Eszpresszó finomságai kávéfőzővel
Az Espresso a kávé egész világában a legismertebb és legnépszerűbb. Készült szinte minden intézményben egy speciális kávégépben. Ha ilyen telepítés van, főzzük velünk.
Az eszpresszó elkészítéséhez kizárólag frissen őrölt kávét kell használni. A szemeket vajasnak és különleges ízűnek kell lenni.
Fontos. Néhány perc múlva az őrölt kávé nagyon gyorsan elveszíti az illóolajokat és a kifinomultságot.
Érdekes megjegyzések: A frissen őrölt kávé erős aromájú, erősen foltolja az ujjait és jól illeszkedik.
A szemek tárolása és csiszolása
Az egész kávébabot a kávédaráló tartályában csak egy napig tárolni kell. Egy idő után nagymértékben elveszítik ízminőségüket az oxigénnel való folyamatos kölcsönhatás miatt.
Fontos. Ne tartsa a csiszológépet több mint 1 percig bekapcsolva. Ellenkező esetben a kávé száraz és égetett utóízzel rendelkezik.
Csiszolási beállítások minden kávéscsiszolóhoz. Próbálja állandóan beállítani őket a páratartalom tekintetében. Ha a páratartalom magas, akkor az őrlést kicsit nagyobbra növelje, csökkentse, csökkentse. Ne feledje, hogy az őrlés mennyiségét befolyásolja a szemcsézettség frissessége, a levegő páratartalma és a kávéscsiszoló kések állapota.
A kávé adagolása
A kávé adagolása kétféle módon lehetséges: a szarvban történő csiszolás és az automatikus adagolás. Mielőtt a kávé feltöltődik, a tartálynak üresnek kell lennie, ezért a szarvban (tartóban) történő csiszolás előnyösebb. A helyes dózis egy úgynevezett préselt kávétablettát jelent kockázatra.
Annak érdekében, hogy megtudja, hol van a kockázat, meg kell nézni a Holdert. Ha ki szeretné állítani a kávécserép felületét, érintse meg a kürtöt. Amikor a felület szintre van állítva, eltávolíthatja a felesleget.
Kávétabletták kialakítása
A tablettát az őrölt kávé sajtolásával állítjuk elő. A kürtöt a munkalap szélén kell rögzíteni, és enyhén meg kell nyomni a kávét. Használhatja a beépített szabotázst. Kívánatos elkerülni az újranyomást, mivel a kávé elveszíti tulajdonságait.
A kávétablettának legyen lapos, és a tartó peremén nem lehet morzs.
Kávé extrakció
Az espresso új részének elkészítése előtt a csoportot 3 másodpercig mossuk. Ha nem használják több mint 3 percig, az öblítés 20 másodpercre emelkedik.
A főzővíz ellátását azonnal be kell kapcsolni, amint a pirulával rendelkező kürt a csoportba kerül, különben a kávé éget. Csak fűtött csészéket használjon.
Az extrakció ideális esetben 30 másodpercet vesz igénybe. Ügyeljen a nyomásnyomásra a szoros alatt. Egy működő kávéfőző gépnek 9 atmoszférát kell mutatnia.
Fontos. A kávéfőző kiöntőjéből kifolyó kávé sima, gyönyörű és olajos legyen, csokoládé-arany színű.
- Ha a kávé kifolyik vizes, fehéres és széles, akkor az őrlés túl durva vagy a tempera gyenge. Ez elégtelen mennyiségű kávét is jelenthet.
- A szaggatott, vékony sötét kávécserje túl finom köszörülésről, sok őrölt kávéról vagy erős préselésről szól.
- Az eszpresszó egy adagja 40 ml. Ha a csésze 10 másodpercben van töltve, csökkentse az őrlést, ha több mint 30 másodperc - növeli.
- Amerikai kávéfőző készítéséhez csak 50-150 ml vizet kell hozzáadni.
Nem ajánlott az extrahálási idő növelése, hogy ne csökkentsük a kávé minőségét.
Használt tabletta
Ha a kávétablettát megfelelően helyezték el, akkor az extrahálás előtt nem szabad semmilyen szakadás vagy repedés. A csavarral megkülönböztetett ujjlenyomat fogja visszavágni. A tablettát könnyen eltávolítani kell a tartóból, és nem kell összetörni. A konzisztencia nagyon hasonló a műanyaghoz.
- Ha a maratás kiderül, hogy sekély lesz, akkor a tabletta felületi felesleges vízzel rendelkezik, és nem lesz gyönyörű alakja.
- Durva őrléssel a tabletta nagyon száraz, morzsolódó és törékeny.
És végül azt szeretném mondani, hogy a kávébab frissességét könnyen meg lehet határozni az olajos borítással.