Béka lábak - eredetiség, főzés, fotó
A béka lábak széles körben elfogyasztottak Franciaországban és Kínában. Ők is népszerűek Európa más részein és Ázsiában.
A húst rendszerint egy békából kapják, amely ehető béka. Gyengéd ízűek, és csirke szárnyaknak tűnnek, mint egy csirke. A békákat főzésre és kereskedelmi célokra használják. Ellentétben a tyúkával, a békahús megrándulhat a főzés során az izom hiánya miatt. Ezt nevezik rigor mortisnak.
A béka lábainak története, mint élelem
A történészek szerint a kínaiak voltak az elsőek a földön, akik a korunk első évszázadaiban békák lábát megetteék. Úgy gondolják, hogy az Aztecsek is szerették ezt a terméket. De ez a szokatlan élelmiszer-összetevő nem említette a 12. századot. Úgy gondolják, hogy a francia katolikus egyház a béka lábakból származó ételeket készített.
A francia katolikus szerzetesek elkezdték azt a hagyományt, hogy ételt fogyasztanak a béka lábának részeként. A béka lábánál a templom érdeklődő szerzetesének számának növekedésével kapcsolatban bizonyos napokon tiltották a húsevés megmentését. A szerzetesek elkezdtek enni a béka lábát, maszkolva őket halakra. A parasztok továbbra is követik a hagyományt, és így ez az étel nemzeti csemegékává vált Franciaországban.
Alexander Dumas egyik híres művek rámutatott arra, hogy az emberek a régió néven ismert Simon, egy óriási vagyont eladásával a füleket a legjobb éttermek Párizsban, ahol a termék már a divat egy rövid ideig, a béka lett nemzeti csemege Angliában. A híres francia séf Auguste Eyskofer szolgál készült ételeket békacomb vacsora a labdát tiszteletére a Prince of Wales a Savoy 1908.
Az előkészítés módja
24 béka láb (lehúzva).
1 csomag sózott keksz (lehetőleg kekszek).
Egy pohár lisztet.
Fél csésze káposzta.
Egy teáskanál vöröshagyma.
Két teáskanál sót.
Egy evőkanál őrölt fekete borsot.
Két csirke tojás.
Fél pohár tejet.
Két pohár növényi olaj.
Egy csésze mogyoróvaj.
Mossuk le a lábakat, engedjük le és hagyjuk őket egy darabig. Egy nagy tálban törje össze a keményítőt, adjuk hozzá a szokásos kukorica lisztet, hagymát, sót, borsot és jól keverjük. Egy másik tálban, adjunk hozzá tojásokat és tejet, és keverjük jól egy habverővel.
Meleg meleget töltsön elő egy nagy serpenyőben. Adjuk hozzá a növényi és földimogyoróolajat, hogy a mélység egy kicsivel több mint egy centiméter. Áztassuk a béka lábát a tejben és a tojásban, majd mártsuk bele a kekszkeverékbe, hogy végül a felületük egyenletesen lefedje.
Óvatosan tegye a serpenyőbe. Minden oldalról aranyszínűre kell főzni (oldalanként körülbelül öt percig). Ha a lábakat túl hamar borítja, akkor csökkentse a tüzet közepesre. Tálalás előtt győződjön meg róla, hogy kiüríti a zsírt tőlük, és bátran elindíthatja az étkezést.