Hogyan kell kezelni a részeg vendégeket - a termelés menedzsmentjét - az orosz élelmiszeripar küldötte
A kávézók és éttermek látogatóinak több mint a fele nemcsak enni, hanem italt is kínál, de valaki valóban a palackban ül a konyhában, miközben bárki sem bánt, míg mások - az intézmény alkalmazottai számára nagy probléma.
Azonban velük, mint bármely intézmény látogatójához, kommunikálnia kell önnel és személyzettel, de ezt a lehető legbarátságosabbnak kell tenned, anélkül, hogy megmutatná a vendég erőteljes mérgezésével kapcsolatos elégedetlenségét. Még akkor is, ha a látogató nagyon nevetségesen viselkedik, jobb, egy kivonatot tartani, és nem emeli fel a hangját, aggodalmát fejezi ki a problémájával kapcsolatban, és kifejezni kívánja a figyelmet. Általános szabályként a békés beszélgetések jobban segítenek, mint a magas hangokért. Az is ismert, hogy a részeg ügyfelek nem szeretik, amikor megverték őket, így bármilyen vitával vitatják meg velük - a gazda nem biztonságos, sőt szakszerűtlen. Fontos, hogy a vendéglátó gondoskodjon arról, hogy a csaposok és a pincérek elméletileg és gyakorlatilag ismerik a viselkedés szabályait a részeg látogatókkal.
Íme néhány közülük:
1. Próbálja megakadályozni a vendéget a mobil versenyeken való részvételre, ha azokat ma este tartják, mert ez komoly következményekhez vezethet neki és mások számára.
3. Megakadályozzuk a részeg emberek közötti vitákat és vitákat az első szakaszban: ez megóvja a tulajdonát és nem fogja megijeszteni a látogatókat.
4. Az étteremet feltétlenül őrködni kell, mert egy különösen erőszakos emberrel "konstruktív" párbeszéd soha nem jön ki.