Gélek édességekhez
A szakasz a semleges és a gyümölcs hideg és forró édesipari géleket mutatja be a Cesarin S.p.A. Olaszországban. A szakaszban találhatók a cukrászati gélek használatára vonatkozó ajánlások és receptek.
Cukrászsütemény forró gél süteményekhez
Élelmiszer forró alkalmazott gélek cukrászati termékek gyártásában üvegezés gyümölcs piték, torták és desszertek, gyümölcs zselé felkészülés édesipari termékek, továbbá forró gélt lehet használni, mint édesipari impregnálása helyett a cukorszirup.
Fruttogel (Fruttagel)
Forró gyümölcsgél, 15% -os kajszibaracklevet tartalmaz.
Szín - sárga.
A csomagolás 12 kg vödör.
Rendelje meg a csomagolás többszörözését.
Rendelési kód - LSG636936120
Neytrogel
Forró neutrális gél édes és savanyú ízzel.
Szín - átlátszó színtelen.
A csomagolás 12 kg vödör.
Rendelje meg a csomagolás többszörözését.
Rendelési kód - LSG636972120
Cukrászsütő tükörgélek
A forró gélek közé tartoznak a "gömbölyű" tükörgélek is. A sorozat géleit cukrásztermékekben használják eredeti fényes, fényes felületű sütemények készítéséhez. A "Tükör" gélek teljes körét a "Mirror Food Top Gels Mirror" rész tartalmazza.
Receptek forró gélek használatához
Szirup előkészítése impregnáláshoz
1 kilogrammos gélhez adjunk 1 - 1,2 liter vizet és melegítsük 80 ° C-ra. Ezután a forró gélt keverjük össze a cukrászati habverővel. Ne forraljuk fel!
Üvegezés gyümölcsök és bogyók
Egy kilogramm gélt 500-800 ml vízzel hígítanak. A kapott masszát 80 ° C-ra melegítjük. és összekeveredik egy corollával. Ne forraljon!
Gyümölcszselék
Magas zselé réteg előállításához a gélt vízzel hígítjuk - 1 (egy) kilogramm gél arányban 200-300 gramm víz hozzáadásával. A hígított gélt 80 ° C-ra melegítjük. Ezután a fűtött gélt egy cukrászati habverővel keverjük össze. Ne forraljon!
Meleg gél cukrászda megrendelésre vásárolható meg.
Élelmiszer hideg gél
A hideg süteményes zselék széles körben népszerűvé tették a szakemberek körében a könnyű használat miatt. Nem igényelnek különösebb felkészülést a munkára. Mielőtt a hideg gélt a termék felületére felviszi, elegendő egyszerűen összekeverni a szükséges mennyiséget. Ha ezt a gélt keverjük össze desszert pasztával vagy töltelékkel, akkor a márvány felület hatása megtörténik. A géleket sütemények díszítésével is használják. Továbbá a javasolt géleket a cukrászok használják a mázas gyümölcsöknek, védve őket a szárítás és az időjárási viszonyoktól. A hideg zselék előnyei a következő jellemzőkkel bírnak: ellenállnak a fagyásnak és a felolvasztásnak, nem szívják fel a folyadékot, és nem folynak le a cukrászüzem függőleges és gömbölyű felületéről.
Modgel (Modgel)
Semleges hideg torta gél. Ideális tojásfehér képek készítéséhez sütemények díszítésekor. Szín - átlátszó színtelen.
Csomagolás - műanyag vödör 6 kg.
Rendelési kód - LSG636980060
A képen van egy torta, egy gofri kép. A gél alkalmazási módja, amikor egy torta képét készítjük, a "Waffle képek" című részben ismertetjük.
Gyümölcsgél "Kiwi"
Kész hideg gél Kiwi gyümölcs hozzáadásával. A cukrászati termékek üvegezésére, valamint töltőanyagként és ízesítőként krém és tejszín habverésére használják. A csomagolás egy 6 kg-os vödör.
Rendelési kód - LSG638758060
A gél édesipari hidegét egyedi kóddal lehet megvásárolni.