Bárányhúst
A shish kebab elkészítéséhez csak friss és minőségi húst kell kiválasztania. A bárányhús-kebab esetében a juh-hasított test hátsó és gerinc-vállrészeit használják (különösen az ízletes és puha kebabot a sonkából és a vese részéből).
A frissesség és a húsminőség mutatója a szag, a konzisztencia és a szín. Az elhullott hús kimutatható egy kis darabból álló próbadarab futtatásával.
A hús forró késsel átszúrható, mert néha előfordul, hogy a felszíni réteg szaga normális, és az izmok mélyén láthatatlan változások vannak.
Bárányhúst. Hús kiválasztása
A jóindulatú hűtött és lehűlt bárány vékony, halványvörös árnyalattal borított. Amikor megérinti a felületet, a kéz nem nedves. A vágóhelyen a hús nem ragaszkodik az ujjakhoz. Színe barnásvörös, a lé tiszta és tiszta. A friss hús konzisztenciája nagyon sűrű, a fossa, amelyet az ujj megnyomásával alakítanak ki, gyorsan simítja.
A bárány zsír fehér és sűrű szerkezetű. A hús és a zsír szaga kellemes, "dushka" nélkül. A jóhéjú fagyasztott hús a shish kebab alapanyagaként is használható. Nem rendelkezik különös illattal, sűrű az érintéshez, és jellegzetes hangot ad, ha megérinti. Kétszer fagyasztott hús a sötétvörös színnel azonosítható a felszínen és cseresznyevörösen a vágáson. Ez a minőség sokkal rosszabb, és nem alkalmas a shish kebab számára.
Bárányhúst. Húskészítés
A shish kebab sertéshúst meg kell mosni, kiolvasztani (ha frissen fagyasztott húst készítenek), ínektől és filmektől megtisztítva. Vágja át a darabokat a hús szálán. A vágás után a darabokat könnyedén megverték egy fából készült kalapáccsal. A darabok mérete és alakja függ a kiválasztott főzési módszertől és a receptkövetelményektől.
Ahhoz, hogy a bárányból származó shish kebabot nyárson készítsük el, nagydarabokra kell vágni a húst a négyzet alakjához közel,
A nyárson lévő darabokat egyidőben sütik minden oldalról, és belülről zamatosak maradnak. A darabok mérete 50-250 gr. fontos, hogy egyenletesen fonja őket egy nyárson.
A grillen való főzéshez a darabokat síkra kell tenni, hogy először az egyik oldalon, majd hátul lehet sütni.
Ha egy báránykék kebabot akar készíteni, külön készítheti el a pácot, és apróra vágott darabokra öntheti, vagy hozzáadhatja a marinád összes összetevőjét a húshoz, és hagyja marinálni. Számos módja van egy bárány shish kebab sütésére.
A sonkából készült shish kebab receptek:
1. receptszám. Marinád gyömbérrel.
Kiváló és bizonyított receptet kínálunk Önnek.
Hozzávalók a marhahús shish kebab számára:
- 2 nagy hagyma
- 150 g zöld hagyma
- 2 paradicsom
- fél citrom
- 1 evőkanál. kanál ecettel
- 1 evőkanál. kanál növényi olaj.
- 2 bárányhurok
- nagy hagyma
- csokor zöld hagyma
- 1 evőkanál. kanál ecettel
- ½ citrom.
Készítsen minden szükséges összetevőt: hagyma, bárány, kiwi, gyömbér, babérlevél, só, bors, koriander, bazsalikom és kömény.
Hagyni hántolni és vágni nagy. Főzéshez 1 kg. húsra szüksége van egy teáskanál só, meg kell hozzá egy teáskanál sót, és alaposan keverjük össze a nyomást, a hagyma lé kiáll.
Hús valamilyen oknál fogva sok vágott finoman, de ez az első és legnagyobb hiba. A húst kb. 7x5 darabra kell vágni. Gyökér gyömbér és héja egy sekély metszésnél.
Most a kiwiről. A kiwi nagyon pikáns és aromás ízeket ad a húsnak, sokan egyszer kipróbálták, mint a fűszerezés a marináznak, és folyamatosan használják.
Kiwi hozzá kell adni a marinált shish kebab-hoz csak egy órával sütés előtt. Ne vegyen kiüveget este vagy korábban néhány órára! Hús, ha kiwi túlerőben lesz, olyan lesz, mint a zabkása, és ez nem túl jó ízt ad a shish kebabnak.
Keverjük össze a maradék fűszereket hagymával és hússal. Adjuk hozzá a marinád hámozott és reszelt kiwi, egy órával a sütés előtt shish kebab.
