Hogyan főzni igazi khinkali

Bárki, aki legalább egyszer khinkali próbálkozott, tudja, milyen ízletesek. Valami olyan, mint az étel, mint a gombóc, de még mindig különbözik tőlük. És pontosan mi? És hogyan főzöttek a hagyományos khinkali?

Mi ez?

A Khinkali egy hagyományos étel a kaukázusi konyha számára. Tény, hogy hasonlítanak az orosz pelmeni vagy az ukrán vareniki, de még mindig különböznek tőlük mind formában és tartalmában.

Kezdetben a Kaukázus hegyvidéki régióinak lakói juh- és hegyi kecskék töltőhúsaként használtak. Biztosan frissnek kell lennie. A hasított test vágása után a húst nagy és éles tőrrel vágták szinte a darált hús állapotába.

A hagyományos khinkalyt csak húsból állították elő, amit általában sóval és borssal, néha édesköményzel adtak hozzá, amely különleges fűszeres ízeket adott. Napjainkban a töltelék tartalmazhat zöldséget, néhány hagymát, amelyből a hús még lédúsabb lesz.

A tésztának frissnek kell lennie, az előkészítésében nincs semmi bonyolult. Ezt egy rétegbe kell dobni, darabokra vágva. Az egyes körök közepén a kaukázusi nők kitöltötettek.

Aztán a khinkali csomagolódott. És ez bizonyos készségeket igényelt, azt hitték, hogy a csomagolás egy egész művészet. Minél több skladochkas, annál jobban elismerik a hostess kulináris készségeit. A csomagolás után egyfajta zsák volt.

Rendkívül fontos volt olyan szorosan lezárni, hogy a bent készítés során felhalmozódott a húsleves, amely semmiképpen sem járt volna.

Főzött gyöngyök a tűzön enyhén sózott vízben. Általánosságban elmondható, hogy mindegyik egyszerû és egyszerre hihetetlenül ízletes!

Ma azonban egy ilyen edény a világ különböző országaiban készült, így az előkészítésre és a felhasznált összetevőkre vonatkozó követelmények kissé megváltoztak. Például a juhhúst vagy a kecskehúst a marhahússal helyettesítik (jobb keverni a sertéshússal, hogy a töltés lédús és gyengéd legyen).

A méretű tasakok kis méretűek (dió méretűek) hatalmas méretűek lehetnek lemezekkel. Ma minden önbecsülõ séfnek saját receptje van, és a kis trükköket használja.

Hogyan főzni?

Hogyan főzni igazi ízletes és fűszeres khinkali? Semmi bonyolult ebben. Az eljárás három szakaszra bontható: a töltés előkészítése, a tészta elkészítése és forralás. Tartsunk minden pillanatban részletesebben.

Feltöltjük

Tehát először készítsünk el minden olyan összetevőt, amely a töltelék elkészítéséhez szükséges:

• 500 gramm húst (legjobb a sertéshús és a marhahús keverékét használni);
• 1 vöröshagyma;
• 50-100 gramm húsleves;
• 1 csomó kapor;
• 1 csomó koriander;
• 1 csokor zöld petrezselyem;
• egy csipetnyi bors;
• só ízlés szerint.

1. Először is, a húst darált húsgá kell átalakítani. De jobb, ha nem használsz húsdarálót, mert az igazi ínyencek szeretik az igazi hús ízét. Tehát a filét először darabokra kell vágni. Most vegye be a nagy kést a kaszáláshoz, és kezdje elrágni a húst, amíg meg nem kapja a darált húst, amely még mindig apró darabokra van szüksége (tehát ne túldoljon, nem kell kása).
2. Most húzza le és szeletelje a hagymát. Itt csak szinte kavarogni kell, ezért biztonságosan használhat húsdarálót vagy keverőt. Adjuk hozzá a kapott tömeget a töltelékhez.
3. Öntsük a levest a tálba darált hússal. Előzetesen előmelegíteni kell, hogy meleg legyen (de ne forraljuk meg!).
4. Mossa ki az összes zöldséget és apróra vágja, majd adja hozzá a többi összetevőhöz.
5. Só és bors darált húst, keverje össze jól, és tegye fél órára vagy egy órára, hogy a hús adjon gyümölcslevet és áztassa a levest (így puha és finom). A khinkali töltése készen áll.

