Hogyan kell főzni a khash-t
hogyan kell főzni a hashot. aki tudja, hogyan kell főzni az örmény levest. receptet adni
- Az étel nagyon ősi, gyakori a Transcaucasia-ban. Minden ember, aki a saját ízlését követi, saját módján süt. Megmondom, hogyan kell főzni khash Örményországban. De mielőtt receptet adok, elmondom az örmény legenda e híres levest.
Egyszer, nagyon ősi időkben, az úton, az éjszaka az örmény királyt elkapta egy távoli faluban. A cár úgy döntött, hogy reggelig vár, és az éjszakát az egyik legközelebbi parasztházban töltik. Reggel a vendéget a házban kezelték - egy szokatlanul ízletes leves-hash. A király annyira tetszett szórakoztató, hogy elérje a kamrák, elrendelte, hogy a hívást a palota a paraszti magát, és kérje a recept ezt a csodálatos étel. Azóta a hash elkezdődött a királyi asztalnál, és postai bánásmódnak számított.
Nos, most, a lyrical digresszió után, valójában az apám receptje.
Szükséged lesz:
-1,5 kg marha lábak
-1 / 2kg cicatrix
-1 / 2kg térdrész (zng örmény nyelven)
-50 g leeresztés. olaj
benyújtás céljából:
-Örmény lazac
-retek
-fokhagyma
-pácolt keserű bors (tsitsak)
-vodka, ásványvíz
Az előkészítés módja:
-2-3 nappal a főzés előtt tisztítsa meg a lábat, a heg és a térd, hideg vízbe helyezze, időnként megváltoztassa a vizet, és még jobb a folyó víz számára.
-vágja le a lábakat és a térdét, vágja a heget a négyzeteken.
-A lábak és a térd van hajtva egy keskeny, mély serpenyőben, tedd a darab vajat, felöntjük hideg vízzel, hogy a szint 20-30 cm-rel a termékeket. Tegye a serpenyőt a tűzbe, és forraljuk fel, rendszeresen vegyük le a habot. A forralás során a tűz minimálisra csökken, és továbbra is főzzük a hashot kis tűz esetén.
-Rumen hozott egy külön edénybe, adjunk hozzá hideg vizet, és forraljuk fel, és főzzük 2-3 percig, szárított, majd öntsük a hideg vizet, és forraljuk 20-30 percig, engedje le a vizet.
-Egy órán keresztül készítsen egy elkészített heget és folytassa a főzést, amíg a hús elválik a csontoktól (kb. 6-8 óra). Ha szükséges, add hozzá forró vizet az út mentén, de ne túld meg, különben a hash íztelen lesz.
-Amikor a khash készen áll, távolítsa el az elválasztott csontokat, adj hozzá 1 órát. l. sót, forraljuk még 20-30 percig, öntsük fel forrólapokra és azonnal szolgáljuk fel.
-Minden feeder előkészíti a takarmány Khashaev pita (szétzúzza bit), hogy ne veszítse második hash és enni hot alkalmazása során. Darab pita hozott Khash adunk tolchny fokhagyma, húsleves razvednny Hásáná, a só ízét, tányérok borított egy nagy darab pita, a hash még meleg, és kissé emelt lavashevoe takaró, finom ételek várják.
-Természetesen egy hideg vodka, a retek, a tsitsak és az ásványvíz egy halom nélkülözhetetlen társa ennek a naiv edénynek!
Szükséges: 2 db borjúbőr, 1 gyomor, só, 1 fej aprított fokhagyma, ecet, lavash.
Főzés: 1. Vénás lábak alaposan tisztítsák meg, vágják át az ízületeket.
A gyomrot tisztítják, finoman szeleteljék. Mindent egy tálba tettünk egy vastag aljjal és töltsük fel vízzel, hogy teljesen lefedje a tartalmat. 2. Főzzük nagyon alacsony hõmérsékleten 7-8 órán át sózás nélkül. 3. Ezután egyesítsük a húslevet, szűrjük és hozzáadjuk a sót. Eltávolítjuk a húst a csontokból, és átadjuk a húslevesnek. 4. Fokhagymás mártással: fokhagymát ecettel és adjunk hozzá levest. 5. A fokhagymás mártással és a pita kenyérrel együtt szolgálunk.
* Mártás: 1/2 tbsp. szőlő ecet 2-3 szorított fokhagyma gerezd
1. Felhívom a figyelmet egy másik ételre a nemzeti konyhájukról - HASH. Ezt az ételt a kora reggeli órákban hűvös időben fogyasztják. Miért a hétvégén? Mert utána igazán aludni akarok. Készítsünk hash-t mi férfiak, ami szintén nagyon kényelmes. Azonban utánuk a konyhába ne menjen.
2. Az étel a főzésben egy kicsit nehézkes, előkészített egy nappal korábban, de milyen finom. Szóval, kezdjük el.
3. Először fel kell készíteni a fejét, a patákat és a gyomrot. Általában feldolgozott termékeket értékesítünk bazárban. De ha van olyan körülménye (dacha, az udvarod), megteheti magad. Tűz esetén a gyapjú fejét és kopjait eltávolítjuk. Aztán egy késsel levágjuk őket, vagyis ragyogtatjuk őket, mint a turn-alapúak. A fejet 4 részre vágjuk, eltávolítjuk az agyat. Alaposan mossa meg a fej és a patkányokat. A gyomrot is feldolgozzuk, forró vízben mártjuk és késsel megtisztítjuk, hogy fehérvé váljon. Minden termék készen áll. Ez volt a legnehezebb.
4. Most egy külön nagyban! öntsük az öblített fejt és a patákat, öntsük a hideg vizet, hogy vízzel lefedjék, dobjuk az orrát a serpenyőbe.
5. Nagy tűzön forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és helyezzünk egy kicsit kicsire. tüzet.
6. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a marhahúst, amíg készen van.
7. A mosott gyomrot négyzetekbe öblítjük, nagy tűzön forraljuk fel, leöblítjük a vizet, újra öblítjük és főzzük. A gyomor általában hosszú ideig, ha nem több, 5-6 óráig forral.
8. Miután a fej és a paták készen állt, eltávolítjuk a hagymát a serpenyőből, és eldobjuk, és a fejrészeket felszabadítjuk a húsból. A csontokat eldobják, és a húst (a szemek kivételével) levágják, és vissza a serpenyőbe. Itt adjuk hozzá a gyomrot, de NEM a húslevestől, amelyben főztük.
9. Tisztítjuk az előkészített nyelvet a bőrről, vágjuk kockára, és elküldjük a patkókra és a gyomorra. Minden, a nagy kalóriatartalmú bomba kész!
10. Ne sót. Mindenkinek van sója a tányérjában.
11. A Hash alapos felmelegedése előtt forraljuk fel. Terítsék a lemezekre. Egy lemezen adjunk hozzá sót, és adjunk hozzá 1 tk. mártással. Ízlik, te és több.
A hámot nagyon meleg forróság jellemzi. Külön, só és zúzott fokhagyma, hígított leves