Ham - leírás, összetétel, kalóriatartalom és tápérték - patee
Húskészítmények sós és füstölt húsból (sertés, marha, baromfi, vad). Ezeket a célokat általában egy sonka, egy hátsó vagy elülső lapocka és az állati testrészek egy része, amelyekben kis mennyiségű bruttó izom és kötőszövet van.
A sonkát általában a gyártás során alkalmazott technológia szerint osztályozzák. Jelenleg a főtt, füstölt, füstölt, füstölt és nyers sonkát megkülönböztetik. Különösen érdemes megemlíteni a hús-finomság konzerv fajtáit, amelyeket hermetikus konzervdobozokba csomagoltak, zselatinos zselével. Az oroszországi sokszínűség közül csak kétféle sonkát állítanak elő nagy mennyiségben - füstölt és füstölt.
gyártás
Kalóriaérték
100 gramm sonka körülbelül 180 kcal.
Hogyan főzni és szolgálni?
Annak ellenére, hogy a sonka készen áll arra, hogy enni hús-csemegét, széles körben használják a főzéshez, amikor nagy mennyiségű ételeket főznek. Ezenkívül nagyon sok ország nemzeti konyhájának egyik legkedveltebb összetevője, elsősorban Európában.
A legtöbb esetben a sonkát "friss" formában fogyasztják, korábban vékony szeletekké vágva, a zöldségek és gyümölcsök salátáinak kiegészítéseként. Ezen túlmenően, ez a hús-csemege gyakran megtalálható a levesek, levesek, különböző párolt és sült ételek receptjeiben. Ebben az esetben javasoljuk, hogy röviddel a főzési folyamat befejezése előtt adjunk hozzá sonkát. Ez az ajánlás annak a ténynek köszönhető, hogy az elhúzódó hőkezelés miatt ez a hús csemege túl száraz és kemény.
Mi kombinálódik
Ham is a legtöbb élelmiszer-ipari termékek, különösen a zöldségek (burgonya, káposzta, sárgarépa, bab), gomba, erjesztett tej, kenyér és tészta, zöldek lapot, és alkoholmentes és alkoholtartalmú italok.
Hogyan válasszunk
A sonka kiválasztásakor számos tényezőt kell követni. Először is, ez a hús-csemegék megjelenése. Héja mentes a sérülésektől, száraz, sima és tiszta, szorosan illeszkedik a tartályhoz. Ezenkívül figyelmet kell fordítani a típusára. Jelenleg a gyártók természetes vagy mesterséges kagylókat használnak. Az első megkülönböztethető élettartamával és táplálkozási értékével, ráadásul lehetővé teszi a tartalom "lélegzését". Ugyanakkor a természetes héjjal ellátott sonkának rövidebb eltarthatósága van. A mesterséges bőr legfőbb hátránya a szorongás, amely miatt alatta nedvesség alakul ki, ami hátrányosan befolyásolhatja a sonka érzékszervi tulajdonságait.
A sonka kiválasztásának másik tényezője a vágás színének és egységességének a meghatározása. A legkiválóbb minőségű termékeket a világos piros színű, szürke foltok nélkül tüntették fel. Emellett figyelmet kell szentelnie az illatnak. A sonkának jellegzetes illata van, bármilyen külföldi zárvány nélkül.
A sonka tárolási ideje jelentősen eltér a gyártási technológiától, az alkalmazott összetevőktől, a héj típusától és a csomagolás minőségétől függően. Az optimális hõmérséklet a hús csemege tárolásához 0-6 Celsius fok. Ilyen körülmények között és a kagyló károsodásának hiányában 15 napon belül megőrzi az eredeti érzékszervi tulajdonságait. Az eltarthatósági idő 30 napra növelhető, ha a sonkát megfagyasztják. Fontos megfigyelni egy bizonyos hőmérsékleti rendszert - nem több mint 18 fokkal.
Hasznos tulajdonságok
Mivel a specifikus jellemzői a kémiai összetétel és a gyártási technikák sonka pozitív hatást gyakorol az emberi test, ha használják a mérsékelt mennyiségben. Ez a tulajdonság az állati és baromfihús sajátos kémiai összetételének, valamint termelési technológiájának köszönhető. Rengeteg zsírt és koleszterint tartalmaz, valamint számos olyan vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek létfontosságúak az emberi egészség szempontjából. Ennek eredményeként a használatát sonka stimulálja az anyagcserét, és a csontképződést és az izom, csökkenti az ingerlékenység ideg, és javítja a gyomor-bél traktus és a javítja az immunitást, és rendelkezik immunstimuláló, antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatása van.
A használat korlátozása
Egyéni intolerancia, túlsúly, a szív- és érrendszeri betegségek.
Ham a receptekben