Hogyan kell bevenni és tárolni a Zedra-t?
Nemrégiben több ember kérdezett erről, ezért mindenkinek írok. A zedrával valójában nincs különös bölcsesség: a legfontosabb az, ha megtanuljuk, hogyan kell vele dolgozni, hogy megértsük, mi az, és nem lesz több hiba.
Mi a héja? Ez a külső réteg, laquo, crustraquo, sok citrus, amely illóolajokat tartalmaz.
Ez persze nagyon hasznos és elengedhetetlen a főzéshez és a lepárláshoz. Az ízesítőszerek nem hasonlíthatók össze egy megfelelően tartósított héj ízével: az íz mindig durva ízű, míg a héja, nagyon finoman és érzéketlenül, kideríti az ízt és az aromát. Különösen észrevehető a sütés: egyszer nekem Laquo, szerencsés volt, kóstoljon egy kínai kekszet ízesítő héliummal, kétes örömmel, megmondom. Mint egy szivacs, narancssárga szappan, akkor rágni.
A zebra két különböző módon tárolható. Képzeld el, hogy az utcán átkúszott egy teherautót citrusfélékkel, amelyeket azonnal be kell helyezned valahová. A legjobb, ha felkészülni, amikor egy narancs (citrom és mások) ndash, friss. Ha a bőr rugalmas, fekete pontok és egyéb betegség jelei nélkül. Idővel a citrusok kiszáradhatnak ndash, akkor a bőr is kiszárad, az illóolajok elhagyják azt, amit a héjazás megőrzése mellett igyekszünk. Ezért mindig friss gyümölcsöt kell viselnie. Elméletileg persze még egy szárított citrommal is megpróbálhatod eltávolítani a szálat, de valamennyire más lesz.
Kezdjük azzal, hogy gondosan gyümölcsöm. Szivacsos szappannal öblítse le forró vízzel. Mi ez? A citrushéj nagyon porózus, és ha a gyártó a gyümölcsre viaszt vagy más viaszt alkalmazott nagyobb biztonság érdekében laquo, protectiveraquo, azt jelenti, hogy kockáztatja a testével való kezelésüket. Ezért a citrusféléket mindig alaposan meg kell mosni. Ezután törölközővel kell szárítani: kicsit könnyebb eltávolítani a szárított héjat száraz gyümölcsből, mint nedves gyümölcsből.
De aztán úgy döntenénk, hogy tároljuk a zendítést: akár por, akár cukor öntött tartályban. Ha azonnal használni fogja a rostokat, rögtön rántsa fel egy finom rántva, mielőtt hozzáadná az edényhez. Itt nincsenek titkok.
Az egyik leggyakoribb kérdés: hogyan lehet megbizonyosodni arról, hogy a szar nem keserű? Nagyon egyszerű: CSAK a CIPRÁT lőni, anélkül, hogy megérintené a fehér réteget, mert ő adta ezt a keserűséget. Általában ha figyelmet szentelünk, akkor a citrusfélék sütési szakácsokban történő használata során soha ne érintsük meg a fehér részeket a lobulák között. Például, ha narancssárga és grapefruit salátát készít, csak a húst kell hozzáadni. Különösen ez egy grapefruit, ahol partíciók ndash, a leginkább keserű. Ehhez jó és nagyon kicsi (!) Rántást kell használnia. Vicces, de igaz. A Tsedra kényes kezelést igényel: ha a nagydarab nagy, akkor a fehér héj réteghez ütköznek, ha túl sekélyek ndash, hogy a szeszélyt egy heterogén pépbe forgassa, amely elveszti az illóolajok egy részét. Általában ezt a narancsot kapom:
Nézze, csak a felső réteget vettem le. A narancssárga felület porózus maradt, mint egy szivacs: egy idő után megszárad és megszilárdul. De most már puha.
De ennek a méretnek van egy héja:
A rostált faanyag a legjobb helyen van egy üvegtartályban, és cukorral megszórva. Felszívja a szekretált illóolajokat, és kiváló tartósítószerként szolgál. A jövőben csak lezárjuk a tartályt, és csak akkor kapjuk meg a zeszt, ha hozzá kell adnunk valahová.
Ha a zedrát porként kívánja használni, akkor jobb, ha nem egy résszel, hanem növényi tisztítással távolítja el. Meg kell találnunk a legjobb szalagokat (emlékezzünk a fehér rétegre), amelyet véletlenszerű sorrendbe vágunk. A Zestrot természetesen megszárítják: jobb, ha egy sütőpapírra helyezzük, fedjük le egy második lapot, és néhány napig egy napos, jól szellőző helyiségben hagyjuk. Naponta egyszer a héjat újra kell gyúrni vagy keverni kell, hogy egyenletesen kiszáradjon. Amint törékennyé válik, azt jelenti, hogy elérjük célunkat. Általában 2-4 napig tart. A szárított héjat ilyen módon lehet tárolni, de porrá lehet pörkölni, például kávédarálóval, és szükség szerint hozzáadhatjuk az edényeket.
Közelebb vagyok az első tárolási lehetőséghez, mivel több zedrát helyeztem a sütéshez, mint valahol. És a cukorral ndash, kiváló módja.
A kandírozott héj másik alternatívája a kandírozott gyümölcs vagy a speciálisan elkészített citrushéj, de róluk ndash, külön beosztásban nagyon különböző szabályok és szokások vannak.
Ha valami még nem tisztázott - kérdéseket tegyen fel :)
hogyan készíts narancssárga héjat