Gyakran feltett kérdések - élelmiszeripari vállalat
Milyen fűszerek és fűszerek nőnek Oroszországban?
A legtöbb oroszországi fűszert importálják.
Oroszországban megtalálja édeskömény, petrezselyem, koriander, kömény, piros bazsalikom, rozmaring, borókabogyó, menta, babérlevél, szerecsendió, paprika és néhány más, de ez a szám típusú és mennyiségű élőhelyük elhanyagolható, és úgy tervezték, jellemzően otthoni használatra. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy annak érdekében, hogy növényi szerzett egy csomó aromájuk és ízük, szükségük van egy meleg éghajlat. A legmegfelelőbb feltételek a fűszerek növekedéséhez a dél-oroszországban.
Az előkészítés fázisában milyen fűszereket helyeznek el?
Attól függ, hogy milyen fűszereket használnak.
Ha friss ízesítésű, akkor jobb, ha egy kész edénybe teszik a végét, és hagyjuk, hogy egy kicsit álljon, hogy az ízek és az ízek keveredjenek.
A száraz fűszereket leginkább a főzés előtt lehet használni. Jobb, ha valahol 5 percig teszik őket, mielőtt készen állnak, úgyhogy egy kicsit leesnek és intenzíven felszívják az ízt és a szagot.
A terméket fűszerekkel lehet marinázni, akkor a marinadában egy kis hazugságot kell adni, hogy a fűszerek minél teljesebb legyen.
El kell távolítanom a babérlevelet az elkészített edényről?
Igen. A babérleveleket el kell távolítani az elkészített edényről, különösen akkor, ha szárított babérlevelet használsz.
Az ültetvény a kész edényben elfogyasztja ízét, és továbbra is keserűséget ad.
Néhány nappal később a babérlevélből készült étel keserű lesz, és ízlése romlik.
Mi a különbség a fűszerek és a fűszerek között?
A Spice egy őshonos orosz szó. Egy gyökér a mézeskalács szóval. Ezt a kapcsolatot az okozza, hogy bizonyos fajtákat adnak hozzá a tésztához. Számunkra az úgynevezett termékek, amelyeknek néhány fényes ízesítő tulajdonsága volt (élesség, szag).
A szó fűszernek van egy idegen eredete is, ahol a termék tulajdonságaitól függően adták meg a nevet, így a latin eredetű "faj" szó "briliáns, gyönyörű, reprezentatív".
Oroszországban a fűszerek olyan növényi eredetű termékek, amelyek megváltoztatják az elkészített étel ízét.
A fűszer általunk nevezett termékek száma a bármilyen eredetű (só, szódavíz, ecetet, keményítőt, stb), amelyen keresztül a nyers terméket átalakítjuk egy edénybe egy adott íz és a konzisztencia.
A fűszerekkel minden könnyebb. A fűszerek egy összetett élelmiszerek, összetett élelmiszer-adalékanyagok fűszerekből és fűszerekből állnak, amelyek az összetevők és a kívánt termék kompatibilitását figyelembe véve készültek.
Igaz, jobb, ha a fűszereket közvetlenül felhasználás előtt őröljük meg?
Egész fűszerek 2-szer hosszabb ideig megőrzik az ízüket és az aromás tulajdonságukat, ezért jobb használat előtt megcsiszolni őket.
A fűszerek őrléséhez nagyon kényelmes malmok keletkeznek.
Mindegyik malomban többféle csiszolás van, fontos, hogy a talajfűszer megfelelő méretét válasszák ki, és állítsa be a malom méretét.
Ha nagy mennyiségű ételeket kell főzni, akkor a malomköszörülés fűszerei sok időt vesz igénybe.
Az őrölt fűszerek ipari előállításához a legkisebb és nem megfelelő összetevőket alkalmazzák. A nagy részecskéktől elválasztják és őrlik, ezáltal csökkentik a termék költségét.
És a legszebb termékeket egészben értékesítik és drágábbak, a felvásárlások növelik a kiadási tételt.
Még a legdrágább és professzionális fűszeres malom sem érheti el az őrlés mértékét és egyenletességét, amelyet a berendezés biztosít a gyárban.
Ha jó minőségű professzionális fűszereket vásárolsz jó minőségű csomagolásban, akkor hosszú időn keresztül (legalább 6 hónapig) tárolhatók a tulajdonságaik elvesztése nélkül.
Hogyan lehet szabad ételeket tárolni?
A fűszerek nagyon gyorsan felhalmozódtak és égtek, ezáltal elveszítve az ízt és az ízt. A fűszerek illóolajai gyorsan elpárolognak.
Különösen nehéz a fűszereket alacsony minőségű csomagolásban tartani. A legjobb, ha fűszereket vásárol egy olyan csomagban, amely nem biztosítja a teljes kötet egyszeri használatát. Ez különösen igaz az őrölt fűszerekre és fűszerekre. Először csomagolás védeni kell az UV sugárzás, ami éget és szárítja fűszerek, veszteséget okozva az íz és aromás. Egy másik fontos szempont a csomagolás (fedél vagy más eszköz) lezárására szolgáló eszköz jelenléte, mivel A tárolás szűkössége ugyanilyen fontos szerepet játszik. Tehát, ha veszel egy fűszer nem magas minőség, alacsony ár, ne feledje, hogy a csomagolás nem szivárog a levegő és ultraibolya fény, különben azt kockáztatja, hogy vásárolni nem egészen alkalmas fűszerek.
Cégünk, amikor beszállítókkal dolgozik, felvetette a csomagolás kérdését, mint az egyik legfontosabb. Például, a cég „Maitre” csomag fel termékeit kannák, védve napfény és egy szorosan záródó fedővel, blokkoló levegőt. A dob nyakát lezárják, ami teljes védelmet nyújt az időjárás ellen. A fűszerek egy ilyen csomagban tárolhatók bárhol, tk. A gyártó gondoskodott a biztonságáról. Ha a fűszerek csomagolása nem felel meg ezeknek az indikátoroknak, tárolja szobahőmérsékleten egy száraz és sötét szobában.
A fűszerek olyan termékek, amelyek finom kezelést igényelnek!