Egy kicsit a húsról
Minden ember számára, a vegetáriánusok kivételével, a hús az egyik legfontosabb élelmiszertermék. Étrendi értéke vitathatatlan, és elengedhetetlen fehérjeforrás. Ez különösen fontos gyermekek és serdülők számára, akiknek a teste egyre nő. A jóindulatú hús áttetsző karmazsinvert ad, ha az ujjával húzza meg a húsot, majd felengedi, akkor a kialakult gödr gyorsan összehúzódik. A fagyasztott húsnál az ujjlenyomata piros foltot hagy, és ha a hús ismét fagyott, nem lesz ilyen folt, a zsír rózsaszín lesz, az inak pedig pirosak. A frissesség a hús lehet azonosítani és kémiailag (például hús lé savasság): A friss húst gyümölcslé foltok lakmuszpapír piros, a savasság a közeg, és a lé a állott hús semleges vagy enyhén lúgos. A szín a hús önmagában nem határozza meg a vér hemoglobin (amelyek, mint tudjuk, piros), és más pigmentek - ibolyásvörösre mioglobin oxymyoglobin fényes vörös és barna metmyoglobin.
Mennyi húst kell enni?
Az orvosok és a táplálkozási szakemberek levonták az állati fehérje fogyasztásának normáját, amely szerint egy felnőttnek napi 44-45 grammot kell fogyasztania. Azonban száz gramm húsban, sokkal kevesebb, mint a szükséges mennyiségű állati fehérje, ezért töltse ki, beleértve a diétát a túró, hal, tojás, tej. Például ha a reggeli vagy vacsora, íze a halétel vacsora - egy tál húst, és igyon egy pohár tejet vagy túrót enni, a teste teljesen jóllakott állati fehérje a nap folyamán. Semmi szörnyűség nem fog megtörténni, ha teljesen kizárja a hús 2-3 napig az adagból, és helyettesítheti azt halakkal és más "állati" termékekkel.
A fehérjetermékek felcserélhetősége:
100gr. a hús 115 gr. túró, vagy 480 - tej vagy 175 - hal;