Útmutató a konyhai kések kiválasztásához és megvásárlásához

Meg azonosítottam néhány legfontosabb és hasznos tippet, amelyek közül az alábbiak segítenek abban, hogy valódi élvezetet élvezhessenek a minőségi kések használatával, és minél hosszabban meghosszabbítsák élettartamukat.

kizsákmányolás

Nyilvánvaló, hogy a késeket vásárolják annak használatához. De nem mindenki tudja, hogyan tartsa megfelelően a kést! A kés nem játék, de a felülvizsgálat során figyelembe vett kések olyan élesek, hogy egy pár ujját hozzá lehet adni a salátához. Működés közben a fő biztonságot és biztonságot csak a készség és a késés, az aprítás, az élelmiszer vágás technikája biztosítja.

Lehetetlen elképzelni, hogy késsel dolgozzon anélkül, hogy hűséges társát - egy vágódeszkát. A vágódeszkák sokféle anyagból készülnek - fa, műanyag, üveg. De a legoptimálisabb a kényelem szempontjából és a kést forgó vágóél védelme a fonás és a pusztítás ellen, egy fából készült tábla. Úgy tűnik, hogy a szokásos fadoboz nem minden házban észrevehető. De itt is egyértelműen felosztják a háztartási és szakmai fórumokat, amelyeket a szakácsok használnak. A professzionális deszkák csak keményfából készülnek - bükk, tölgy, juhar, bambusz és mind a tömörfa, mind az egyes szakaszokból. A táblákat lakkal vagy olajokkal kell áztatni, hogy megvédjék őket a nedvességtől és javítsák a higiéniát.

Ezek a táblák (és más John Boos termékek) megtalálhatók a weboldalunkon szereplő vásárlásokról szóló jelentésekben, ezek elég népszerűek a honfitársaink között.

Költségek John Boos nem olcsó. Ez a termék a szakembereknek szól. De bárki, aki használja őket, bizalommal mondhatja el, hogy Jonh Boos igazgatótanácsa évek óta vásárolt, és az ár több mint indokolt. Az ár egységenként 40 és 450 dollár között mozog, de az otthon legjobb lehetősége 80-100 dollárért vásárolható meg.

Az Amazon.com bemutatja a John Boos táblák óriási választékát minden íz, szín, méret és pénztárca számára. A legtöbb árut, amelynek eladója az Amazon LLC, közvetlen nemzetközi szállítást kínál az Orosz Föderációnak. Mindig használhatja a szállítmányozó cég szolgáltatásait.

Nagyszerű választékot találhat az eBay.com webhelyen is, de figyeljen az eladó értékére és értékelésére, az árra, stb. A legelőnyösebb ajánlat itt található az aukción.

Ne feledje, hogy minden John Boos termék meglehetősen nehéz. A fa és a minőségi fémből készült tömb - mindez nem egy kilogramm súlyú. Ezért az ilyen áruk nemzetközi szállításával kapcsolatos legjobb megoldás egy olyan szállítmányozó szolgáltatásának használata, amely arzenáljában hűséges az árajánlatokhoz, például a "tenger" a Mist-America-tól.

Kések gondozása

A modern kések a legmagasabb minőségű anyagokból készülnek, amelyek nem korróziónak és pusztításnak vannak kitéve. A kés szép szépségének és funkcionalitásának megőrzése érdekében elegendő a használat után mossuk le. Használat után azonnal mossa le, és csak manuálisan, csiszolóanyag nélkül. Rendes szivacs, plusz folyékony mosószer elég. Tisztítás után a kést azonnal törölje szárazra, és tegye be egy tárolódobozba.

Egyes kés gyártók megengedik, hogy a mosógépeket mosogatógépben mosogassák, de ez gyakran olcsó és mesterséges anyagból készült költségvetésű késkollekciókra vonatkozik.

Kések tárolása

Tartsa meg a késeket. Elfogadhatatlan, hogy a késeket a konyhaszekrényben tárolják, amikor a késeket összekeverik és károsítják egymást. Ráadásul a munkaterület megszervezése szempontjából nagyon kellemetlen.

Az egyetlen helyes módja a késeknek a konyhában való tárolása, hogy egy állványra helyezzék őket. Az állvány lehet függőleges és enyhe lejtésű fadoboz, késekkel vagy vízszintes állvány formájában, akár késekkel is. Gyakran mágnescsíkokat is használnak a falhoz. Mivel a kések acélból készülnek, mágneses tulajdonságokkal rendelkeznek, és problémamentesen, tökéletesen függőleges helyzetben vannak a mágnesezett szalagon.

