A nagymama tanácsának ízletes és gyönyörű palacsinta - Jekatyerinburg család portálja

Nagyanyám egyszer látta, hogyan sültem palacsintát. Annyira felháborodott a fejfájásom és abszolút félreértésem, hogy szeretett nagyanyám egy hasznos és egyszerű, egyben tanácsot adott nekem! Most egyszerűen és gyorsan sültem palacsintát. Vékony, áttetsző, gyönyörű és szellős - ez a művészet, és titkai vannak.

Tészta csomók nélkül

1. Tejet és vizet öntsünk lisztbe. Ebben az esetben a tésztát könnyebb keverni, és könnyebb lesz megszabadulni a csomóktól.

2. Van egy másik módja annak, hogy tésztát készítsen a csomók nélküli palacsinták számára. Ehhez ellenkezőleg, először meg kell gyúrnod egy nagyon vastag tésztát, majd fokozatosan öntse be az összes fennmaradó folyadékot egy receptre és keverje össze.

3. Ha a tészta túl folyós, nem csak öntsük a lisztet egy tálba - Mold vizsgálati darab, hozzáadjuk a lisztet, keverjük jól, hogy elkerüljék csomókat, és csatlakoztassa a maradék tésztát.

2. A palacsinta színét cukor hozzáadásával állíthatjuk be a tésztába. De ne túladjon cukor hozzáadásával: ha túl sok a teszt, a palacsinta ég, és nem válik rózsássá.

Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú palacsintát

1. Használjon Teflon palacsintát.

2. Ne adjunk hozzá növényi olajat a palacsintákhoz, és amikor a serpenyő felmelegszik, csavarja fel a villát egy friss sült szalonnát, és minden palacsinta előtt törölje le a forró edényt. Aztán majdnem szárazak.

1. Az első palacsinta, az egyetlen, amely mindig egy darabból áll, saját fontos szerepet játszik. Próbálja ki, meg tudja határozni, hogy cukrot, sót, lisztet vagy tejet kell-e hozzá a tészta konzisztenciájához.

2. Összecsukható palacsinta egy tányéron, törölje le mindegyik vajat - palacsinta lesz lédús, nem száraz.

3. A sütőtálakat közvetlenül az étkezések előtt ajánljuk, és tálalják az asztalon.

4. Hogy a kemény palacsinták nem szárazak és lágyabbak, tárolhatók egy kannában a fedél alatt, vajjal elkenve.

5. A palacsinta tésztát nem javasoljuk túlságosan megverni - ebből csak akkor lesz ragacsosabb, "gumi".

A palacsinta csodálatos, fuzzy, piszkos

1. Ha buja palacsintát, szivacsos, fröccsenő, nedvszívó tejfölt vagy sűrített tejet szeretne készíteni, akkor élesztőn vagy joghurton / kefiren tegye meg.

2. A lisztet nem előzetesen, hanem a tészta elkészítésének pillanatában kell átszitálni - így csodálatosabbá válik.

3. Ha szódabikarbóna helyett sütőport használ, akkor kétszer annyit vegyen be, mint a szódát.

4. Ha a palacsinta tészta nem emelkedett eléggé, nem minden elveszett, akkor javíthatja a helyzetet meleg tej hozzáadásával fokozatosan és a tészta keverésének megállítása nélkül.

5. A fehérjék hozzáadása előtt alaposan meg kell rázni őket. Amikor a tészta felemelkedik, hozzá kell adnia a fehérjéket, meg kell emelni a tesztet, majd sütnie kell a palacsintákat.

6. Az olajot már fel kell tölteni a felkészült és felszedett tésztába. Ebben az esetben, a fehérjék, amelyek hozzáadott korábban a tészta már jól összekeverjük a tésztát, vagy az olajjal érintkezésbe rendezi fehérjék, a tészta sokkal sűrűbbé válik, és a palacsinta - több sűrű és viszkózus. A tesztből származó levegő és vékony, áttetsző palacsinta nem fog működni.

7. Sütjük palacsinta kell, ha a tészta már felemelkedett, de még nem telepedett - elkapni a pillanatot. Tegyük jobbra a tésztát egy kanállal felülről, keverés nélkül. Ellenkező esetben a tészta rendezhető.

8. A palacsinta egyik oldalról a másikra való átalakításához már akkor is szükség van, amikor a szélek kiszáradnak, és a középső "pattanások" borítja.

Annak érdekében, hogy a palacsinta kinyílt

1. A nyitott palacsinta a kefirből készült tésztából jön létre.

2. Ha a sütés során észreveszi, hogy nem kapja meg, amit akar, hígítsa a tésztát szódavízzel, sörrel, koumissal vagy cukrozással - a fő ízléstől függően.

A palacsinta nem tapad és ég

1. A palacsinta sütését külön kell választani. Jobb, ha nem használjuk más ételek sütéséhez.

2. Ha a serpenyő öntöttvas, magas hőmérsékleten elégetni kell főzés előtt.

3. Ha van teflon serpenyője és palacsinta hozzá, próbáljon meg "elkészíteni" a kész tésztát egy kis forrásban lévő folyadék hozzáadásával.

4. Ha az előző sütés nyomai nyomulnak egy öntöttvas serpenyőben, akkor jobb, ha nem mossa le, de óvatosan törölje le egy sima puha ruhával.

5. Közvetlenül a tészta sütése előtt adjunk hozzá egy kis napraforgóolajat, kb. Egy vagy két kanállal.

6. Az olajat nem öntik a serpenyőre, hanem minden két vagy három palacsintát kenni. Nagyon kényelmes egy féltényes burgonyával zsírozni egy serpenyőt, villával ültetni és növényi olajjal nedvesíteni.

7. A tejsavasodás miatt a palacsinta ragadhat. A tésztát a következőképpen lehet javítani: adjunk hozzá egy kis lisztet, adjunk hozzá egy kis szódát, öntsünk fel meredten forró vizet, keverjük és folytatjuk a sütőt.

Hogyan kell megfelelően átalakítani palacsinta

1. Az első palacsinta elkészítése előtt alaposan felmelegítse a serpenyőt, majd csak engedje le a tüzet - egyáltalán nem "megragadta" a palacsinta tetejétől, hogy nehezebbé váljon.

2. A palacsinta elforgatása előtt húzzon kést a serpenyő kerületén. Ezután a palacsinta könnyen megfordul, a serpenyőben a "részei" nem maradnak meg.

3. Ha a palacsintát kapunk nepropekshimisya nem felborulni, ha kiszáradt az élek, alig várja, - tehát nem elég a liszt, ne legyen mohó, add tovább.

4. A buja palacsinta könnyebb megfordulni, ne tegye túl nagyra.

Hogyan győződjön meg róla, hogy a palacsinta nem szünetel

1. Annak érdekében, hogy a palacsinta ne szakadjon meg, hagyja, hogy a teszt "jöjjön fel", akkor a lisztben található gluténnek ideje lesz "megnyilvánulni".

2. Adjon hozzá egy tojást, csak emlékezzen arra, hogy minél több tojás van a tesztben, a palacsinta keményebb.

3. Tegye a tésztát kissé meleg tejre, vízzel hígítva kb. 50/50.