Teafű, mesterséges vagy természetes aroma
A teát aromatizálás érkezett hozzánk a Nyugatról. Oroszországtól eltérően a teát különleges hajók (ollók) szállították Európába. Az utazás körülbelül 100 napot vett igénybe. A teát egyéb árukkal és megfelelő elkülönítéssel együtt szállították raktárban, az akkori csomagolás nem létezett.
Összehasonlításképpen, a tea hozta Moszkvába földet, a túlterhelés Kyakhta, tsibikov (dobozok tea), ezek díszített báránybőr további utazási egész kiterjedésű Oroszországban. Ez a tea megőrizte a 45-ös ízét, aromás előnyöket és nem igényelt további szárítást. Az ellátás mennyisége óriási volt: évente mintegy 60 ezer tonna teát!
A burkoló dobozokhoz sok báránybőr kellett. Elég azt mondani, hogy az egész Szibéria a tea kínálatában dolgozott. Hatalmas juhállományokat emeltek, hogy bőreket kapjanak. A bárányhús iránti igény miatt a bárány lett a legolcsóbb hús Oroszországban. Európában a tea sokkal rosszabb volt. Meg kell mondani, hogy a tea kiváló szerkezetű adszorbens. Könnyedén felszívja a nedvességet és a leginkább kiszámíthatatlan szagokat. És ha a küldés során a tea nedvességtartalma általában 3 # 45, 7% volt, aztán Európába költözött, és további szárításra volt szüksége. Természetesen ezzel a teával részben elvesztette ízét és ízét. Ezért a leleményes kereskedők virágokat, szárított gyümölcsöket és néha különféle parfümöket is megszórtak. Tehát egyébként tea, bergamottal, Earl Grey néven # 45; körülbelül a dobás idején egy hordó bergamottolajat lehúztak a tartályban. Ugyanabban a tartásban szállították és teát. Úgy tűnt, tea reménytelenül elhibázott, de ügyes kereskedők eladták leple alatt a néhány sort, a recept, amely azt állítják, hogy tanult a kínai mandarin (uralkodó). De maga a tea nagyon finom illatú, és a zöld levél feldolgozásának módjától függően. A tea sajátos aromája a tanninok, a fehérje-bomlástermékek összetett biokémiai átalakulása, valamint a tea illóolaj-anyagok átalakulása miatt alakul ki. Az illat ereje meghatározza az illékony aldehidek mennyiségét, és a csokor teljessége az észterek számát hozza létre. A friss levél tea a zöld illat. A folyamat során a fonnyadás vásárolja illata a különböző gyümölcsök és virágok :. alma, ananász, rózsa, stb Ez annak köszönhető, hogy dezaminálása aminosavak a tealevél, kialakulását eredményezi aldehidek. Tehát a glutaminsav virágos, fenilalaninsav - rózsaszín, és aszparaginsav - alma szagot ad.
A tea illóolajban megtalálható aromás vegyületeket a következőképpen szagtalaníthatjuk:
1. Rózsák: geraniol, citron-fenilol # 45, etil-alkohol, fenil # 45, etil # 45, butirát és citronelyl # 45, butirát
2. Citrus: citronella # 45; acetáttal Lynell # 45;-acetát, fenil, # 45, # 45 etil-acetát és linollil # 45; butirát
3. Jázmin: ecetsav benzoát észter és benzil-alkohol
4. Méz: fenil-ecetsav; a fenil-ecetsav metil-, etil- és benzil-észterei
5. Narcissus: paracresil # 45, acetát
6. A völgy gyöngye: linolol
7. A keserű mandula: benzaldehid
8. Friss széna - 3 # 45, # 45, hexenol, c # 45, p # 45, hexenal és acetofenon
9. Nyír rügyek vagy fehér akácvirágok: szalicilsav-metil-észter
10. Színek: benzil-alkohol és linoleil # 45; acetát
Az itt felsorolt vegyületek csoportjai a zöld levél feldolgozása során keletkeznek, és az illóolaj alkotórészeinek meglévő arányai ezt a vagy az aromát adják a teának.
A korai időkben a tea-beszállítók semmit sem tudtak a lapban előforduló folyamatok lényegéről, de jól emlékeztettek a tea illatára, amikor a hajóra szállították. Mivel az Európába érkező tea elveszítette az illatát, és néha a viharok után, megkapta a # 45-et, egy piszkos szagot, újra kiszáradt és ízesített. Ilyen gátlástalan hamisítás történhet Európában, de nem Oroszországban. Mint már említettük, a tengerhajózási tea elveszett a száraz úton történő szállításhoz képest. 400 évnyi fogyasztása miatt az oroszok jól értették a valódi tea ízét és aromáját, így nehéz volt megtéveszteni.
Az ízlésváltások már a szovjet időszakban is előfordultak, amikor a régi bolsevikok még mindig hatalomban voltak, nagyra értékelték és tisztelték a jó teát, mint szükséges élelmiszerterméket. Az országban a tea problémája a legmagasabb szinten megoldódott. De amint Hruscsov, Brezsnyev, Gorbacsov hatalomra került, minden megváltozott. Brezsnyev szerint az országban a kínaiak helyett alacsony minőségű indiai teát importáltak. Ezzel kezdték a teát állami szinten meghamisítani.
Gorbacsov alatt egyre rosszabb lett: kezdték importálni az alacsony minőségű fajtákat a világ minden tájáról. Különösen emlékezetes a török (vízálló tea), amelyet az indián ruhában árultak el. A 90 # 45-ös futószalagban magánszemélyek vettek részt. Az abszolút elfogadhatatlan hamisítás a piacra kering. Az európai és oroszországi bontás hátterében az ízesített teákat "húzták". A németek nagyra becsülik, hogy bennük mindenféle büdöséget meg lehet piszkálni, ha csak gyönyörű és illatos. Mondja: Oroszország mindent eszik. A # 45-től a politika és az ország instabilitása miatt - egy egész nemzedék nem ízelítőt adott a valódi, jó teának. Most a helyzet jobbra változik.
Igaz, Oroszország még mindig sok sajtos teát kap, de most a fogyasztóknak van választása. A legkülönfélébb választékot kínáljuk az ízlésnek, de igyekszünk természetes vágyat teremteni a vevő számára, és megtanuljuk megtanítani, hogyan válasszuk ki a testéhez illő teát, és néha # 45; és a tea, amely gyógyító lesz számára.
Az ízesített teák katalógusában megismerkedhet az ízesített teákkal, csak a TEA részlegben. Tehet online teát online a helyszínen.
Válaszd magadnak és szeretteidnek a jó teát!