A települési menü összeállítása
Kereskedelmi és gyártási folyamat szervezése. A települési menü összeállítása. Hús- és zöldségtermékek, zöldség-, hideg- és melegtermékek gyártási programja. Berendezések, helyiségek, eszközök kiválasztása. A sült hús racionális használata a főzés során.
A kávézó sajátossága, a nyújtott szolgáltatások listája és jellemzői. Menü létrehozása és az étkezések számának, az ételek és a termékek számának kiszámítása. Forró, hideg, zöldség- és húsdaráló üzletek, kereskedelmi csarnok kiszámítása. Egy speciális edény fejlesztése.
A kávézó jellemzői a vállalkozás típusaként. A termelési program fejlesztése: a fogyasztók számának meghatározása, a telepítési menü összeállítása. A hús-és halüzlet felszerelésének technológiai kiszámítása és kiválasztása. A forró bolt termelési programja.
A forró bolt jellemzői. A vállalkozás termelési programjának kidolgozása, a fogyasztók számának kiszámítása, az ételeket típusok és választék szerint, az elszámolási nap menüjének összeállítását. Emésztési kazánok, kombi gőzölő, sütőlemez felületének kiszámítása.
Az étlap menete és az üzletek gyártási programja; technológiai áramlási rendszerek. Berendezés kiválasztása és elrendezése. A helyiségek számának és a személyzet számának, a havi forgalom, a költségek és a bruttó jövedelem kiszámítása, a vállalkozás megtérülési ideje.
A vendéglátó-ipari vállalkozás jellemzői és a tervezett forróüzlet. A fogyasztók számának és az ételek teljes számának kiszámítása. A menü és a terméklisták elkészítése. A szükséges felszerelés és az alkalmazottak számának meghatározása.
Kávézók gyártása és karbantartása. Menü a vállalkozás figyelembe véve a választék minimális. Raktári helyiségek tervezése. A vállalkozás megvalósíthatósági tanulmánya. A berendezések kiválasztása és kiszámítása. A zöldség- és húsdaráló üzeme.
A közétkeztetési vállalkozások fogyasztói létszámának meghatározása. Számítási menük készítése. A termékek számának, a hűtő- és segédberendezések számának kiszámítása. A hidegbolt szervezése. A kávézók termelési programjának fejlesztése.
A kávézó termelési programjának kidolgozása és kidolgozása, beleértve a fogyasztók számának kiszámítását, az ételeket, a termeléshez használt nyersanyagokat. A menü összeállítása. A személyzet létszámának meghatározása. Berendezés és hasznos terület kiszámítása a boltban.