Beszéljünk valamilyen zselatin-fűszerkeverékkel, amit tapasztalt szakácsok tanácsolnak
Mi a szeszély? Az orosz szó szerinti fordításban a "souffle" kifejezés: "levegővel töltött". A klasszikus változatban ez a desszert érkezett hozzánk Franciaországból - egy ország, amely széles körben ismert a gyönyörű konyhájáról, és ritkán érzékeny a szakács kezére.
Ez az étel nagyszámú választási lehetőséggel és főtt receptekkel számos összetevővel rendelkezik: csokoládé, tej, gyümölcs vagy bogyós pürével, vaníliával, kekszvel kiegészítve.
Továbbá: sokoldalúságának köszönhetően mindenki saját receptet készíthet a felszeletelésre, az összetevők megváltoztatására és a mártásokra és a cukrászadalékokra való kísérletezésre.
Ebben a cikkben bemutatunk néhány kevésbé összetett receptet a csodálatos desszert számára. Az edény kalóriaértéke: 1000 kcal, főzési idő kb. 3 óra.
Hogyan készítsünk fel soufflé zselatinnal?
Első receptünk egy túrós soufflé zselatinnal, könnyű előkészítéssel és nagyon ízletes, külsőleg és ízlésesen.
- Készítsen zselatint. Az étel elkészítéséhez előzetesen fel kell készíteni az összetevőket. Ehhez helyezze a zselatint egy külön edénybe és hígítsa egy pohár vizet (a csomagoláson a megfelelő utasítás).
- Megverjük a túrót. Körülbelül 250-300 gramm túró érdemes többször átengedni egy szitán. A túró alaposan verte a simaságot. A megveréshez szükséges, hogy ne legyen csomók és nagy szeletek. A kapott masszát cukorral (kb. 150 g) tartalmazó tartályban keverjük össze, és megverjük.
hideg, enyhén felmelegedett. Tegyük fel, hogy azonnali zselatint használ.
Ajánlás. zselés puding szerkezete nem teszi lehetővé, hogy manipulálják ezt desszert, mint például piskóták, és a különböző szószok és desszertek adalékanyagokat kell hozzáadni előállítása után a főétel a puding. Sütés közben ne próbálja hozzáadni a tejszínt vagy a dióféléket.
Készítünk egy hasznos étrendi változatot a soufflé tejjel
Ez a lehetőség a házi készítésű szendvics főzésére alkalmas azok számára, akik kedvelik az édeset, de gondosan figyelik az ábrát.
Ez egy recept a rendkívül alacsony kalóriatartalmú desszerthez, amely minimális zsírtartalmú, és cukor nélkül készül, de nagyon finom. Kalóriaérték: 30 kcal / 100 g.
- A tej előkészítése. Tejet, ha azt tervezi, hogy a legtöbb diétás kezelést igényel, zsírmentes étrendet kell bevennie. vagy legalábbis alacsony zsírtartalmú. 250 ml
a tejet a főzőedénybe öntik, nagyobb kapacitást kell választani.
Finom tejfölös leves - mely összetevőkre van szüksége?
A recept ennek tejföl kezeli a rendkívül érdekes porózus szerkezete is, amely egy csodálatos ízt, kivéve egy csodálatos könnyedség és a lágyság, ami desszert szó elolvad a nyelv. De az előkészítéshez szükséges megközelítés még finomabb. Elkészítés ideje: kb. 10 perc, kalóriatartalom: 605 kcal.
- Zselét csinálunk. Először is meg kell oldani a száraz zselét a zselés tömeg megszerzése előtt. Ehhez kövesse az utasításokat a csomagoláson: általában a zselét forró vízben (kb. 150 ml) lezárják, és néhány percig két-három evőkanál cukrot adnak, amíg a zselatinbázis teljesen fel nem oldódik.
- Viszketeg zselés tömeg. A keverőt, a keverőt vagy a szokásos habverőt kb. A tartály tartalma nem éri el az egyenletességet, és nem borítja be habot.
- Adjuk hozzá a tejfölt. Ne hagyja abba keverni a zselét, adjunk hozzá 300 g alacsony zsírtartalmú tejföllék kapacitását, és folytassuk egyenlő intenzitással. Ennek eredményeképpen puha, habos tömegű fény árnyalatának kell megjelennie. Ez a tejfölös szeszfehérje, mégis folyékony formában.
- Kitöltünk űrlapokat. Az így kapott desszertet megfelelő tartályra kell önteni és a hűtőszekrényben több órán át hagyni. Az elkészített edény cukrászati adalékokkal, bogyókkal vagy gyümölcsökkel díszíthető.
Ajánlás. ez a desszert gyorsan leülepszik és elhervad, így a legjobb felszeletelést azonnal elkészítik és hűtik. A második napon elkezdi elveszteni a kulináris varázsát, ezt tartsa szem előtt.
Hogyan készítsünk édes alma desszertet?
Apple puding egy alacsony kalóriatartalmú, könnyen elkészíthető, és akkor is, ha a bejelentés sokoldalúság: alma felfújtak lehet táplálni egy külön edénybe, desszert vagy adalékanyagként meleg vagy hűtve. Főzési idő: 20 perc, kalória tartalom: 85 kcal.
- Félköteles túró
- Nagy Apple
- Csirke tojás
- Az összetevők előkészítése. Túrószálon haladunk át egy szitán. hogy megszabaduljon a nagy daraboktól és csomóktól. Mossuk az almát, távolítsuk el a magból, hámozzuk le, és jól felszeleteljük.
- Keverjük össze az összetevőket. A reszelt almát és a túrót külön tartályba helyezzük, felülről a tojást megtörjük, és néhány percig forraljuk. homogén tömegig.
- Megoldjuk az űrlapokat. A legjobb, ha speciális szilikon sütőformákat használnak az égetés és a kapcsolódó problémák elkerülése érdekében. A túrótömeget a formáknak megfelelően kell elhelyezni (a túrót a szélekre kell önteni).
- Főzzük a füstöt. Még mindig a leghíresebb desszert lesz a túró alma tömegéből. A Soufflé hidegben és in
forró forma, az Ön preferenciáitól függően.
Tehát lehet, hogy a penész a hűtőszekrényben három órán át, amíg azok zastynut és tud sütni a sütőben vagy mikrohullámú sütőben öt percig, ellenőrizve készen a következő: piszkálni a sütni csemege fogpiszkáló. és ha a túró kapaszkodik, akkor el kell hagynia a füstöt, hogy még egy-két percet érjen el.
Felkészítjük a tojásfehérjeből készült levegőfüstöt
Néhány érdekes történelmi tény az ételről
Érdekes, hogy a XVIII. Században Franciaországból származtatott eredeti, klasszikus változat teljesen eltérő elvek szerint készült. Valójában egy sült tojásfehérje és egy krémmel sült tojássárgája volt.
Egyre általánosabbá vált és ma ismert, hogy a "hideg" zselészerű felhalmozódás előkészítését csak az USA-ban találták fel a 20. században.
Az első kísérleteket ezzel a desszertellel a szőkös cukor amerikai cukrászdai számára megközelíthetetlen háttér mellett végeztük, amelynek eredményeképpen új megoldásokat kellett keresniük. Abban az időben vált ismertté a recept egy kényes sifon tortához.
Ezt a torta pirított gyümölcstojásfehérje-tésztával készült, zselatin hozzáadásával porózus textúrát hozva létre, és az így kapott pite-t megfagyasztották és hideg formában szolgálták. Ez az ötlet az alapja egy egész réteg főzés, ma ismert fagyasztott soufflé.