A pincér feladata
Nincs ilyen szakma, amely csak lehetőségeket feltételezett, és megfosztották a kötelességektől. Ugyanez mondható el a pincér szakmájának. Mi a felelőssége a kocsmáros-pincérnek, és milyen nehéz két-egy szakemberként dolgozni? Ismerd meg.
A csapos szakma először Amerikában jelent meg. Ezt támasztja alá az a szó etimológiája, amely dekódolja a koncepció, mint „az ember a pult mögé.”
Ha megnézzük a múltat, láthatjuk, hogy az Egyesült Államok üzletei vállalkozói tulajdonosai alkoholtartalmú italokat értékesítettek a kiömlésekért, ami az új szakma képviselőjét - a barmant - követelte. Nem sokkal később a bolt és a bár funkciói fel lettek osztva, és a barman "költözött" az intézménybe, ami mostantól csak a fiefdom - a bár. Később a zene eljött a bárba, és sokan úgy tűnt, hogy pihenjen az esti és éjszakai szabadságukban. És a csaposnak kell szolgálnia az ügyfeleket, akik a fáradtság ellenére ragyogóak és barátságosak.
Szakma bartender-pincér: feladatok
De a szakember nem lépett a bárba, hogy felvidítsa az ügyfelet (ez áthalad). A csaposnak sok feladata van, amit mechanikusan végez, és nem különös figyelmet fordít rájuk. A barman pincér feladatait az alábbiak szerint kell figyelembe venni:
Hol tanulnak a csaposnál?
A vágy, hogy barmanossá válj, már a fele a csata, de anélkül, hogy edzést folytatna ebben a kérdésben, nem teheted. Hol tanulnak a csaposnál és mennyit? Hogyan tanulhatunk egy csaposból és milyen eredményeket érhetünk el utazásuk végén.
Kérjük, vegye figyelembe:
A csapos kötelességei
Mit tudna egy csapos?
- Alkoholtartalmú italok választéka
- Árutanulmányok
- Bartender - az eladó. Innen szükség van az áruk költségére. Ne csak tanulja meg az alkohol kapacitásának árát, hanem képes legyen megfelelően kiszámítani az italok kis mennyiségének árát.
- Az alkohollal együtt a barman kézzel készített koktélokat is kínál. Nyilvánvaló, hogy ismerni kell a különböző típusú italok arányát és kompatibilitását.
- felszerelés
A modern barman kézi keverékkel nem keverik a koktélokat, de különféle felszerelést használ, amelyet a bár kezelése biztosít. Természetesen minden eszközt meg kell tudnia használni, kezdve a keverővel.
Az utasítás, amely meghatározza a barman feladatait
Meg kell jegyezni, hogy álláskereséskor bármely szakember megismerkedik a munkaköri leírással. A kocsmáros pincérének az utasításokban felsorolt hivatalos feladata magában foglalja azt az általános részt, amely egyaránt vonatkozik bármely vendéglátóhely munkavállalójára, kivéve az adott intézmény igazgatósága által felvett tételeket és a funkciókhoz közvetlenül kapcsolódó részt.
Az utasítás szigorú utasításokat ad arra vonatkozóan, hogy mit kell tenni a csaposnak, de nem tud megjósolni egy utat egy adott helyzetből.
Például a barman egyik feladata, hogy tanácsot adjon a látogatóknak az általuk értékesített italokról, az általuk kínált ételekről. Ha egyszerűen követi az utasításokat, akkor szerintük, hogy ellátja a barman-pincér feladatait, elegendő egyszerűen felsorolni, hogy a következő összetevők keverednek ebben a koktélban. De a kreativitás megmutatásával művészi jelleggel leírhat egy italt, amely szikrázik és megdönti egy pohárban.
Általánosságban elmondható, hogy a barman szakma nem csak a száraz receptek függvénye. Kiderül, hogy valódi csaposnak kell lenned, elméletileg "hozzáértőnek" kell lennie, és számos gyakorlati készséget fel kell címkéznie, kreatív személynek kell lennie, amely a zene újdonságaiba kerül.
Még néhány pillanat a barman pincér feladatairól
- Ha a csapos nem a létesítmény tulajdonosa, akkor az intézmény vezetője.
- A csapos munkája kapcsolatban áll az árukkal, ezért nem csak az árut kell elfogadnia, hanem alá kell írnia a számlákat és ki kell adnia a megrendeléseket.
- Ezenkívül tudnia kell, hogy rendelkeznie kell tanúsítvánnyal az eladott termékekkel kapcsolatban. Ezzel elkerülhető a bonyodalmak különböző ellenőrzésekkel.
- A szakember figyelemmel kíséri a berendezést, és nyilvántartást vezet a törött edényekről, mert a leltár folyamata személyesen is érinti őt.
A barman olyan szakember, aki önkéntelen, az utasítások súlyos megsértése esetén a vezetés igazgatási felelősséggel jár. Az ilyen felelősség legrettesebb mércéje az elbocsátás. Ha ez megtörténik, akkor a személy nem illetékes a csaposnak.
A szakma minden bölcsességének megértésénél törekedni kell a szakmaiságra, erre a segítségre van szükség, amelyet a kocsmáros-pincér feladata lát el. Követően garantált kifizetést és jó hírnevet szerezhet.