Különböző sajtok és tárolási jellemzők eltarthatósága
A sajt az egyik leggyakoribb, és sok háziasszony ételét szereti. Az ételeket egyedül vagy a különféle ételek részeként használják. És néhány vidéki házaspár nem hiszi, hogy ez a savanyú tejtermék különleges tárolási feltételeket igényel. Végül is, ha nem veszi figyelembe a sajt eltarthatóságát, akkor nem csak az ízminőségét fogja elrontani, hanem mérgezéshez is vezethet. Ennek elkerülése érdekében el kell képzelni, hogy miként lehet megfelelően tárolni ezt a terméket, mennyi ideig maradhat frissen, és hogy lehet-e meghosszabbítani a biztonságos használat időtartamát.
Típusú sajtok
Ez a termék tejből készült. És ehhez a tehéntej, valamint a juh vagy kecske használható. Ennek megfelelően, valamint a gyártási módszer és más összetevők jelenlétének köszönhetően az összes sajt többféleképpen osztható meg:
- A szilárd sajtok nagyon sűrűek. Nagy lyukak nincsenek benne, általában szinte láthatatlanok. Ez annak köszönhető, hogy a kemény sajtokat nyomás alatt 6 hónapig állítják elő. Ezek olyan fajták, mint a parmezán, a gouda, a "Vityaz", a holland és mások.
- A félszilárd sajtok lágy konzisztenciájúak, de meglehetősen sűrűek. A lyukak kicsiek, közepesek és nagyon nagyok lehetnek, például a Maasdam sajtban.
- A lágy sajt rövid érettségű. Gyakran ezeknél a fajtáknál a konzisztencia hasonlít túrós vagy lágy krémet. Általában nincs kéregük, és azonnal használatra készek. Ezek olyan sajtok, mint Adyghe, mascarpone, ricotta, mozzarella és mások.
- A sós fajták megérnek és sós lében tárolják. Különböző sűrűségűek lehetnek, de általában nagyon sósak. A leghíresebb pácolt sajtok brynza, suluguni, cheshil.
- Az olvasztott összetevők összetevői, a túró és a vaj, valamint egyéb összetevők. Lehet krém, növényi zsírok, ízek. Az ilyen sajt puha konzisztenciájához speciális sóolvasztó szereket használnak. A fagyasztott sajtok nagyon sokak, például: "Barátság", "Amber", "Viola", "Hochland" és mások.
Mi határozza meg a sajt eltarthatóságát?
Ez a tejtermék különleges tárolási feltételekkel rendelkezik. Ezek nagymértékben függenek a sajt jellegétől. De vannak más tényezők, amelyek lehetővé teszik, hogy frissen tartsák, és ne öntsük a penészes vagy elkényeztetett ételeket. Mielőtt megvásárolná a boltban, ismernie kell a fajta sajtjának jellemzőit. Nem kívánatos olyan termék enni, amelynek lejárati dátuma véget ér. A sajtok otthoni megőrzéséhez nagyon fontos a hőmérséklet, páratartalom és más paraméterek bizonyos feltételeinek betartása.
Alacsony hőmérséklet káros a termékre. Végtére is, a sajt "él". És magas hőmérsékleten romolhat. A magas páratartalom a penész megjelenését eredményezi, és alacsonyan szárad. Különösen kicsi a csomagolt sajt eltarthatósági ideje: ha darabokra van vágva, legfeljebb 3 napig használható.
A sajt tárolásának fő feltételei
Ne készítsen nagy mennyiségű terméket ebben a termékben. Végül is a sajt eltarthatósága akár sértetlen csomagolásban is 2 hónap, a vágott darab pedig még kevesebb. Érdemes tudni, hogy különféle fajtákat kell elhelyezni külön-külön. Végül is nemcsak különleges tárolási körülményeket igényelnek, de különleges ízük is van. Például a sajtot, amelyet a tulajdonosok hűtőszekrényében ritkán használnak, távol kell tartani más termékekből és zárt csomagolásban. A sóoldat fajtáit egy üvegben vagy serpenyőben tárolják, egy speciális sóoldatban helyezve. És a sajtok eltarthatósága, saját kezűleg főzve, nem haladhatja meg a 2-3 napot.
Nagyon fontos a termék tárolási feltételeinek betartása. A sajtot csomagolni kell. Otthoni raktárhelyiségeknél jobb, ha egy speciális sajtkosarat vásárolnak kerámiából vagy üvegből, szellőző fedéllel. Szintén figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert - 3 és 10 fok között. És kívánatos, hogy a hőmérséklet ne ingadjon, mivel a sajt nem tetszik. De ezt a terméket hűtőszekrény nélkül is megtarthatja. Ehhez egy sötét vízzel átitatott ruhadarabot kell behelyezni, és szellőztetett helyen kell elhelyezni, távol a napfénytől.
Hogyan növelhető a sajt eltarthatósága a hűtőszekrényben?
A háziasszonyok általában néhány napot vásárolnak. De előfordul, hogy meg kell hosszabbítani a tárolás időtartamát. Vannak bizonyos szabályok arra vonatkozóan, hogy hogyan tárolják a sajtot a hűtőszekrényben több mint néhány napig, hogy ne romoljanak:
- helyezze zárt csomagolásba vagy vákuumtartályba;
- cukor kockát helyezzen a csomagolásba, és minden nap cserélje ki;
- Tejben vagy különleges sóoldatban tárolt sóskafajták;
- Ha nincs külön tárolókapacitás a sajt számára, akkor fóliába vagy polietilén fóliába csomagolhatjuk, de a legjobb a pergamen;
- helyezze a hűtőszekrény alsó polcára vagy az ajtóra;
- Mindegyik fajtát elkülönítve tárolja.
