Főzze a burgonyát helyesen, főzéstechnikával
Nagy Péter ideje óta nem lehet elképzelni egy orosz asztalt burgonya nélkül! Soha nem unatkozik - még a napi használat során sem. Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően tárolják és megfelelően főztek, annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb tápanyagot és vitamint elveszítsék.
Mindenki tudja. hogy alacsony hőmérsékleten a burgonya gyorsan romlik. És még akkor is, ha rövid idő van egy negatív hőmérsékleten, akkor "édes" lesz. Lehet-e "fagyasztott" fagyasztott burgonyát bizonyos főzési eljárásokkal? Sajnálatos módon semmit nem lehet tenni, mert a fagyasztott zsetonokban a keményítő cukorvá válik, és ez a folyamat visszafordíthatatlan. Ugyanez történik a csírázott gumókban. Ráadásul a csírázott és fagyasztott burgonya nemcsak ízletes. A főzés során a cukor részben feloldódik és összekeveri az aminosavakat (fehérjeszabású termékeket) - sötét színű vegyület keletkezik, így ez a főtt burgonya sötétedik.
Hogyan kell főzni a burgonyát helyesen? Helyezze a burgonyát a serpenyőbe csak akkor, ha víz forr a benne. A gumók fölötti vízszint nem lehet több, mint egy centiméter, mert több vitamin veszít nagyobb mennyiségben. Ha a hámozott burgonyát hideg vízben hámozza le, a C-vitamin 25% -a elvész, és ha főtt, akkor csak 7% fog elveszteni. Meg kell jegyezni, hogy amikor a burgonyát "egyenletes" hideg vízben sütjük, akkor ugyanez a 25% C-vitamin elveszik, és azonnal forró vízben, akkor majdnem veszteség lesz. Természetesen a C-vitaminok burgonya megőrzésének maximalizálása érdekében páron kell főzni.
Amikor a burgonyát egy forralt vízbe fektetjük, feltétlenül fedjük le a fedővel, majd ismét felforraljuk a vizet, és főzzük, amíg alacsony hőmérsékleten főzünk. Amikor készen van, engedje le a vizet és szárítsa meg néhány percig a burgonyát alacsony hőség esetén.
A főtt burgonyát sok ételben használják, és ezek alapja, ezért a sütés szabályai szerint meg kell szokni, és hozzá kell szokni a gyermekeit.
Értékeld ezt a cikket (Szavazatok - 3. átlag: 5.00 / 5)