Allergén termékek, azok allergenitásának osztályozása
Az élelmiszer allergiája a szervezet immunrendszerének kóros reakciójával jár együtt azok összetevőit alkotó anyagokkal szemben. Ez a betegség a felnőtt lakosság mintegy 2% -ánál fordul elő. A két év alatti gyermekeknél az élelmiszerallergia előfordulása sokkal magasabb, és körülbelül 7%, ami az immunrendszer és az emésztőrendszer elégtelen érettségének köszönhető.
Jelenleg több mint 160 allergént azonosítottak olyan élelmiszerekről, amelyek túlérzékenységi reakciót okozhatnak. Legtöbbjük egyszerű (fehérjék) vagy komplex (glikoproteinek) fehérjemolekulák, amelyeket az immunrendszer idegen anyagokként felismerhet.
Az élelmiszerek osztályozása az allergenitás mértékével
Az allergiát okozó összes termék több csoportra osztható, attól függően, hogy milyen valószínűséggel alkalmaznak túlérzékenységi reakciót:
- magas allergenitású termékek. Ezek közé tartozik elsősorban a tej, a csirke tojás, a hal, beleértve a tenger gyümölcseit és a gabonaféléket, mint a búza és a rozs. Nagyon gyakran a túlérzékenységi reakciót vörös vagy narancssárga színű zöldségek, gyümölcsök és bogyók okozzák: szamóca, mangó, persimmon, sárgarépa, paradicsom és mások. Ebben a csoportban a citrusfélék, a méz, a diófélék (különösen a földimogyoró), a kávé, a kakaó és a cukrászati termékek is beletartoznak;
- az átlagos allergenitású termékek. Ezek közé tartoznak bizonyos hústípusok (csirke, marhahús, sertés), szója és bab, hajdina, zabpehely, rizs. Ebbe a csoportba tartoznak a fehér, zöld és sárga színű zöldségek és gyümölcsök: burgonya, cékla, sárgabarack és mások. A bogyók, például áfonya, ribizli és áfonya gyakran okozhat allergiás reakciót;
- hipoallergén termékek. Ezek közé tartozik a nyúlhús, pulyka, fürj, bárány, gyöngy árpa, kukorica és köles dara. Ritkán allergiás reakció a cukkinira, az uborka és a különböző típusú káposzta, valamint a zöld alma, körte, sárga cseresznye és szilva.
Fontos! Nagyon gyakran az allergiás reakciók különböző élelmiszer-adalékanyagokat keltenek az élelmiszerben: pigmentek, aromák, emulgeátorok, stabilizátorok.
A gyermekek allergiája legfeljebb három évig jelenik meg, és általában végül önmagában jár. Leggyakrabban allergiásak a tejtermékekre. amelyek 6 hónap után kezdődnek kiegészítő élelmiszerekként. A szülőknek szorosan figyelemmel kell kísérniük a baba állapotát, amikor valami új megjelenik a diéta során. A gyermekeknél allergiát okozó termékek közé tartoznak a tojásfehérje, a hal és a gabonafélék is.
Élelmiszerallergia: Tünetek és diagnózis
Az allergén termékek túlérzékenységi reakciót okoznak majdnem közvetlenül a szervezetbe való belépést követően. Elsősorban ételallergiák, a gyomor-bél traktus, majd a légzőrendszer és a bőr tünetei. Ezek a következők:
- gégéi ödéma;
- viszketés a szájban;
- nehézlégzés;
- súlyos köhögés, zihálás, bronchospasmus;
- bőrkiütés a bőrön (csalánkiütés, ekcéma, dermatitis);
- a vérnyomás csökkentése.
Súlyos formában fájdalmat okozhat a gyomorban vagy a belekben, émelygés, hányás, hasmenés. Néha az ételallergia tünetei megzavarhatják az emésztőrendszernek bizonyos betegségeit.
Annak meghatározásához, hogy mely termékek allergiásak, a következő módszereket alkalmazzák:
- allergén bőrvizsgálatok;
- specifikus immunglobulinok meghatározása;
- eliminációs étrend, amelyben az allergén termékek egy ideig kizárásra kerülnek, ha allergia van rájuk, a tünetek eltűnnek.
Allergia az étkezés, kezelés
A terápia sikere a konkrét allergén pontos kimutatásától függ, hiszen csak a páciens étrendjétől való kizárás segít megelőzni a túlérzékenységi reakciók megjelenését a jövőben.
Fontos! A leghatékonyabb gyógymód a szigorú étrendnek való megfelelés, amely nem tartalmazza a kóros immunválaszot okozó termék nyomvonalát.
A betegség különböző tüneteinek felszámolása érdekében használják az antihisztaminokat, a kortikoszteroid hormonokat és a bronchospasmus enyhítésére szolgáló gyógyszereket. Ha többet szeretne tudni arról, hogy az allergia milyen eszközökkel jár, akkor itt megtalálhatja. A bőr irritációjának kezelése speciális kenőcsök és krémek segítségével történik.
Ha az allergia első tünetei vannak, forduljon szakemberhez. Csak azt tudja pontosan megállapítani a diagnózist, mert nagyon sok ilyen típusú allergia miatt sok beteg zavaros az élelmiszer-intoleranciával, a kezelés elve más.