Mester osztály, hogyan kell vágni egy csuka - - billboard-étkezés
A pike olyan hal, amellyel szakképzettséggel kell foglalkoznod. Mert ha varázslat ez, sajnos, van vágva - és nem is károsítja kibelezve: akut és számos fogak, ahogy még mindig keresnek. Alexander Catering, a vendéglátó cég Nice Catering szakácsa elmondta nekünk, hogyan kell megfelelően betakarítani a fő édesvízi ragadozót.
1. A halak takarítása piszkos üzlet, különösen nem szokványos használat miatt, így a kesztyűk és kötények kötelezőek, ugyanakkor nagyon éles kést használnak. Először is, a halakat le kell vágni, és a faroktól a fejig terjed. A szakemberek különleges kést készítenek, és az otthoni konyha illeszkedik, és a szokásos kisméretű rács
2. Miután mindkét oldalán vágást végeztünk a kopoltyúk alatt, meg kell vágnunk a halak fejét. majd a bordákat. Ezek a részek tökéletesek a fülhöz - ebben az esetben a fejnek meg kell szabadulnia a szemtől és a kopoltyúktól, mivel a levest elhomályosítja.
3. Ha egy egész halat vásárolt (vagy elkapta), vágnia kell a gyomrát a fejtől a farokig, nyissa ki és távolítsa el a belső részeket. Ha a hal már elfogyott, azonnal át kell mennie a gerinc eltávolítására: nyissa ki a halat, és vágjon a gerinc mentén. majd vágja el a porcot a bordás csonttal, és megpróbálja megragadni a húst.
4. Pike - az egyik csontos folyami halak, így a legjobb, hogy speciális fogó gasztronómiai (vagy - az otthoni változat - csipeszek, például szemöldök) és távolítsa el a nagy csontok, finoman tartja a törzs a hal, hogy ne szakadjon meg.
5. Szükség esetén a kapott darabokkal eltávolíthatja a bőrt. Ehhez tegye le a filé bőrét, vedd fel egy késsel a farok részébe, és tartsa a második kezét hosszú, keresztirányú bemetszéssel. Megpróbálja megtartani a penge a lehető legközelebb a bőrhöz.
6. filé bőr használják sütéshez és főzéshez a csuka, és a filé nélkül a bőrön, akkor lehet, hogy nagy hamburgereket. Ne felejtsd el a fejet, a gerincet és az uszonyokat - ízletes húsleves lesz.
