Mennyire gyors a savanyúság és a marinálás a dohányzáshoz
Koptish.ru> Hal receptek> Hogyan lehet gyorsan savanyítani és marinálni a halat a dohányzáshoz
A füstölt hal csodálatos snack és minden ünnepi asztal díszítése. A legtöbb üzletben értékesítik, de a vásárlási lehetőség nem annyira ízletes, mint otthon. Nincs semmi nehéz a nagykövetben és a füstölni magát. Ehhez még egy különleges dohányosütőt sem kell vásárolnia. Ahelyett, hogy rögtönzött adaptációkat, például fém vödröt vagy dobozt használhat. Fontos, hogy a dohányzás előtt megfelelően készítsük el az összetevőket. Pácoljuk hideg vagy meleg eljárással van szükség annak érdekében, hogy a végén egy tál kiderült illatos, fűszeres és finom. Kívánt esetben sóval lehet sóoldatot hozzáadni. Elkészítéséhez, akkor a kedvenc receptjét, amely kimondja, hogy mit összetevőt meg kell venni, és mennyit amire szükségük van.
- 1 Hal előállítása a pácoláshoz
- 2 Hogyan dohányozni a dohányzás halat?
- 3 Hogyan kell a halakat marinálni?
Hal előállítása a pácoláshoz
Nem ajánlott sózni a nem előkészített halat, mivel a nem feldolgozott termék elronthatja az egész edényt. Fontos hasított testek meleg vagy hideg füstölésre, a főzés előtt alaposan öblítsük le és tisztítsuk meg a mérlegeket. Ha a hal friss, akkor hagyni kell a főzéssel. Azonban jobb, ha még mindig beleteszünk, mielőtt elkezdenénk a sózást. Az idő nem sok, de finomabb lesz.
A kis halakat nem lehet megtisztítani vagy kiszáradni
Ha egy nagy halat választanak ki, amely nem illeszkedik a dohányosgomba, közepes nagyságú darabokra kell vágni. De például a makréla vagy a süllő teljesen önthető. Kicsiek magukban, és még néhány darab is a rácsra kerül.
Papucsozni a fejjel, vagy sem, mindenki egyedül dönthet. A recept lehetővé teszi mindkét lehetőséget. Általában, ha sózsz a halat a fejjel, akkor nem lesz rosszabb.
Hogyan dohányozni a halat a dohányzás
A halászlé receptje mindenki számára hasznos, aki szereti a füstölt húst. Otthoni megvalósítás, speciális eszközök használata nélkül. A folyamat akár annyi órát, akár pár napot is igénybe vehet. Úgy gondolják, hogy a legjobb, ha legalább egy napot savanyítani, hogy nagyszerű ízlést kapjunk. De ha gyorsan kell főznie, csökkentheti a pácolás idejét a meleg vagy hideg dohányzásnál.
A legegyszerűbb savanyúságokhoz csak só és hal szükséges. A hasított testeket levesszük, lemossuk és a dohányzás előtt elkészítjük, és sóval borítják. Mennyit kell tenni az élelmiszer-adalékanyagok, hogy megoldja a szakács. A legfontosabb az, hogy minden oldalról a hasított testre kerül, különben a nagykövet egyenlőtlenül lesz végrehajtva. Ezt követően a halat egy tartályba helyezzük és fedővel fedjük le. Hagyja sötét helyen egy napig (tartsa a hőmérsékletet +15 ° C-ig). A meghatározott idő elteltével, amikor a sózás befejeződik, a hasított testet a dohányos számára szállítják forró vagy hideg dohányzás céljából.
Gyors módszer a sózásra
Vannak más módok is, hogy salivate halat, így kiderül, finom és illatos. Fűszerek használata ajánlott, hogy érdekes legyen a recept. A nagykövetet az alábbiak szerint kell végrehajtani.
A megmosott és hasított testeket egy tartályba kell helyezni, amelyet sóval borítanak, és fűszereket kell adni. A sót borssal, paprikával, bazsalikommal és mennyiséggel ajánljuk, attól függően, hogy milyen kívánsága van.
Javasoljuk, hogy adjunk hozzá 2 evőkanál cukrot, mert felgyorsítja a sózást. Ezután a terméket fedővel kell lefedni, és egy napra el kell küldeni a hűtőszekrénybe. Elfogadható 3-4 órán keresztül főzni, de jobb tartani. Ha a nagykövetet helyesen hajtották végre, akkor a végeredmény kérni fogja.
Hogyan kapható a hal
A dohányzásra szánt pácok elkészíthetők, ha szokatlanabb és finomabb ízeket szeretnének kapni. A nagykövet könnyebbé válik, de a pácolás teszi kellemessé a terméket. Egy megfelelően kiválasztott recept a siker kulcsa, és garantálja, hogy mindenki szeretni fogja az edényt. Ezért otthoni szedés szükséges, gondosan vegye fel az összetevőket és készítsen egy jó savanyúságot.
Olvassa el a halak készítését a dohányzásról - a halak és a pácok kiválasztásától
A sós vizes sóoldatot az egyik legnépszerűbb és leginkább teszteltnek tekintik. Erős sós víz tökéletes a halak előkészítése előtt hideg vagy forró dohányzás előtt. Fontos pontosan meghatározni, hogy mennyi sót kell hozzáadni. Ehhez tegye a burgonyát forrásban lévő vízbe, és öntsön sót. Úgy gondolják, hogy ha a burgonya teljesen lebeg a felszínre, a sóoldat készen áll.
Hány összetevőre lesz szükség:
- babérlevél - 5-6 db;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- a zsálya, a kakukkfű és a rozmaring ízlés szerint;
- cukor, fahéj és bors - 1 evőkanál. kanál;
- citrom - 2 db;
- narancs - 1 db;
- hagyma - 3 db.
A sós vízben kell hozzáadnia az összes felsorolt összetevőt, összegük tetszés szerint csökkenthető vagy növelhető. A hagymát, a narancsot és a citromot előzetesen meg kell vágni. Mindent meg kell főzni. A recept szerint a sós vizes sóoldatot kb. 10 percig főzzük. Ezután a dohányzáshoz szükséges készpótlást a hasított testhez kell adni, és 12 órán át kell hagyni. Ezalatt a sós vízben a hús elképesztő aroma lesz. Ez a módja annak, hogy a főzés előtt marinázzunk.
Hal sós lében
Figyelemre méltó a hideg dohányzás receptje, amelyben az élelmiszer-nitrátot használják. Egyéb összetevők mellett nitrátot adnak a sóoldatnak a termék eltarthatóságának meghosszabbítása céljából. A pácé elkészítéséhez hozzá kell adni körülbelül 10 g ezt az adalékanyagot.
- nitrát - 10 g;
- fokhagyma - 6 fogíny;
- cukor - 2 evőkanál. kanál;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- bors ízlés szerint.
A hideg dohányzáshoz használt sóoldatot az alábbiak szerint állítjuk elő.
A póréhagyma saléteget, cukrot, fokhagymát, borsot és sót is tartalmaz. Meghatározza, hogy hány fűszer használható a pác. Minden összetevőt forrásban lévő vízbe helyezzük és 5 percig forraljuk. Ezt követően a sós vizet egy tálba öntjük, tetemekkel.
Ez a dohányzásra szánt marinád segít elérni az ízt, ami a szokásos nagykövetet adja. Mennyi ideig tart a dohányzás előtt a termék? Néhány óráról egy napra.