Főtt tészta

A tésztát egyszerűen és egyszerűen készítik el, minden háziasszony, aki még tapasztalatlan is, megbirkózik ezzel a feladattal.

Itt vannak a szükséges összetevők:

1. Először is, szitálj át a szitán. Ez elkerüli a csomók kialakulását a vymeshivaniya folyamatban.
2. Készítsen egyenletes és meglehetősen kiterjedt felületet, mivel a tésztát hozzá kell gyúrni, és nem egy serpenyőben vagy egy tányérban.
3. Öntsük a lisztet az asztalra (vagy egy nagy táblára a vágáshoz, ha nem akarjuk piszkos asztalt).
4. Tegyen egy depressziót a tubercle közepén.
5. A kapott fossa megtörik a tojást, óvatosan öntsük a vizet. Ön azonnal hozzáadhat sót.
6. Kezdje finoman és fokozatosan gyúrja a tésztát. Ezt megteheti, és csak kezet kell. Először is, másképp nem fog működni, másrészt azért, hogy tegye a kezed hőjét az edénybe, szó szerint az egész lelkedet. Ebben az esetben az íztelen khinkali csak nem fog működni.
7. Tehát a tészta készen áll. Roll out. Ha a felület nem teszi lehetővé ezt, akkor először vágja le a tésztát apró darabokra (kb. Két dió méretét), és mindegyiket egyenként dobja. A rétegnek vékonynak kell lennie, de nem túl sok (különben a tészta szakad).

Az utolsó szakasz

Tehát a tészta és a töltés készen áll, csatlakoztatnia kell őket. Ehhez az egyes darabok közepén rakjuk le a cserepet, szereljük össze a tészta széleit, és csúsztassuk össze őket, finoman rögzítve. Kap egy zsákot.

Hőkezelés

Ha úgy döntesz, hogy ilyen ételeket készítesz otthon, akkor a legjobb, ha felforraljuk a khinkali-t. Ehhez tegyen egy nagy tál vizet a tűzbe. Amikor forrni kezd, csökkenti a khinkali-t a vízbe. De ezt különleges módon és gondosan meg kell tennie. Először helyezzen egy zacskót a zajra, tegye fel forró vízbe, tartsa kicsit, majd engedje el.

Ha ez nem történik meg, akkor a forró vízbe esett tészta azonnal a tál aljára szorul, ami miatt a héj megsérül.

Hasonlóképpen tegye meg ugyanezt a többi zsákkal is. Cook khinkali kell főzni. Hogyan kell meghatározni? Ez egyszerű. Amikor a zsákok felszínre kerülnek, akkor készen állnak. Ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe (a mérettől függően).

De ha nem akarsz főzni, akkor khinkali-t egy dupla kazánban főzhetsz (sok ilyen otthoni eszköz van). Ehhez elegendő távolságot kell elhelyezni egymástól, és fél órát vagy 40 percet be kell állítani.

És néhányan inkább egy ilyen tálat főznek a multivárkában. Ehhez válasszon egy páros sütési módot, és állítson be minden zsákot egy speciális rácsra. Állítsa be az időzítőt 40 percre.

Meg kell jegyezni, hogy a khinkali nyers formában hosszú ideig nem tárolódik, mivel a leves savanyú. De befagyaszthatja őket.

Hogyan kell szolgálni?

Hogyan szolgálhat a khinkali? Ezek olyan ételeket jelentenek, amelyek csak frissek és biztosan forróak. Tehát amint a khinkali-t főzték, helyezzük őket egy edénybe, és helyezzük az asztalra (díszíthetünk egy zöld növényággal). Általában egy ilyen edényt mártások nélkül használnak. Csak adj hozzá egy kis borsot.

Egyél khinkali is szükségszerűen forró (persze, hogy éget a nyelv és a szájban nem éri meg, de nem várhat túl sokáig). A Kaukázusban csak egy kézzel kezeltek egy ilyen edényt, mintha egy villával áttörték volna, az egész húsleves kiöntené (és benne van az összes élvezet), és egyszerűen kényelmetlen a zsákokat egy kanállal venni.

Először is, a zsákot kissé meg kell harapni egy helyen, és egyszerre levesre kell inni, különben nem lesz lehetséges. És akkor magad is meg tudsz enni.

Kapcsolódó cikkek

• Hogyan készítsünk műtrágyákat a konyhában lévő hulladékból a saját kezünkkel, saját kezünkkel - hogyan készítsük el magunkat