A madár az A-tól Z-ig - hogyan kell megválasztani a tárolást
A madár sokszor népszerűbb, mint a sertéshús, a marhahús és más húsok. És ez nem meglepő: demokratikus áron a baromfihús lehetővé teszi, hogy csak egy csomó egyszerű és finom ételeket főzzön.
Tehát kitaláljuk, mi van ezzel a termékkel, mit kell keresni a megvásárláskor, a vásárláskor, hogyan kell tárolni és hogyan kell kezelni.
Eladva egészben vagy részben. A teljes csirke és csirke súlya 400 grammtól 3 kg-ig terjedhet.
A kisebb hasított testek hajlamosabbak a húsra, és alkalmasak minden főzési módra - sütés, sütés, párolás, főzés saute és mások. A 2,5-3 kg-os súlyú felnőtt csirkék hosszabb nedves hőkezelést igényelnek - a konyhai hüvelyben elfojtják vagy sütik. Emellett a felnőtt csirkékből megkapják a leginkább illatos és finom levest és levest.
Kifejezőbb íze van, mint egy csirke. Leggyakrabban filé - mell, lábszár, csípő, szárny és sonka formájában kerül értékesítésre. Kevésbé az eladó egy egész madár. A pulyka korától és nemétől függően a madár 3,5-10 kilogramm vagy annál nagyobb tömegű.
A kacsa és a libamáj meglehetősen jellegzetes szagú, amelynek intenzitása a madár korától és nemétől függ, és a kifejlett kacsa erősebb szagot érez. A kacsacsoroszlák és a fattyúk tökéletesek a teljes vagy részleges sütéshez. A felnőtt kacsák és a liba hosszú lassú kímélést igényel.
Amikor madarat vásárolsz, kövess néhány egyszerű szabályt:
A hasított testnek húsosnak és jól tápláltnak kell lennie - ebben az esetben több húst kap a kilogramm baromfiból.
Általában a madár bőrszíne rózsaszínfehértől sárgáig változik. A bőrnek simának és zúzódásmentesnek kell lennie.
A vágási dátumot fel kell tüntetni a csomagoláson. Ettől kezdve a madarat legfeljebb 3 napig tárolhatjuk 5-8 ° C hőmérsékleten és legfeljebb 5 napig 0 ° C és +5 ° C közötti hőmérsékleten.
Friss madarat kell tárolni a hűvösebb hűtőszekrényben. A háztartási hűtőszekrény hűtőszekrényének átlagos hőmérséklete 5 és 10 fok közötti. Ilyen körülmények között a csirke 2-3 napig tárolható, a nagyobb madárkacsák, libák és pulyka pedig 4-5 napig tárolható.
A nyers baromfi - és különösen a csirke - a szalmonella forrása lehet. Ezért, amikor vele dolgozik, bizonyos szabályokat be kell tartania.
A hűtőszekrényben a nyers madarat a késztermékektől elkülönítve kell tárolni.
Vágás vagy hőkezelés előtt a madarat alaposan át kell mosni külső és belső felületeken hideg folyóvíz alatt, majd szárítsa meg papírtörlővel.
A nyers madarakkal végzett munka után, mielőtt más termékeket elkezdenél, mossa meg a kezét, a késsel és a vágódeszkát forró vízzel mosószerrel.
Fagyasztott madár vásárlásakor győződjön meg arról, hogy nincs jég rajta. Magának a hasított testnek szilárdnak kell lennie, mint egy kő. Ha a csomagolás alján fagyott jég van, ez azt jelzi, hogy a madarat megolvasztották és újra befagyasztották.
Fagyasztott formában az egész madár legfeljebb 6 hónapig tárolható, a cut-off pedig 3-5 hónap. A darált csirke vagy pulyka legfeljebb 3 hónapig tárolható a fagyasztóban.
Hagyja le a madarat a hűtőben vagy hideg vízben. Az ideális környezeti hőmérséklet 2-4 ° C. A szobahőmérsékleten való lecsapódás elfogadhatatlan a mikrobák húsának reprodukálhatósága miatt.
A leolvadási sebesség a madár nagyságától és a környezeti viszonyoktól függ. A hűtőszekrényben történő kiolvasztás kilogrammonként körülbelül 12 órát vesz igénybe. Hideg vízben - kb. 1 óra minden kilogrammon és további egy óra a teljes hasított testen.
A madár akkor tekinthető megolvadtnak, ha a lábak puha és mozgékonyak lettek.
A felolvasztás után a madarat legkésőbb 12 órával később fel kell főzni.
Gyere! Ennek eredményeként. Ð³Ð¾Ñ ?? Ñ ?? DN ?? овР° Ð½Ð½Ñ ?? Ñ ?? ???? Cipőfényezés