Szórja be a szenet. Ekkor helyezze a húst a nyársokra, megpróbálja megszabadulni az összes ragadt hagymától a húsig, mert ha sütés közben megég, és a jövőben nem fog kellemesen befolyásolni a hús ízét.
Süssük a húsot a szenet, gyakran fordul, ha a tűz ég, azonnal oltsa vízzel, hogy a shish kebab nem égett. Főzzük, amíg világos barna színű.
Az elkészített edényt, mint rendesen, pácolt hagymával, aprított gyűrűkkel látták el.
Receptszám 2. A sonkás shish kebab, a recept klasszikus.
2 kg-ig. birka kerül:
Juh mossuk, szeletekre vágva közegben, tegye egy serpenyőben, szórt só minden borssal és apróra vágott hagymát, adjunk hozzá ecetet vagy 1 óra. Kanálnyi citromlevet, és keverjük össze.
Fedje le az edényeket fedéllel, és hűvös helyen, a marinázáshoz, 6-8 óráig. A pácé citromlé alapján öregedést igényel 6-8 órán át, ecetet 2-4 órán át. Röviddel a sütés előtt a marhahúst szeleteket egy nyárson vagy egy fém nyársra helyezzük, váltakozva hagymával, hozzáadhatunk zsírszövetet, a szalonna hozzáadja a lédússágot a húshoz.
A shish kebab megpirításához forró, de láng nélküli szén hozzávetőleg 16-20 perc alatt szükség van egy köpésre fordítva, hogy a sonkát egyenletesen sütötték.
Ha a zsákoló nem áll rendelkezésre, akkor a grillen főzhet, egyik oldalról a másikra forgathatja a darabokat. Kész sült shish kebab le a nyárs vagy barbecue, tedd egy edénybe, öntsünk olajat, és adjunk hozzá a köret zöld hagyma, paradicsom, szeletelt szelet és bögre citrom. Ha helyesen tálaljuk a kölyköt, akkor a hagyma nem fog sokat égni, a tűzben sült hagyma a sok kedvenc étel.
Receptszám 3. A "Karski" receptje a juhból készült shish kebab.
Darabonkénti kiló:
Öblítsük friss bárány, szalag, levágta a inak és szalagok, egy kis bemetszést a sütés során a húsdarabok nem köt, és nagy darabokra vágjuk (250g -. Egy darab). A rákos vesék is öblítik és félig vágják.
Az elkészített Lamb és vágja a vese hajtsa a serpenyőbe, sózzuk, meghintjük borssal, apróra vágott hagymát és kapor és a petrezselyem, öntsük a ecet vagy citromlé és keverés nélkül, pácolja 3-4 órán át. Sütés előtt minden egyes darab van felfűzve a nyárson, hozzátéve mindkét oldalán egy darab fél vese, és főzzük a forró parazsat, de anélkül, hogy a lángok.
Sütés közben a nyársat folyamatosan át kell fordítani, hogy a bárányt egyenletesen sütjük minden oldalról. Főtt shish kebab vegye le a skewers és szolgálni, mint egy egész darabot a vesékkel együtt.
Recept száma 4. Bárányhúst. Recept ásványvízzel marinádával.
Vágja a bárányt 60-80 gramm szeletekre. öntsünk 1 liter ásványvizet. só, fűszerek megkeverni édes borsó és keveréke gyógynövények grillező, néhány szál tárkony, egy kis koriander, vágott körök 2 nagy fej vöröshagyma, nyomja össze a levet egy fazék egy kis citrom vagy ½ nagy. Keverjük össze az összes hozzávalót, és töltsük fel a pácot meleg helyen 4 órán keresztül. Pirított pácolt darab nyárs, vagy a barbecue. Enyhén ecetből készült zamatos kebab készen áll.
Bárányhúst. Hasznos tanácsok.
Nyersbőrből készült shish kebab, kétségkívül a legfinomabb shish kebabok. Ez szó szerint megolvad a szájban. Összehasonlítva a többi húsféleséggel (marhahús, sertés), a bárány étrendi és egészséges termék. Ahhoz, hogy egy shish kebab még finomabb legyen, mint a tűzifa, száraz gyümölcsfákat kell szednie. Így adják a shish kebab-ot egyedülállóan csillogó aromának. A hús lazább előkészítéséhez készítsen egy palackot marinádával vagy pác és víz keverékével. Meg kell vizet adni a shish kebabnak a sütés folyamatában, és el kell oltania az erősen gyulladt szénbevonatot.
Természetesen a legfinomabb kebabok természetben és jó társaságban kaphatók.