Melegítsük a teáskannát, a teát és mindent!
A főzés előtt felmelegített vízforraló a tea főzési technológiájának alapvető eleme. A hidegkonyhai sütés hőmérséklete általában 10-20 ° C-kal csökken, a sörfőzés egyenetlenül hevül, a főzési üzemmód megsérti, és ez nagyon negatív hatást gyakorol az eredményre. A sörgyár felmelegítése során fontos figyelembe venni a három fő szabályt:
1) A sörtetőt mindig egyenletesen fel kell melegíteni, és nem úgy, hogy az egyik oldal forróbb, a másik hidegebb.
2) Ne melegítse túl melegen a sört, hőmérsékletének meg kell egyeznie azzal a vízzel, amelyet teának, vagy kissé hidegebbnek kell lennie, 5-10 fokkal. Hegesztés, erős túlmelegedéssel egyszerűen kiégetheti és elveszítheti minden hasznos tulajdonságát.
3) Ideális esetben a felmelegített teáskannát teljesen száraznak kell lennie, mert a nedves teáskában lévő extrakciós folyamat idő előtt elkezdődik, ami némileg rontja a tea ízét. Bár ez nem alapvetően fontos.
A sörgyárat kétféleképpen lehet melegíteni:
A) A hagyományosan Keleten elfogadott módszer - a sörfőzde teljesen felforrósodik vízben és 1-2 percig tart. Ha a kéz nem nagy kapacitású forró vizet, akkor egyszerűen öntsünk forró vizet a vízforraló a teáskanna, de nem szabad elfelejteni, hogy a meleg víz elegendő volt öblíteni és egyenletesen meleg az egész kanna. A mosogató felett forró vízzel is átmegy a sörfőzőből egy külön kanálból. Általában a módszerek zubogó teáskanna végtelen sok, a lényeg, hogy sok volt a meleg víz, és hogy tényleg melegítjük teáskanna belül és kívül.
B) Szárítás módja a sörgyár fűtésére. A sütő fűthető a sütő kemencében, lehetséges a gázégő fölé melegedni, de lehetetlen egységes fűtést elérni. Ezenkívül a sörfőnök egyszerûen ráhelyezheti a vízforraló fedelét, amelybe a sörfõzõt forralják. Ezzel egy időben a sörfőzde hideg vízforralóba kerül, ezért egyszerre felmelegszik, és a sörgyár hőmérséklete megközelítőleg megegyezik a felhasznált forró víz hőmérsékletével.
Különböző kombinációk is lehetségesek. Például először 3-4 percig öblítheti le a sörfőzdet egy forralt vízzel, majd 1-2 percig, hogy a gáz fölött megszáradjon egy fordított formában.
Jó teát keres? Szeretne online megrendelni? - Gyere a tea és a kávé online áruházába! Nagy választékú tea (kínai, Ceylon), valamint kávé. Szállítás Kijevben és Ukrajnában.