Házi füstölgő a hordóból saját kezével
Ha úgy dönt, hogy vegyenek részt a kolbászkészítő otthon, előbb vagy utóbb, mielőtt felmerül a kérdés, hogyan kell főzni a füstölt kolbász és más hús finomságok, ami kell smokehouse.
Ezért egy saját kézből készített hordóból készített hazai dohányosütő ideális választás minden házias füstölt kolbász, füstölt szalonna és hús-finomságok szerelmeseinek.
És valójában és az igazság, mit kell fizetni a gyárilag megkötött füstgázgyűjtő számára a jelentős összegért, ha önálló készítésű dohányos házat készítenek a ház körülmények között a legkevesebb kiadással.
És ami a legfontosabb, hogy egy ilyen eszközt készítsenek a dohányzásnak a saját kezeik alatt, nem szükséges hegesztő vagy görgő.
Alapvetően fém hordóként önállóan dohányozókat készíthet mind a hideg dohányzás, mind a forróság számára.
Tekintse meg a házimunkák saját kezű rajzokkal és rajzokkal történő elkészítésének lehetőségeit.
Variant 1. Az őrölt dig tálca szélessége mintegy 1 × 1,5 m, és mélysége 70 cm. Télen, fagyott talaj lehet lefektetett ilyen tálcát vörös tégla előlap tűzhely és az oldalfalak borított homok vagy föld. A tálca tetején ki kell építeni egy dohányzóházat a hordóból.
Barrel-dohányzóház dohányzáshoz:
1 - vaslemez lyukakkal;
2 - kövek vagy vörös téglák tartókhoz;
3 - egy kis csöves sapkával ellátott hordó sapka a füst kimenetére;
4 réteg föld, amely megvédi a kandalló kandallóját és alját a füst és a hő szivárgásától;
A kolbászt, a halat és más termékeket füstölni tilos felfújt kolbászt (kész) vagy halak tetemét fémrúddal.
A hordó alján kis fadarabok és fűrészpor tüzet gyújtson (nyílt tűz nem megengedett). Fedje le a burkolattal ellátott lyuk fedelét, és megakadályozza a füst gyors megjelenését a hordóból.
Minden egyes kolbászt vagy hasított halat gézzel kell csomagolni, hogy védje a termékeket a koromtól. A fűrészpor és más üzemanyag időközönként a tűzhelybe kerül, így a füst folyamatosan folyik.
2. lehetőség: A legegyszerűbb házi füstölő eszköz egy másik változata egy csőből és egy fúvókából készült dohányos.
A dohányzás javasolt módszere az egyik leggyorsabb. Az ezzel a módszerrel készült termékek 1 órán belül készen állnak.
1 - hordó lyukkal a huzalhoz;
2 - "üveg" fűrészporral;
3 - fúvóka
A füstölőkészülékhez bármilyen hordó - akár benzinből, akár 120 literes fából készült vasaló fog megközelíteni. A vas hordóban vágja le az alját és égesse át a tüzet, mossa le a fahordót, és szárítsa meg.
A smokehouse számára 50-60 mm átmérőjű és 400-500 mm-es hosszúságú "üvegből" kell lenni egy elavult kardántól (vagy egy gépjármű vagy egy cső lengéscsillapítójától).
Az "üveg" vastagsága nem haladhatja meg a 3 mm-t. A csővezeték egyik végét le kell zárni, a másik pedig menetes (és nem lehet).
Tegye a hordót az állványra úgy, hogy alulról egy "üveg" tele legyen fűrészporral (négy rendes szemüveg) kis mennyiségű cukor hozzáadásával, hogy füst keletkezzen. Ne erőltesse a fűrészport. A hordó tetején burkolattal és rétegelt lemezlemezzel kell kiszerelni.
A dohányzás megkezdésekor világítsa meg a fúvókát és fújja fel az "üveg" fűrészporról fentről lefelé.
Húzzon egy óráig, amíg a fűrészpor teljesen meg nem ég. Ha füst keletkezik a hordóból, akkor csökkentse a lámpa tüzet.
A dohányzás után a kolbászt hűtsük 30 percig, majd friss levegőn lógunk szellőztetés céljából.
A dohányzás véget ért, és újra feltöltheti a dohányzóhelyet. Ha nincs üres fűrészpor az "üvegben", akkor rázza ki őket.
Fahordó használatakor az üveg végét azbeszttel kell bevonni, hogy ne keletkezzen napégés
Fecskendő az önterülő kolbászokhoz
Házi füstölt dohányos füstölt. gyártás
