4 perc alatt ez a víz elpárolog, és gőz keletkezik, így a hús rendkívül ígéretes.
Próbáld meg főzni ezeket a tippeket, és soha többé nem fogsz főzni ebből a melléktermékből.
Májszeletek zabpehelyekkel - alapváltozat
Főzési idő: körülbelül 1 óra
Hozzávalók a recepthez
- 350-400 gramm máj (csirke vagy marhahús)
- 250 gramm kenyér
- 1 tojást
- 1 hagyma
- 1 csésze tej
- 2 tbsp. evőkanálnyi kis zabpehelyet
- só, bors - ízlés szerint
- zöldségolaj sütéshez
Hogyan főzni a bőséges májszeleteket
-
A régimódi kenyérrel vágják le a héjat.
Ezután vágja a kenyeret nagy négyzetekbe, hajtsa be egy mély tálba, és öntsük rá a tejet, hogy duzzadjon.
Hagyja a kenyeret 10 percig. Addig is keverje össze a májat egy keverőben vagy egy húsdarálóval egy homogén faggyú állapotába.
Ezután adjunk hozzá a májat hámozott és vágjuk a 2-4 rész a hagyma, verte a tojást, sót és borsot.
Mindent össze kell vágni.
Nedvesítse le a nedves kenyeret, hogy ne kerüljön felesleges folyadék a töltelékbe. Adjunk hozzá kenyeret a darált húshoz.
Fedje le az elkészített tölteléket egy fóliával vagy egy lemezzel, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig, hogy a pelyhek enyhén duzzadjanak.
Hozzáadhatsz rendes pelyheket, de akkor több időre van szükség a duzzadáshoz, és még jobb - hagyja el a munkadarabot az éjszakában a hűtőszekrényben. A kisebb pelyheknél sokkal kevesebb időre van szüksége.
15 perc múlva meg fogod látni, hogy a töltelék megvastagodott. Most már megsütjük a májat.
Hagyja fel a növényi olajat egy serpenyőben, és tegyen rá egy evőkanálra.
Süsse meg a szeleteket közepes lángon, amíg "pörkölnek". Ezután fordítsa meg és süssön ugyanúgy a másik oldalon. Amikor a szeletek készen vannak, öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe - akkor érjük el a szeletek közepének szintjét.
Stew még 3-4 percig, amíg a víz elpárolog.
A májból készült szeleteket zsíros tejföllel kell felszolgálni.
Ez a recept a májcukorkákra alapul szolgálhat különböző lehetőségek előkészítésében. Önmagában elég semleges. És tudod megjegyezni, hogy más receptek, amelyek mindegyikének saját lelkesedése van.
Májselyem burgonyával
Az előző recepthez hasonlóan a burgonya a darált hús "tömörítőjének" szerepét játssza. Ezenkívül a keményítő, amely a burgonyában van, a nyersszőrát jobban megnyeri. És a keményítő segít megőrizni az egészet.
Összetevők és főzés
- 300 gramm máj
- 1 nagy vagy 2 közepes burgonya
- 1 kis hagyma
- só, bors - ízlés szerint
- zöldségolaj sütéshez
Májmosás, száraz papírtörölközővel. A tisztított izzóval együtt adja át a májat egy húsdarálón vagy szeletelje egy keverőben.
Ezután húzzuk le a burgonyát, és finoman rácsozzuk fel. Gyorsan tegye ezt úgy, hogy a burgonya darabjai ne kezdjenek oxidálódni és sötétedni.
Kombináljuk a burgonyát és az apróra vágott májat, a sót és a borsot.
Süsse meg a fűszereket egy jól fűtött, forró növényi olajban 5-6 percig mindkét oldalon, amíg a piros.