Hogyan tárolhatom ezt a terméket?
A sajt eltarthatóságának növelése érdekében tudnia kell, hogy milyen gyorsan romlik. A termék tárolásakor kerülni kell:
- túl alacsony hőmérséklet, csak a lágy sajtok képesek ellenállni több nap fagy;
- éles hőmérséklet-változások;
- szorosan lezárt műanyag zacskók;
- apró darabokra osztva, amelyek gyorsan elavulnak és kiszáradnak, még akkor is, ha a tárolási feltételek teljesülnek;
- Ne tekerje a sajtot papírba.
Hogyan tárolható szilárd minőségű
Ez a sajt sokkal hosszabb ideig megőrzi a frissességet és az ízt a hűtőszekrényben, mint mások. Mindazonáltal, meg kell tartania a tároláshoz szükséges feltételeket. És még így is, a kemény sajt eltarthatósága nem több, mint egy hónap. Rendszeresen ellenőriznie kell a penész foltokat vagy a megrontott helyeket. A kemény sajt megtartása érdekében a következő feltételekre van szükségünk:
- magas páratartalmú levegő - körülbelül 90%, ezért jobb tárolni azt polietilén fóliában, és nem papíron;
- a levegő hőmérséklete 3-10 fok legyen, a sajt nem szereti az erős hideget;
- a tároló helyiséget jól szellőztetni kell, erősen szagú termékek nemkívánatos szomszédságában.
Néha ajánlott tartani a kemény sajtot, tedd egy darab cukor finomított cukrot vagy néhány makaróni a csomag mellé. Enyhén kevésbé félkemény sajt kerül tárolásra. Ez jobban megfelel a szendvicseknek, mint a forró edények főzéséhez. Ezért fontos figyelembe venni például egy Lamer sajt, egy nagyon népszerű fajta eltarthatóságát.
Lágy sajtok tárolása
Ez a termék a legalkalmasabb az eredeti csomagolásban. Azt is elhelyezheti egy lezárható edénybe, például zománcba. Az ilyen tárolás védi a lágy sajtot az időjárástól. Ezek a fajták fagyasztókba helyezhetők, így nem fogják elveszteni az ízt. De nem tárolhatók 3 napnál tovább. Csak néhány napot tárolnak és sajtot nyitott csomagolásban. Gyorsan megszárad, és egy szorosan lezárt csomagban penészesé válhat.
Az Adyghe sajt eltarthatósága szintén alacsony, bár a többi puha fajtától eltérően a magas hőmérsékleten pasztörizál. De még a gyári csomagolásban is legfeljebb egy hónapig tárolható, és otthon a megnyitás után csak egy hét. Az Adyghe sajtot hűtőszekrényben leginkább egy üvegedénybe helyezzük, szorosan lezárva egy fedéllel, és elkülönítve más termékektől.
Feldolgozott sajtok
Sok háziasszony kedveli őket a kemény fajtákhoz. Előnyei közé tartozik a test jobb felszívódása, valamint az ízek széles választéka. Ezenkívül az olvadt sajt eltarthatósági ideje kismértékben nagyobb, mint más fajtáké. A gyári csomagolásban több hónapig tárolható - néhány fajta legfeljebb hat hónapig. A krémsajt fagyasztható, így könnyebb használni sok étel elkészítésére. De a csomag megnyitása után csak pár napig tárolhatja azt: gyorsan szárad. A legjobb a konzervált sajt, fóliába csomagolva. És annak meghatározására, hogy alkalmassá válik az evésre, gondosan meg kell fontolnia a sajtot a penész számára. Ha sötét foltok vagy kellemetlen szagok jelennek meg, a terméket el kell dobni.
A sajt károsodásának tünetei
Ez a termék a mikroorganizmusok életciklusa eredményeként jön létre, így azt mondják, hogy az érlelés. Általában a már érlelt sajtban lévő üzletek már forgalomban vannak, de a tárolás során mikroorganizmusok alakulhatnak ki. A fehérjék bomlástermékeinek felhalmozódása eredményeképpen előfordulhat, hogy az ízlés vagy a túlzott mértékű érzékenység jelentkezik. Bizonyos fajtákban a tárolás során fehéres pontok formájában tejkő alakul ki. Ez kicsapja a kalciumsót. Ezenkívül a sajt felszínén rózsaszín foltok képződhetnek - ez az élesztő mikroflóra fejlődésének jele. Gyakran megjelennek a sötét helyek, amelyek jelzik a penész megjelenését. A fehér foltok és a rothadó szagok a kórokozó mikroflóra fejlődésének jelei. Ha a csomag megsérül, a sajt kiszárad, súlyt veszít. A fagyasztás után a legtöbb sajtfajták összeomlanak, romlik az íze.
Mi a teendő a romlott sajtokkal?
Ha nem tudja, mi a sajt eltarthatósága, azt feltételezheti, hogy elrontották. Amikor ez kemény fajtájú sajtokkal történt, például megjelenik a penész, le lehet vágni. A fennmaradó darab alkalmas étkezésre. Ha a sajt megszáradt, azt több órán át egy tejesedénybe kell helyezni. Az ilyen elkényeztetett sajt leginkább az ételt főzni, például sütni zöldségeket vagy húsokat, forró szendvicseket vagy pizzákat készíteni.
A házasságkötés változik egy személy A híres romantikus komédia hősnője, Brigitte Jones úgy érezte, mintha elbocsátott volna egy házaspáron, házas barátokkal körülvéve. A pszichológusok még mindig nem tudnak.
