Koktel a hazai teljesítményben, nicholletto

bár most és az idő az új év receptek és hó, feküdtem az utcán, hogy megmondja, hogy tud főzni a nyáron a természet az országban, vagy egy halászati ​​út ...
A COCKTAILról van szó
Ez egy forró, füstölt hal, amelyet egy különleges eszközben főzött Koktelnitsa
A vágás alatt kézikönyvet fog látni a cactalette készítéséről, valamint a cotalus egyik receptéről

VIGYÁZAT KÖZLEKEDÉS!

Csak fenntartani akarok, a kézikönyv hosszú lesz, így a leginkább türelmetlen felhasználók, jobb, ha közvetlenül megyünk a receptre ...

Koktal
Ez a közép-ázsiai étel receptje az ókori történelemből származott. A háború-nomádok tudták, hogyan kell a halat különleges módon sütni, saját gyümölcsléjükben (mérlegekben), égető kövekkel. Ha Ön bármikor Kazahsztánban vagy Kirgizisztánban tartózkodik - ez az enyhén módosított edény gyakorlatilag minden tavak vagy folyók közelében található üdülőhelyeken készül.
Itt található a legegyszerűbb cotalnitsa-fotók szokásos nézete az interneten

Már most előre látom a füstölt hal megjegyzéseit, amit tudunk, mit mondanak ... mi az ... higgy nekem, a cotal nagyon hasonlít a szokásos füstölt halakhoz, mint a szokásos füstölgő koktelnitsa
Ideális esetben a cotalumot fűzlevélen készítik - ez a fák folyók és tavak közelében növekszik
Nem tudom biztosítani a fordítás pontosságát, de a kotkal és a lefordított levelek
Tal-isa (ezt biztosan tudom), de az első szótag pontos fordításában Kok-I'm not sure
Tehát mi a pontosan egy cactale?
Koktalnitsa - ez egy zárt dobozban, ami egy rács alatt elterülő szilánk körte, cseresznye vagy nyárfa. A türelmetlen hallgató azonnal azt mondja: "Tudom. Ez a dohányzó ", és mint mindig, téved. Ebben az egységben, akkor is főzni egy kis elefánt, de a kazah soha megtenni, mert a kazah nem esznek halat esznek slonov.No nagy öröm
Miután utam Alma Ata (írtam róla itt) -I beletúrt a keresési rajz koktalnitsy egész orosz nyelvű internetes, mégis talált egyetlen érték, amely vettem alapul gyártása koktalnitsy otthoni használatra
Itt van ez a rajz

de talán a cactal eszközének legkülönfélébb szóbeli leírása
Hossza 80cm, szélessége 60cm, magasság 60 cm, belső kerülete magasságban 20 cm-re az alsó hegesztett terület 2 cm átmérőjű fém rúd 6-8 hegesztési rács négyszögletes 3 cm rács van oldalán azonos fogantyú a kényelem kedvéért, hogy eltávolítsuk a mint stonovitsya egyértelmű rácsos süllyesztjük ugolki.k koktalnitse négy sarkán vannak hegesztve négy lába a sarokban erősítő 10 vagy a magassága 60 cm, és az átvitelre, ha Saboya, és nem hozott az országban, okuratno privarivarit 4 anya, a lábak, hogy az acél rúd , vágja le a szálat, mint az anyákat, csavarja be a kést és rendet, kicsavarva, tettem egy csomó dolgot meg lehet tenni a koktalnitsu a koktalnitsu. hogy a konyhába halászol.

felfegyverkezve minden, amit találtam az interneten th „egyedi tervezésű” koktalnitsu ami telepítve van a tetőn én doma.Krysha az otthonom, és a barátaim, és gyakran találkozom ott isznak sört, és sült húst.
Ezért kellett valami olyasmit felállítanom, amely nyílt tűz nélkül történik (a természetben általában egy máglya közvetlenül a macskaköves alatt van)
Ez történt velem (mert a rajz nem nagyon megbélyegszik - nem vagyok profi)

Itt van egy olyan dolog, ami nekem barátom volt rajtam

nem volt racionalizálódás nélkül, lehetővé tette a kokotalnut rács különböző magasságokba való áthelyezését
hegesztett fémrudak oldalán, a rács alatt elhelyezkedő mélyedésekkel, így egyszerre több rácsot is lehetett használni

Különös figyelmet kell fordítani a fedélre, a lehető legszűkebbnek kell lennie. A füst egyáltalán nem szabad, vagy minimális mennyiségben.

Én kiderült, hogy egy kis füstszifonit-fém felmelegszik és kialakul a hézag a kazán és a fedél falai között (bár ez a megengedett határokon belül van, de ezen felül még mindig működni fogunk)

Ebben a kézikönyvben a teljesítés befejezéséhez az ideje, hogy közvetlenül a recepthez menjen

A koktélt általában édesvízi halból készítik.
A legfinomabb cotalus egy nagy hal (ideális esetben 4-5 kg) -sedan vagy fehér ízlésből származik. A koktél egy két kilogramm súlyú hal kis csontjaival biztosan megfojtja magát. A nagy halak - bár drágábbak - nagyobb csontokkal rendelkeznek, amelyek nemcsak biztonságosak, hanem nagyon hasznosak is az élelmiszerek számára.
Számomra. Nem találtam nagy halat, így vettem pontyot és pisztrángot

Most FIGYELEM - a koktélhalat nem tisztítják és a mérlegeket nem tisztítják, különben a hal csak ég, és az összes munka kellemetlen.
A fej és a bordák is osztatlanok.

Most már a halak vágása sem egyáltalán nem szabványos.
Mi faragni hal, mint egy könyv-bemetszés mentén fut a gerincen, tisztítsa ki a belsejét, távolítsa el a kopoltyúk, ha van tojás, hogy használni később a főzés során.


ha van lehetőség arra, hogy a gerincet csontokkal távolítsák el (nem minden hal meg tudja csinálni - elvágom a pisztrángot és a ponty nem)

Most a vágott hal teljes felületén hosszanti metszést végzünk (nem vágjuk csak a bőrt), jobb, ha a nagy halakat azonnal átszeleteljük

Most elkészítjük a pácot
szükségünk van rá

Fűszerezés hal-

megvilágítjuk a tüzet az üst alatt és melegítsük fel

a lombhullató fa fátyolát a tányér aljára, a cseresznyére és az almafajtákra dobja a legjobb. Figyelem - a tűlevelű fák nem alkalmasak a dohányzásra, mivel keserű utóízzel

a szag miatt hozzáadtam egy kis rozmaringot - jó, hogy nő a tetőn ... :))))

A rácsot a halakkal leeresztjük a fedőbe, és elfelejtjük 30-40 percig.
Az idő elteltével nyissa ki a fedelet, és húzza ki a grillet a halból

ott lehet a grillből, még azok is, akik nem szeretik a halat, eszik egy egészséges édes léleknek ... Ez az üzlet csodálatos!

Mit lehet még hozzáadni a fentihez?
Természetesen nem mindenki rohan ki holnap, hogy egy kotalmát ...
Ezért a recept szerint a halat a kemencében lehet készíteni. akkor természetesen más az íze a smokehouse, de az otthoni főzés elég podoydet- (ami legalábbis szeretnének adni a halat sütőben füst ízét pác -to hozzá fűszer úgynevezett folyékony füst ... Tartsuk szem előtt, és ezt a folyadékot ad egy nagyon erős ízű, így Ne add hozzá a pácéhoz több mint 1 teáskanál)