Esküvői torták díszítése - a múltból a jelenbe
A 19. század közepén Bordeaux-ban (Franciaország egyik régiója) találtak a krémes sütemények díszítését. Talán véletlenül történt. A francia cukrász kúp formájában levágta a papírzacskó hegyét, feltöltötte a máz maradványait, és felhasználta a saját nevét.
Ahogy a tortadekoráció története mutatja. a tulajdonos nagyon boldogtalan volt, de egy ilyen találmány értéke nyilvánvaló volt akkor is. A táskát később királyi jegesedés (merengés) töltötte be, és kezdődött a desszertek díszítése. Nem sokkal ezután a technológia jelentősen javult. A francia kis méretű fémcsöveket fejlesztett ki különböző alakú lyukakkal, amelyek a cukrászzsák aljára közelítettek.
Egy tipikus torta az Egyesült Királyságban a tizenkilencedik század közepén volt egyszerű és rendezett. Fehér cukorrózsákkal sima fehér jegesedés borította a felső torta szélén. A torta oldalán vörös rózsák, zöld levelek voltak. A torta teteje lapos és sima volt. És csak egy kis rózsaszín váza ismételte meg az oldalfelületek díszítését. Az ilyen finomság a modern esküvői torták közvetlen elődje volt. Ez lehetővé tette egy egyedülálló esküvői torta stílus kifejlesztését.
A 19. század végén az Egyesült Királyságban a cukrászdesszel való desszert díszítésének fő célja az volt, hogy komplex esküvői süteményeket hozzon létre. Gyakran előadták a királyi családok ünnepére. A desszertek komplex bőséges incrustációja, valamint más technikák jelentek meg. Szóval, Shulbe, az akkori híres cukrászda hálóval és csipkehálóval jött létre. Minden díszítő elemet külön készítettek, majd egy mázzal borított desszertre helyezték.
1882-ben, gazdagon díszített felső réteg sütemények lehet helyezni sütemények fedett, vagy nem fedett jegesedés. A cukrászdobozból készült desszertek díszítése és az édes ételek díszítése során hamarosan normává vált.
A viktoriánus korban volt jelölve az a tény, hogy a királyi esküvő ünnepségek voltak azokban a ritka esetekben, amelyekben elő pompás sütemények díszített jegesedés és ragasztó. Továbbá, a történelem, a máz Ismeretes, hogy 1858-ban a torta az alkalomból, hogy a királyi esküvő a legidősebb lánya a király és a herceg Frigyes Vilmos porosz megközelítette a 6-7 láb magas (kb 2 méter), és három részből áll (ma szintek). Mindegyik fehérben díszített. Az első szint gazdagon díszített, és rajta volt egy korona. Nyolc oszlop kerek talpra támaszkodott az oltárra, amelyen két alak volt Cupid medálján. A medál egyik oldalán a király legidősebb lányának képe, másrészt a porosz herceg. A középső szintben négy szobor volt, amelyek ártatlanságot és bölcsességet ábrázoltak. A felső szintet narancsvirágokkal és ezüstlevelekkel díszítették. A torta oldalai Nagy-Britannia és Poroszország karjait ábrázolták, fehér szaténre is. Két címerek is helyezünk szűzérmék képek a menyasszony és a vőlegény által határolt narancsvirág és a császári koronát. Amikor a tortát szolgálták, minden darabot medálon díszítettek, az újszülöttek képeivel.
Ma kevés ember hajlamos megrendelni egy torta nélkül mastic. és ezekben az időkben ez volt a norma. Így például az esküvői királyi torta nagy része egyáltalán nem volt torta, de csak a mesterség a mesterséges mázasból és a meringe mázból. Már 1882-ben, Leopold herceg esküvőjén a torta három szintből állt, és mindannyian igazán egy torta volt.
Ma az Egyesült Királyságban az ünnepek és ünnepek alkalmával gyümölcsös süteményeket használnak. Bármelyik egyedi készítésű cukrászda felkészíti őket a keresztelőkre, születésnapokra, évfordulókra és esküvőkre. Általában ilyen édes ételeket borítanak marcipánnal és királyi jegesedéssel. A sütemények külső kialakítása nem olyan bonyolult, mint 150 évvel ezelőtt. A modern cukrásztermékek egyszerűbbek, de elegáns, kecsesen és finom kivitelezésűek. Sok termékre egy édes öltözködik. Ez a megközelítés a dekoráció a torta lehetővé teszi, hogy megtestesüljön egy csomó zadumok a része a dekoráció. Ezenkívül a masztix desszert bevonat gyorsabb és könnyebb, mint a királyi jegesedés.
Dél-Afrikában a királyi jegesedést és a masztixet ugyanúgy használják bevonatként egy torta számára. Ezzel a megközelítéssel a torta alkotója képes gyorsan elvégezni a munkát, ugyanakkor megőrzi a hagyományokat. Argentínában, Mexikóban és a Fülöp-szigeteken fondant használják a torta és a dekoráció fedezésére. Ezek a sütemények általában háromdimenziós masztix alakok vagy finom munkák virágai, amelyek díszítik a desszert tetejét. A Karib-szigeteken a hagyományos sütemény fekete, rum hozzáadásával. Az ilyen süteménydesszert mázzal bevonhatjuk vagy sem, de ha a bevonat még mindig rendelkezésre áll, az első lépés a marcipán borítás. És utána fedezik a királyi jegesedést.
A királyi jegesedés szárazon kemény lesz. Az esküvői sütemények esetében ez jó, hiszen a nehéz felsőbb szintjeiknek támogatásra van szükségük. Ez a megközelítés népszerű volt a fából készült csavarok megjelenése előtt, amelyet desszertek készítéséhez használnak. Ha hozzáadsz egy kis glicerint a királyi jegesedéshez, akkor kemény lesz a külső és lágy belsejében. Ezen kívül a száraz tojásfehérje, amely ízekkel, sóval, vaníliával és tartósítószerekkel keveredett, lehetővé tette a királyi jegesedés megteremtését, amely nem éri el a hagyományos királyi jegesedést.
A sütemények díszítése ma az Egyesült Államokban sokféle stílus keveréke, egyfajta amerikai lenyomattal. Az USA-ban görcsös sütemények és témájú desszertek jelentek meg. Az Egyesült Államok esküvői süteményeire az esküvői finomságok nem hagyományos színeinek használata jellemző, és ez nem a cukrászok szeszélye - az újszülöttek ezt akarják. Pusztán amerikai találmány az esküvői sütemény, amely különböző színű vagy különböző ízű rétegekből áll.
Oroszországban, mint a világ bármely más országában, nem elég, hogy egyszerűen gyönyörű süteményeket hozzon létre. A menyasszony és a vőlegény olyan édes ételeket szeretne kapni, amelyek olyan jóak, mint a belső. A modern cukrászoknak feltétlenül törekedniük kell egy ilyen tökéletességre! Azok a szakemberek, akik marcipán esküvői tortákat készítenek az ügyfelek kívánságaival, velünk vannak - a cukrászda "Keikery" cukrászai. Folyamatosan törekszenek javítani és fejleszteni, így könnyen megbirkózhatnak minden rendeléssel.
