Hogyan készítsünk lédús káposzta tekercseket
Az előkészítés megkönnyítése és az ilyen kudarcok elkerülése érdekében összegyűjtöttük az alapvető szabályokat, amelyek segítenek valódi ízletes káposzta tekercsek készítésében.
Káposzta leveleinek kiválasztása és elkészítése
Szezonon kívül a fiatal káposzta elkészíthető a régiből, de akkor egy kis villát kell venni, és előmelegíteni mindent körülbelül 10 perc alatt. Csak ezt követően szükséges levágni a fejről. Kést is vághatsz egy éles késsel, a villát egy nagy serpenyőbe vághatod, felforralhatsz vizet és főzhetsz, és rendszeresen eltávolítod azokat a lapokat, amelyek főzés közben eltérnek a villától. Minden durva csíkot vagy vastag szálat el kell távolítani.
A levelek lágyabbá válnak, ha a levél vastag darabjait kalapáccsal megverték húsra vagy gördülőcsapokra, de itt meg kell figyelni, hogy a levelek nem szakadnak el.
Könnyen elérheti a vásárolt káposzta zacskóját, és elhelyezheti a fagyasztóba. Leolvasztás után szobahőmérsékleten még a legnehezebb lapok is sokkal lágyabbá válnak.
A helyesen előkészített levelek áttetszővé válnak, ezeken keresztül a töltés látható, de ugyanakkor teljesen és rugalmasak.
A káposzta tekercsek feltöltése
A töltés változása sokat jelent - a vegetáriánus egzotikus, de a klasszikus töltelék a sertéshúsból és marhahúsból készült darált hús, 1: 1 arányban és gabonafélék, például rizs vagy hajdina. A húsdarálékhoz zöldséget és zöldséget adunk. Minél több, annál inkább lédús a káposzta tekercs. Hozzáadható tejföllel, reszelt sajttal - ez a pikáns és szokatlan ízeket hozzáadja a szokásos káposzta tekercsekhez.
A húsdarálót nem húsdarálóban főzheti, de éles kést vágni.
Ha csavarja a húst, akkor jobb, ha nem finoman csinálod, különben a töltelék túl forralni fog, és felkészül a kész edénybe. Az ízhez hozzáadhat hagymát, fokhagymát és zöldséget, de nagy mennyiségben nem kerülnek a klasszikus receptek közé, bár ez persze ízlés.
A gabonát félkész állapotban fűszernövénybe helyezzük, majd a töltés lédúsabb és nem túlságosan tésztalan. A rizst vagy a hajdina 1: 3 arányban legyen a hús javára. A darált hús, a gabonafélék, a hagyma és a gyógynövények keveréke fontos ahhoz, hogy gyúrni lehessen és küzdjen, néhány percig dobja a felszínt. Ez adja a töltelék gyengédségét.
Roll a káposzta tekercs
A borítékok mérete a vágytól függ, de egy kis töltött káposzta gyorsabban és jobban ízlel. Kb. 3 kicsi káposztát kapnak az átlagos káposzta levélből. Ha abszolút bizonytalan a kékbird gondos forgatására vagy első alkalommal történő elkészítésére, akkor a legegyszerűbb módja a séf szálának használata, vagy a fogak rögzítése a fogakkal, amelyek biztosan nem engedik el az edényt.
Főzés káposzta tekercseket
Az előkészített borítékokat főzni, párolni, sütni, többvakályban főzni. A legegyszerűbb lehetőség a sós vízben vagy húsban forralni. Annak érdekében, hogy nagyon lédúsak legyenek, próbálj ki káposzta tekercset joghurtban. Különböző sajtokban előállíthatja őket, például paradicsomos vagy krémes gomba.
Finom főtt káposzta pörkölt, párolt száraz fehérbor, paradicsom vagy gránátalma lé. Ízletes, ha főzés közben kedvenc sült zöldséget használ. Amikor az edényt szolgálja, tegyen rá néhány kanállal. Ha nem akarja, hogy a káposzta tekercsek elveszítsék alakjukat, enyhén süsse meg a tálca mindkét oldalán a borítékokat. Ebben az esetben a formázott kéreg miatt nem esnek szét teljesen a főzés során, ami nemcsak a formát lezárja, hanem a káposzta belsejében levő húslevet is lezárja.
Egy ízletes étel kiderül, ha egy serpenyőbe öntve hozzáad egy pár kanál tejfölt, egy babérlevet és egy csipet rozmaringot. Szeretjük a káposzta tekercseket, amelyeket sárgarépával, paradicsommal és édes paprikával állítanak elő, növényi olajban.
Főzött káposzta körülbelül egy órán át, alacsony hőfokon. Jobb egy olyan formában, amelynek vastag alja van. Stew és főzze le a fedelet zárva. Sütjük egy fólia alatt, néhány perc múlva kinyitva, hogy készen álljon, hogy rozsdás kupakot kapjunk. Ha kenyérhengereket főzzel a sütőben, akkor tegyen egy másik űrlapot vízzel az edény és az edény alatt, ez segít megőrizni az edény szárítását.
Figyelembe véve ezeket az egyszerű főzési szabályokat, akkor biztosan kap egy lédús és ugyanakkor gyengéd eredményt.
Káposzta tekercs a lusta
Ha nincs idő, nincs vágy a rendező a konverterek, akkor készíthet egy egyszerűbb verzió - "lusta" töltött káposzta tekercs. Az étel főbb összetevői ugyanazok - káposzta, hagyma, zöld, fokhagyma. Mindezt finomra aprítottuk vagy áthaladtunk egy húsdarálón. Az így kapott darált rizs vagy hajdina félig kész állapotban van, a nyers tojásokat összekeverik, minden sózott, borsos és csipke vagy teftelek alakú. A lusta káposzta tekercsek, mint rendesen, forralni, sütni vagy pörkölni.
Vörös káposzta tekercs
Ezek szokatlan káposzta tekercsek a türingiai konyha. Pirosak, mert a leveleket nem fehér káposzta, hanem vörös.
Vörös káposzta közepes villa - 1 db.
Darált darált hús - 1 kg
Bormer - 2 evőkanál. l.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só, bors, laurushka - ízlés szerint
Hagyma - 1 + 1/2 db.
Sárgarépa - 1 db.
Nyers tojás - 2 db.
Fehér kenyér - 150 g
Vörösbor - 150 ml
Húsleves - 200 ml
Fokhagyma - 2 szegfűszeg
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
Vágjuk le a káposztát a leveleken, és forraljuk fel őket sós vízben ecettel és cukorral.
A tejben áztatott kenyeret préseljük hozzá, hozzáadjuk darált hús, két tojás, fél apróra vágott hagyma, növényi olajban sült.
Minden só, bors, keverjük össze, elrettentjük a darált húst.
Lay a levelek és forma káposzta tekercs.
Sárgarépa, leves hagyma és zöldségolaj. Ott enyhén süsse meg a borítékokat.
Öntsük a káposzta tekercseket bor és húsleves keverékkel, adjunk fokhagymát, babérlevelet és pároljuk fél órán keresztül.