Májt szeletek mangával
Tapasztalt háziasszonyok számára ez nem titok, hogy ez a dara hasznos nem csak a főzéshez, a sörényhez vagy a sütőhöz. A munkot gyakran használják a penészgombákhoz, a kenyérhez. A mangának kiváló nedvességelnyelő tulajdonságai vannak. Ugyanakkor nem élénk ízzel rendelkezik, amely képes "összetörni" a fő összetevő ízét a receptben. Így a finom májszeletek elkészítésénél ez a korona - ahogy az egyébként lehetetlen.
Hozzávalók a recepthez és a főzéshez
- 200-250 gramm máj (minden az ízlésedért)
- 2 tbsp. evőkanál búzadara
- 1 tojást
- só, bors - ízlés szerint
- zöldségolaj sütéshez
Az ilyen csipke készítésének technológiája meglehetősen egyszerű. A májat húsdarálón vagy keverőben kell felhordani, és enyhén megverték a tojást, a sót és a borsot. Ezután hozzáadjuk a darált húst a töltelékhez, jól keverjük össze, és hagyjuk, hogy a töltelék 20-25 percig álljon. Ez alatt az idő alatt a búzát a töltelékben lévő folyadékkal impregnálják, a fűszövet vastagodik.
A cukorkák szokásos módon sütik - olajban sütőben. A recept alapján főzhetjük a szeszes italokat. Erre a célra csak eltolt darált kis formátumú sütemény, olajozott, és küldje el a sütőben 30-35 percig 170 fokon.
Májkréta sárgarépával és gombával
Nagyon érdekes változat a főzéshez. Ezek a hamburgerek kapunk finom és szép, fényes sárgarépa szeleteket belül és gomba íze kiegészíti a finom íze mellékterméke. A tejszínes szósz nagyon finom.
- 400 gramm máj
- 150 g champignon
- 1 tojást
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- 1 evőkanál. borsó kanál
- só, bors - ízlés szerint
- zöldségolaj sütéshez.
Ismert, hogy a gombák a főzés során "adnak vizet". Emiatt a gombákat pörkölni kell, mielőtt hozzáadnák a töltelékhez - és a felesleges nedvesség kijön, és a gombák íze intenzívebbé válik. Tehát mossa és tisztítsa meg a gombákat, vágja őket kis kockákra - legfeljebb 5 mm-re.
Egy forró serpenyőben süsse meg a gombákat magas hőfokon. Míg a gombákat előkészítik, húzzuk le a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát apró kockákra, és a sárgarépát rácsozza. Amint a gombák vörösre változnak, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és 3-4 percig főzzük.
Külön, csiszolni a májat. Adjuk hozzá a tojást, a mangót, a sót és a borsot, majd a hagymát és a sárgarépát.
A vágott darabokat sütjük forró étellel növényi olajjal, amíg főzünk.
Ropogós kéreggel
A ropogós héját mindenki szereti. És miért ne csinálj csodálatos májat az ilyen finom aromás kéreggel? És összetételét ezek a csipke lesz hús, ami lágyítja a máj ízét, hogy nagyon finom.
Összetevők és előkészítés:
- 300 gramm apróra vágott máj
- 200 gramm darált sertéshús
- 1 evőkanál. kukorica liszt
- 1 tojást
- 1 hagyma
- 1 fokhagymát
- só, bors - ízlés szerint
- zöldségolaj sütéshez.
Kezdjük, keverjük össze a májat és a darált húst a hústól egészen simaig. Készítsünk darált tojást és 1 evőkanál. kanál kukorica liszt.
Majd aprítsuk finoman a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket a földbe, sózzuk és borsozzuk.
Egy evőkanál darált húst, és helyezzük egy tálba kukorica lisztet. Óvatosan forgassuk a lisztet a süteményekbe és sütjük őket egy forró serpenyőben, amíg meg nem történik.
Mielőtt kiszolgálja a süteményeket néhány percig egy papírtörölközőn, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
A májhúsból, a csirkehúsból, a buzogányból, a zabból, a mangóból, a sárgarépából és másokból készült darabkák Galina Artemenko készítette.