Állványok (konyhai dobozok) keményfából készültek, víztaszító kezeléssel lakkal vagy speciális olajokkal. Szintén vannak műanyagból és fémből készült tartók, és a közelmúltban fából készült masszív fa mágnesekkel ellátott fából készült tartók nagyon népszerűek. Leggyakrabban az állvány késekkel van ellátva, és számos vágóhorog van a késekhez és kiegészítőkhöz. Minden komoly kést gyártó készterméket állít elő a kések méretével. Az állványok kialakítása rendkívül változatos, és gyakran vannak reális remekművek, amelyeket külön lehet megvásárolni, és létrehozhatják saját egyedi kengyűjteményüket.

Éles kések

A kés vágási képességének frissítését élesítésnek vagy szerkesztésnek nevezik. Ez egy nagyon fontos pont, amikor drága és prémium késekről van szó, különösen akkor, ha különleges szilárd acélból készültek. Az ilyen kések sok tulajdonosai élesítésre használják a professzionális mesterek szolgáltatásait, de szolgáltatásaik meglehetősen drágák, és csak súlyos károkat okozhatnak. És nem minden város rendelkezik mesterrel ebben az osztályban, hogy élesítse a német és különösen a japán késeket.

A csiszolás második és leggyakoribb változata manuális módszer otthon. Nem annyira bonyolult, ha követi a gyártó összes ajánlását. Az élesítéshez többféle típusú csiszoló tulajdonságú eszköz áll rendelkezésre.

A legegyszerűbb eszköz egy musat. A Musat a legkisebb kopás érdekében könnyű kezelni, bár bizonyos fokú készségre van szüksége. Különböző bevonatokkal és különböző csiszolási jellemzőkkel készül. A kés helyes működésével a kötés elegendő lesz a kés teljes élettartamára.

A köszörülés kő szinte mindenki számára ismerős és mindenkinek megvan. A legszélesebb módja az élezésnek a mi részünkben éppen éppen éleződik a köszörűvel. Az élesítéshez szükség van a készségekre és nagyon időigényes, de kiváló eredményeket érhet el. A professzionális fegyvergyártók és a késművészek nem ismerik fel az élesítés módját, kivéve az őrlést a köszörüléskor. Ez különösen igaz a japán kések megértésére. A kövek különböző durva és szinte sima szemcsékből készülnek, és az egy bárra jutó ár elérheti a 100 dollárt és annál magasabb értéket.

A legmegfelelőbb, biztonságos és garantálja a kiváló eredményt, hogy a kés tökéletesen éles legyen, speciális élesítőkkel. Az élesítők olyan alapok, amelyek egy bizonyos szögben rögzített csiszoló betétet tartalmaznak, ami visszaállítja a penge élességét. Mechanikusak és elektromosak. Mechanikus élességmegmunkálással kézzel kell elvégeznie a mozgásokat és jelentős erőfeszítéseket kell tennie, de a köszörülés szögének kalibrálása miatt biztonságosan meg tudja szerezni a kés eredeti tulajdonságait. Az elektromos izzó mindent elvégez, csak a kést kell az élesítő testbe helyezni. A világ minden tájáról érkező szakemberek előnyben részesítik az EdgeCraft Chef's Choise-t. A Chef's Choise számos csiszolóanyagot használ, beleértve a gyémántporokat is, hogy élesen érjen el egy csodálatos eredményt. A pengék néhány perc alatt fenomenális élességet kapnak, és maga az élesítési folyamat több egyszerű lépést tartalmaz. Az élesítés szöge csak 15-20 fok, ami lehetővé teszi a hagyományos japán kések élesítését. A Chef's Choise csiszolóállomások segítenek nemcsak megújítani az élesítést, hanem otthon is megjavítani a sérült pengét.

Minden Chef's Choise termék az USA-ban készült.

A Chef's Choise grinderek átlagos költsége 150-200 dollár. Az egyik népszerű modell a Chefs Choice Model 1520 Angle Select Sharpener 170 dollárért. Megvásárolhatja ezeket az élesítőket az Amazon.com-on. amely a legoptimálisabb árakat és a közvetlen szállítást kínálja az Orosz Föderációnak, valamint a Chef's Choice.

Beszélj a fórumon