Gyümölcslevek otthoni megőrzése
Mi lehet hasznosabb és finomabb, mint a friss, főzött magad, lé. Azonban a friss gyümölcsök, bogyók és zöldségek ideje rövid, ezért a legjobb a gyümölcslevek készítésére a későbbi felhasználásra, így télen kaphatsz egy adag finom vitaminokat.
Gyümölcs, zöldség vagy bogyós gyümölcslé megőrzésére, és ha szükséges, elkészítheti a különböző gyümölcslékeverékeket - például alma-szőlő vagy sárgarépa-tökmaglé.
A gyümölcslevek megőrzésének folyamata meglehetősen egyszerű: az elkészített gyümölcsöket, zöldségeket vagy bogyókat mossák és préseljék, és a keletkező gyümölcslé fűtött és sterilizált edényekbe palackozzák. A tárolt gyümölcslevek egész évben tárolhatók, ugyanakkor fenntartják az összes hasznos anyagot és vitamint.
Hogyan tudok lé gyümölcsleveket?
- A gyümölcslevet a friss, egészséges és érett gyümölcsök vagy bogyók préselésével (vagy préselésével) előzetesen kiválaszthatjuk és alaposan moshatjuk.
- A lé levételéhez használjon gyümölcslevet (például alma és körte), húsdarálót (ribizli, vörösáfonya, szőlő) vagy fából készült zúzódást (málna, fekete ribizli, eper).
- Néhány gyümölcs és bogyós gyümölcs alig adja fel a gyümölcslevet, ezért az összenyomódás előtt 60 fokos vízfürdõn kell őket feltörni és vízzel hígítani.
- Egyes gyümölcslevek önmagukban átlátszóak (cseresznye, málna), mások - sűrűbbek a sűrű pép mennyiség miatt. Ha jobban tisztázni kívánja a gyümölcslevet, szorítsa ki a rántott gyümölcslevet több rétegű szűrt papírt vagy szalvétát, és hagyja, hogy egy napig hűvös helyen készítsen. Ezután húzzuk újra a gyümölcslevet.
Gyümölcslé hőkezelése
- A gyümölcslé feldolgozása a megőrzés előtt kétféleképpen hajtható végre: pasztörizálás és forró töltés. Az utóbbi módszer sokkal népszerűbb, mivel a konzerválás sokkal gyorsabb.
- A pasztőrözés módszerével a levét öntés után zománcozott serpenyőbe öntjük és majdnem forraljuk (80-95 fok). Ezután a levét lehűtjük, leszűrjük és ismét melegítjük. Ezt követően forró levét töltöttek a dobozok, és pasztörizáltak további 15-20 percig.
- A forró kiömlési módszerrel szorítsa ki a szorított levet egy serpenyőbe 70-75 fokosra, majd szűrje le és tegye vissza a tűzre. Forraljuk fel és forraljuk körülbelül 3-4 percig. Ezután azonnal felöntjük a bankokra és feltekerjük.
- A feldolgozott gyümölcslé csak az előzőleg sterilizált edényekbe önthető. Ebben az esetben a gyümölcslevet tegye fel, hogy ne romoljon.
- Az eltömődéshez legjobb a steril fémborítás használata.
- Lehűlés után a bankokat fejjel lefelé kell fordítani, és egy hétig sötét helyen kell elhelyezni. Ha ez idő alatt a lé nem felhő és nem erjed, biztonságosan fordítsa a bankokat, és helyezze hűvös helyen.
A fent leírt módon gyakorlatilag minden zöldség, bogyó és gyümölcs megőrizhető.
Receptek a gyümölcslé otthon megőrzéséhez
- A megőrzésre szánt gyümölcsök szükségszerűen érettek, frissek és nem romlottak. Ellenkező esetben a gyümölcslé el fogja veszíteni természetes ízlését, és megőrzés alatt "erjedhet".
- A vegyes gyümölcslevek finomabbak: az alma tökéletesen illeszkedik a legtöbb gyümölcshöz és bogyós gyümölcshöz, a karmazsin - jó keverni a savanyú gyümölcslevekkel.
- Ha vitaminokat és hasznos anyagokat szeretne megtartani a lé területén, akkor jobb, ha nem nyomja meg. A pépes gyümölcslevek sokkal hasznosabbak.
- Tárolja a keletkező gyümölcslevek nem lehet több, mint egy év egy száraz, hűvös és sötét helyen.
A téli gyümölcslevek megőrzése számos receptet tartalmaz különböző gyümölcsök és bogyók gyümölcslevek készítéséhez, különböző változatokban. Talán saját receptjét is kínálhatja az ízletes házi készítésű gyümölcslé elkészítéséhez.
Ajánlott: Paradicsom a télre
Ami nem csak a téli paradicsomból készült. külön saláták formájában, saláták, szószok, ketchupok, lekvár és gyümölcslé formájában - minden, és nem számítanak bele. De még mindig az egyik legérdekesebb recepthez akarok állni, ahol a paradicsom másodlagos szerepet játszik.
A téli paradicsomban lévő bors egy nagyon egyszerű, de ugyanakkor hihetetlenül ízletes, házi készítésű készítmény, amely minden bizonnyal méltó kiegészítés lesz minden ünnepi asztalhoz.
Így a 10 literes dobozok alapján a következő összetevőkre van szükség:
5,4 kg vörösbors.
A paradicsomlé esetében:
1,6 kg friss paradicsom,
50 g sót,
60 g cukrot,
Kezdeni ezt a snack kell a készítmény a paradicsomlé. Ehhez az érett, vörösre mártott paradicsomot szeletekre kell vágni, és át kell engedni a húsdarálón. Ezt követően a kapott paradicsomot zománcos serpenyőben fel kell melegíteni, és forró formában át kell törölni egy szitán. Aztán dörzsölte paradicsomlé, újra be kell önteni egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá sót és cukrot hozzá, és forraljuk még 10-15 percig.
A borsot meg kell mosni, le kell vetni a magról és a magról, és 3-5 percig ki kell mosni.
Ezután a borsot hajókra kell vágni, mint egy paradicsom és bors saláta, amelynek receptjét honlapunkon találja, sűrűn csomagolt előkészített, tiszta, száraz edényekben, és forró paradicsomlevet öntsön.
Ezután a töltött edényeket sterilizáló tartályba kell helyezni és 35 percig sterilizálni kell.
A sterilizációs idő lejártát követően a dobozokat eltávolítják, feltekercselik és fejjel lefelé fordítják. Az ilyen készítmény tárolására, valamint egyéb finom saláták a télre jobb hűvös helyen.
Ügyeljen arra, hogy a téli paradicsomot betakarítsa, amelynek receptjeit megtalálja honlapunkon.