Kenyérsütő házi joghurt tejhez vagy tejföllé
- tej 3,2% zsírtartalom;
- tejföl 15% zsír vagy kovás;
- 10% zsírtartalmú tejszín;
- tiszta bankok;
- egy serpenyővel ellátott serpenyő;
- frottír törölköző.
2 fajta joghurtot készíthet: sűrű konzisztenciát, pl. vastag házi joghurtot vagy ivó joghurtot otthon, pl. folyadék.
A házi készítésű joghurt főzésének folyamata
Sűrű joghurt készítéséhez tejszínre van szükség, az ivóvízhez. Öntsük a tejet egy serpenyőbe és melegítsük 30-35 ° C-ra. Ha ultra pasztőrözött tejet vásárolt, elegendő a megfelelő hőmérsékletre melegíteni, a pasztőrözött tejet forralni és lehűlni a kívánt hőmérsékletre.
Add hozzá a tejet tejfölhöz vagy egy speciális iniciálóhoz, amely a gyógyszertárban megvásárolható. 1 liter tejhez tegyen egy evőkanál tejfölt. A kovász a hozzá csatolt utasítások szerint jár el. Ne feledje, hogy a házi készítésű joghurtot mindig hozzá kell adni a meleg tejhez. Így a házi joghurt indítója tejben keveredik, majd joghurtunkat tölgybe öntjük. Tegye ugyanezt is, ha krémet használ az indító helyett. A tejszínt kívánatos ultra pasztőrözni.
A bankok joghurtot hozott a serpenyőben, és öntsük a forró vizet a "váll" a tégelyek. Ne engedje, hogy a víz belépjen a joghurt készletbe! Öntsön vizet a serpenyőbe, majd tegye az edényeket. Ne fedje le a fedőt a fedéllel. A víz forró, de olyan, hogy a kéz ellenálljon a hőmérsékletnek.
Joghurtos érlelési folyamat
Fedje le a serpenyőt és jól törölje le. A víz a lehető leggyorsabban lehűljön. Ebben a helyzetben tartsa a munkadarabot 6-8 órán át, anélkül, hogy megérintene volna vagy áthelyezné a serpenyőt. 6-7 óra elteltével helyezze a joghurtot a hűtőbe, hogy megérjen.
Kis titkok
Ahhoz, hogy otthoni ízletes joghurtot kapjon, nagy mennyiségű zsírt vásároljon tejből. A kis kosarakban a joghurt gyorsabban érlelődik. Ha édes joghurtot szeretne kapni, édesítse a tejet cukorral, mielőtt a savanyúságot belehelyezte. Ha a tejfölt felveszik a kovászra, akkor csomagolja ki azt, mielőtt tejfölt adna a tejbe. A vastag házi joghurt még finomabb lesz.
A maximális joghurt kezdési ideje 8 óra. A joghurtot nem kell túlfeszíteni, mivel nem néz ki, el fogja veszíteni az ízminőségét. Házi készítésű, joghurtraktár a hűtőszekrényben legfeljebb 3-4 napig. A joghurtok adalékai bármilyen bogyóként vagy gyümölcsként szolgálhatnak, dzsem, sűrített tej, méz.