Olasz hús a legfinomabb kolbász és finomságok, a kulináris receptek hivatalos honlapja Julia Vysotsky

Nem minden a kolbász, ahonnan szendvicset készíthet. Egyes példányok reális remekműveket rajzolnak és különleges gasztronómiai kíséretet igényelnek. Az ízletes olasz kolbászták és a hús-finomságok a legjobb bizonyíték erre.

Nemes vér szalámi

Az egyik legkedveltebb olasz kolbász szalámi. Az eredeti sajtos kolbász fűszerekkel, a legtöbb forrás szerint Milanese és bolognai gasztronómiai szakemberek találtak rá. Mindazonáltal ez a tény mindig készen áll a görögök kihívására, akik hasonló receptet fedeztek fel az ókori Salamis város ásatásaihoz. Lehetséges, hogy ma a szalámit a világ számos országában gyártják, és Olaszországot az elismert vezetők egyikének tartják. Az igazi olasz szalámi csak néhány összetevőt tartalmaz: sertéshús, zsír, só és fűszerek. Néha hozzáadják a marhahúst, a sertéshúst, a pulykát vagy akár a szarvasmarhát. A minőségi kolbászt könnyen felismerheti sűrű darált hús és nagy szalonna szelet, ideális esetben fehér. A prémium fajta másik jele a nemesfehér forma. Az olaszok szalámit adnak kedvenc pizzájához, különféle antipasto és salátákhoz. De harmonikusan, a finom ínyencek bevallása szerint, friss ciabattával és parmezán sajttal kombinálva.

Finokkiona - kis húsos kolbász

Azok, akiknek a lelke a sósakra vágyik, biztosan mint a vicc. Ez rendkívül sós és zsíros kolbász, amelyet darált sertésből készítenek. Kötelező összetevője a bors, a fokhagymás chianti-bor, a sózva 35 g / 1 kg hús aránya, valamint az olívabogyó (finocchio olasz), amely a kolbász fajta nevét adja. Nyilvánvaló, hogy a receptet a ravasz toszkán boltosok feltalálták. Megpróbálta elrejteni az olcsó bor rossz minőségét, hozzáadtak édesköményt, amely élénk ízű és jellegzetes ánizsaroma volt. A gyanúk elterelésére a bort finom szeletekkel látták el, prudenciálisan megszórva az édesköményt. Így született egy kis hazugság egy nagy kolbász mesterművé. Napjainkban a vicceket leggyakrabban kétféleképpen készítik el. A nagy darabok sertéshúst tartalmazó tölteléket rövid ideig szárítjuk, így a kolbász puha és nedves. A második esetben hosszabb ideig szárítjuk, és makacsul több lépésben. Ennek eredményeképpen a sűrű, száraz konzisztenciájú kolbász érhető el. A legfinomabb kolbászszeleteket frissen sült házi kenyérrel és egy pohár hűvös vörösborral szolgálja fel.

Mortadella, a római szellem illata

Bologna egyik sok gasztronómiai látnivalója a mortadella. Úgy vélik, hogy egy hasonló recept volt ismert az ókori rómaiak, akik főzött kolbászok mirtusz bogyók egy speciális habarcshabarcs. Talán, így a mai kollekció sokszínűségének neve. A darált hús kizárólag sertéshúsból készült, a zsírral való adagolással. Add hozzá fekete-fehér bors, ánizs, koriander és pisztácia bor. A kapott tömeget sertés- vagy marhahéjjal sűrűn töltötték és hűvös helyen tartották. A mortadella konzisztenciája meglehetősen sűrű, egyenletesen elosztott fehér zsírdarabokkal. Ez a kolbásznak szagtalan aromája és gazdag ízvilága van, amely, mivel nem kár, a közeljövőben megromlik. Ezért ajánlatos kis mennyiségben megvásárolni és enni a lehető leggyorsabban. A Mortadella tökéletesen illik a tészta, omlett, sajt, dió és savanyú bogyós gyümölcsökhöz. Egy pohár vörös gyümölcsbor lesz méltó kiegészítője ennek a kolbásznak.

Salsiccia és sopressata - falusi finomságok

A házilag készített kolbász szerelmesei alig tudnak ellenállni a salsicchia és a sopressata finom fajtáinak. Ahhoz, hogy megnézzük a felkészülési folyamat nyomasztó folyamatát, el kell menni egy vidéki olasz faluba. Különösen erre a célra a leginkább friss és minőségi sertést választják. A Salsicchu a dorzális vagy femorális részből készül, az első osztályú filettől a sajtóig. Adjuk hozzá a darált fűszerek keverékét: édes és keserű bors, szárított paprika és édesköménymag. Egyes régiókban helyezzük el a korianderet, és öntsünk egy kevés erődített bort. Hagyományosan ilyen kolbászok találhatók olasz pizzákban, mediterrán salátákban és vastag illatos levben. Teljes mértékben harmonizálnak a napra szárított paradicsommal és kemény sajtokkal, például grana padano vagy parmezánnal. Egy szerencsés kombináció fog történni, ha salsicchu-t vagy édesítőszert ad hozzá egy friss fácsahoz fűszeres fűszerekkel.

Született hamu

A prosciutto olyan finomság, amely kellemesen édesíti a hús ínyencét. Ezt a finom sonkát Olaszország számos régiójában gyártják, de a szabvány csak Pármában tekinthető meg. Ezért a második név - Parma sonka. Előkészítéséhez gondosan válogatott, három különböző fajtájú sertés, amelyet természetesen az északi tartományokban termesztenek, legelőnyösebben az Emilia-Romagna régióban. A sonkákat különösen sózzák és szárítják hosszú ideig - 14 hónapról két évre. Ezúttal a kóstolók körültekintő figyelemmel vannak, akik alaposan megvizsgálják a sonkát és koncentrálják az illatot. A legcsekélyebb gyanú esetén a nyersanyagokat azonnal el kell utasítani. A só, a nap és a szél segítségével érett süteményt krudának hívják. És ha elkezdi forralni a sonkát a folyamat kezdete előtt, megkapja a prosciutto cottót, vagy valójában sonkát. Pármai sonkát általában önálló snackként szolgálnak fel. A pizzákban vagy a leveseknél az utolsó fordulóban kerül sor, próbálva nem túlzottan hőkezeléssel. Eredeti kombinációkat a sonkából és a gyümölcsökből, különösen a dinnyéből nyerik.

Kolbászok és hús-finomságok - az ízletes Olaszország másik csodálatos arca. Ha egyszer megnyitod magad, akkor lehetetlen lemondani az ilyen örömről.

Kapcsolódó cikkek

• A saláta sózott elpozo fuetec - "elpozo fuetec - a legízletesebb kolbász, amit valaha is ettem