A doktor házi kolbászt nem az orvos rendelte
„Orvosi” kolbász fejlesztette ki a Research Institute a húsipar a 30-as években a múlt században, mint egy diétás termék. Az eredeti recept a szerkezete csak marha, sertés, tojás, tej, só, fűszerek. A mi korunk szerint a GOST, amely a gyártók többségét irányította, sokkal liberálisabb. Most a termelés „doktor” lehet használni, és vágjuk szalonnát, és a marhafaggyú és sertés bőr, és számos élelmiszer-adalékanyagok - stabilizátorok, antioxidánsok és ízfokozók.
De a gyártók nem elég. Megpróbálják megtakarítani és kiterjeszteni termékeik eltarthatóságát, hús helyett növényi fehérjét használnak, őrölt porcokat és csontokat, tartósítószereket és egyéb nem egészséges összetevőket adnak a kolbásznak. Ezt megerősítette a Roskontrol NP szakemberei is, akik a jól ismert gyártók "Doktor" kolbászának laboratóriumi vizsgálatát végezték.
Laboratóriumi vizsgálatok vásároltuk "doktor" kolbász "Ostankino", "Mikojan", "Cherkizovsky", "Rublevskiy", "Klin", "Borogyin Hús House", "Wellcome" és "Mortadel".
A táblázatban az eredmények a vizsgálat és minősítések a minták a biztonság, a természetesség, a hasznosság és az íz.
biztonság
Referencia:
A foszfátok élelmiszer-adalékanyagok: Е450, Е451. A foszfátok feleslegének következtében a kalcium eltávolul a szervezetből. Az élelmiszerek foszfátokkal (beleértve a kolbászokat is) való szisztematikus alkalmazása hozzájárul az oszteoporózis kialakulásához.
Korábban azt hitték, hogy az osteoporosis az idősek betegsége, korunkban az orvosok szerint a serdülők 40% -ánál már diagnosztizálták a csontsűrűség csökkenését.
Az "Ostankino", a "Cherkizovsky" és a "Klinsky" szintén különbözött a tartósítószerek - a benzoát és a szorbinsav - tartalmától. A "doktor" kolbász normái szerint tilos azok használata. Természetesen a termelők "megfeledkeztek" a jelölésről a tartósítószerek hozzáadásáról.
Az "Ostankino" termékben. emellett szójafehérjét is találtak. A "Cherkizovsky" kolbász - keményítő. Természetesen egyik sem szerepel a címkén.
A "doktor" kolbász szakértõi és mikrobiológiai mutatói ellenõrizték: veszélyes baktériumok és mikrobák nem voltak benne. Sem egyik minta sem tartalmaz antibiotikumot.
A színes dugó - nátrium-nitrit - a "doktori" minden védjegyében elfogadható mennyiségben található meg. Ezt az anyagot hozzáadjuk minden kolbászhoz, hogy rózsaszínűvé tegye, és védje a terméket a toxin botulizmusától.
Az emberi szervezetben a nátrium-nitrit átalakul nitrosamin - karcinogén, így nagy mennyiségben a kolbászt még az egészséges emberek sem fogyasztják.
Három mintában - "Mikoyan", "Cherkizovsky" és "Rublevsky" szövettani vizsgálata során kollagén állati fehérjét találtunk.
Ez azt jelzi, hogy a csontokat, a porcokat, a bőreket és a szövetvázból készült egyéb részeket a kolbásztermelés során használták.
Kiderült, hogy mi, vásárlók, megtévesztettük, és azt ígérték, hogy a fehérje összetevők csak húst használtak - a sertéshús és a marhahús.
A "Doktor" kolbász fehérjetartalmára vonatkozó előírást a GOST, legalább 12% -ban írja elő. Ennek a szabványnak a elérése érdekében egyes termelők kollagén állati fehérjét vezetnek be a kolbászba a drágább húsprotein helyett.
Furcsa "véletlen", ugyanazon gyártók kolbászában alacsony tömegfrakciót fedeztek fel: Mikoyan - 11,5%, Cherkizovsky - 10,3% és Rublevsky 11,6%. Nyilvánvalóan kevés kollagént adtak hozzá.
