Sterlet töltés
Hello mindenkinek! Fogadja el újra egy halat, vagy már beteg?
Itt szeretném összpontosítani a figyelmet a halak főzésére. Nos, ha kívánja - akkor főzött halat készíthet, vagy akár zselatint is adhat hozzá.
A levest száraz bor készítésével készítik el, és a megkérdőjelezők biztosítják, hogy a készített ételben a bor ízlése és illata nem figyelhető meg, ám a zselé íz, és ami a legfontosabb, a halak jelentősen javulnak.
Természetesen a hal is jó. Most van egy fiatal, 1,2 kg-os korsó. Fej és testrészek nélkül csak egy kilogramm jön ki.
1 kg halhoz 1 liter húsleves szükséges. Így, húsleves:
Száraz fehérbor - 500 ml;
Só - egy teljes teáskanál (diával);
Sárgarépa átlaga. Izzó a nyár közepén. A petrezselyem gyökere (van egy száraz - teljes szelet kanál);
Borsóbors és illatos, zúzott - 5-7 db;
Bay leaf - 2-3 leaves;
Zselatin 500 ml táptalajhoz.
Víz, bor, gyökér, főzzük alacsony hőfokon 30 percig. 10 percig. amíg elkészülünk fűszereket. A tésztát és a petrezselymet is elterjedtem - ez nem tűnne el.
Ha van egy fej, bordák, farok, akkor is főzni. Természetesen ez a muti táplálék hozzá fog járulni, de az íze jelentősen javulni fog, és nem pazarolhatja ugyanazt a terméket 450 p. kg-ra!
Itt van a húsleves készen áll!
Most át kell szűrni egy szalvétát, és egy szűrőn kell lennie. Ebből a célból van egy speciális fehér ágynemű törölköző.
Törzsold meg a húsleveset, forraljuk fel, és beleöntöm a haldarabokat. Az egyes halak főzési ideje más, de nem érdemes megemészteni. Amint a hús elkezd válni a csontoktól, készen áll. A levest 20 percig forraltuk.
Készítünk haldarabokat, hozzáadjuk az előzetesen áztatott zselatint a húsleveshez, és felforraljuk, de ne forraljuk. Mivel a sóoldat glutént ad, a zselatin a mennyiség felét, azaz 500 ml táptalajt vesz igénybe. Sok zselatin is rossz, a zselé kiderül, hogy "gumi".
A halak darabjai felszabadulnak a bőrről és a csontokról (porc), tálcákba helyezve. Még mindig van fürj tojás, sárgarépa főtt, petrezselyem. És a citrom elfelejtette.
Kevert húsleves zselatinnal ismét átszűrje a szalvétát. És ha a szalvéta egy kis folyadék van, amely nem akar törést okozni, akkor dobja el, és ne óvatosan távolítsa el a szalvétát. Adj egy kis időt a levest, hogy letelepedjenek, és óvatosan töltsd őket halakkal.
Igen, kiderült egy kis húsleves. De a tokhal halakból, sőt a bőrtől és a fejtől is, valamilyen oknál fogva mindig tisztázatlanul kiderül. Természetesen megdicsőítheti. Például a felforrósított fehérjét, amelyet leforrázzuk a forró húslevesbe, keverjük és hagyjuk állni. Különösen kedvelem a friss kaviárral való könnyítést.
Őszintén szólva, hogy többször fehéredik - különösen az eredmény nem észrevehető. De szűrni kell. Tehát hagyom, ahogy van.
Teljes hűtést követően távolítsa el a tálcákat a hűtőszekrényben. Ahogy megmerevedik, meg lehet enni!
Ui Egy üveg 200 ml száraz borban maradva egy Provansal káposztát vettem, amelyet remélem később elmondok.