A sütés zsírok használatának naplója rublank megvásárlására
A sütési zsírok felhasználási nyilvántartása a vendéglátóipari létesítmények egészségügyi és epidemiológiai követelményeinek egyike. A sütéshez, a berendezésekhez és a termékekhez használt zsírokra vonatkozó összes adat szerepel benne. A mélytáplázott élelmiszerek élelmiszerek készítéséhez a hagyományos technológiának megfelelően csak speciális felszerelést használnak, és kötelező a zsírok minőségellenőrzése is. A sütés megkezdése előtt és a végén a mélyen sült illat minősége érzékszervi indexek - szag, íz és szín vizsgálatára kerül. Akut kellemetlen szag vagy íz jelenlétében mélysütő használata nem engedélyezett. Ezt ipari feldolgozásra kell küldeni, és erről tájékoztatni kell a folyóiratban.
A sütési zsírok naplója a következő fejezetekkel rendelkezik a töltelékhez:
• a zsírtalanítás dátuma és időpontja
• sütőzsír típusa
• A zsírminőség érzékelési értékelése a sütés kezdetén
• sütőberendezés típusa
• terméktípus
• a sütés befejezési ideje
• A zsírminőség érzékelési értékelése a sütés végén
• a zsír átvitelének maradványa
• zsír felhasználása
• a fennmaradó zsír felhasználása
• pozíció és teljes név Comptroller.
A folyóirat lapjait számozással kell ellátni, és az utolsó oldalon olyan nyilvántartást kell készíteni, amelyet a felelős személy aláírása és a szervezet pecsétje tanúsít.
A "Rublanc" nyomdában megvásárolhatja a Journal of Frying Fats-et