Miért teszik a technikusok a sertésbőröket és az állati fehérjéket kolbászba? Károsak az egészségre?
A kolbásztermelés során a sertéshús bőrét speciálisan feldolgozzák vagy főzzük a gél állapotába. Ebben a formában a bőrproteinek jól hidratálódnak, és elveszítik a merev konzisztenciát. Az ilyen gél mennyisége 3-6% -kal javítja a kolbász fogyasztói jellemzőit anélkül, hogy biológiai értéküket csökkentené.
Azt mondani, hogy a kolbász egy emberre káros termék, például az alkohol, teljesen hibás. Az embernek állati fehérjéket kell használnia, különösen a húsfehérjéket, hogy frissítse a test sejtjeit. "
Kollagén állati fehérje ilyen hasznos? Képes-e teljesen helyettesíteni a hús tápértékét?
Andrey Mosov, a Roskontrol NP szakértői osztályának vezetője:
„Collagen tartalmaz fontos az emberi esszenciális aminosavak - a metionin és a triptofán gyakorlatilag nincs glutamin Ezenkívül jelentős mennyiségű ez csak néhány aminosav van jelen: .. glicin, prolin, alanin, hidroxi-prolin Ezen kívül, a fehérje szerkezete ismétlődő szekvenciáját glicin, prolin. és a lizin más aminosavak "impregnálásával".
Mindez arra vezet, hogy a kollagén biológiai értékének indexei rendkívül alacsonyak. Más szavakkal, nem adhat bennünket minden olyan "téglához", amely a testünk szöveteinek kialakításához és a szükséges enzimek szintéziséhez szükséges.
Rendszeres fogyasztása kolbász, mint az elsődleges állati fehérje veszélyes, mert komoly veszélyt jelent az élelmiszer-egyensúly és fehérje hiány. "
Ennek eredményeként az egyetlen olyan összetételű minta, amelynek összetételében nincsenek meg nem határozott összetevők, és amelyek tápértéke megfelel a címkén szereplő információknak és a GOST, a Borodin Meat House. A "Mortadel" és a "Welkom" kolbászban kis mennyiségű kollagént találtunk. Ez nem lett az alapja ezeknek a termékeknek a Roscontrol "fekete listájába" történő bevitelére, de befolyásolták a minősítést.
És ki fosztotta meg a saját választása szerinti embert?
A szájban, ezeket a termékeket egyiket sem erőltetjük.
Nem szabad enni mindet) Minél több ember adja fel az e termékek alkalmazása, annál rosszabb a gyártók), de a munka kemény, tagadja magát is), és a kereslet kínálatot teremt. Az ember olyan lény, amely megbocsátja, anélkül eszik, hogy értelmezné. A táplálkozás és a racionális megközelítés nem létezik. Strain senki sem szeret, és azt akarja, például, gondolj a diéta, hogy a menü a héten, vagy legalább néhány napig, akkor könnyebb benyomni magukat, és hibáztatni mindent az elnök, a gyártó, a jogalkotók (Én nem tennék, és nem megvédeni, még mindig ezek a byaki), de a szervezet számára a személy maga felelős. Nem arról beszélek, hogy gyerekeket eszik. A téma is nagyon érdekes) különösen a gyermekek táplálkozását óvodák és iskolák!
Nem meglepő, hogy országunk rövid élettartammal rendelkezik. A ritka esetekben élő férfiak idős korban élnek. És a "túlélő" nagymamák szívesen vásárolnak, ami olcsóbb, "régimódi" - kolbász, tekercs, édesség. A kolbász puha, a bun buta, édes cukorka. A klinikán utána ülnek és panaszkodnak. Szóval, mindenki, aki követi az ételét, persze, jól sikerült. De próbálja meggyőzni a nagyi, hogy a csontjai vannak strewed foszfátok kolbász helyett a rossz időjárás az ablakon. Nem csak mindenki, hanem az állam is.