Hogyan lehet eltávolítani a csontokat a húsból?
A nyúl húsa ismert étrendi tulajdonságairól. Mivel a nagy fehérje- és alacsony zsírtartalmú, a „rossz” koleszterin tápláló tulajdonságainak nyúl előtt sertés-és marhahús, még birka. A nyúlhúsból nagy mennyiségű ízletes ételeket főzünk, az első ételeket a nyúlból tekintjük.
A Lynx hús valami élvezetes enni, és tápláló és ízletes. A svájci gyakran az elfogyasztott étel és az ősi németek ünnepelte lakodalmokban forró Lynx mindig úgy vélte, hogy egy ritka és finom étel. Vegye fontolóra a vadon élő állatok receptjeit.
A fehérjék nagyon változatosak és válogatósak különböző csalikhoz. Előfordul, hogy a legjobb csali egy év alatt hús vagy hal, és a következő évben a fehérje a gombás csalik számára jobb. Ezért a mókusok csalikkal való vadászatának sikere a helyes kiválasztástól, helytől és időtől függ. Azonban a csalétek csak közvetlenül a halászatban vizsgálhatók. A kísérletek még mindig azt mutatják, hogy a fehérje számára a legjobb csalik takarmány (dió, hús, gomba stb.).
Furcsa módon, de az oroszországi hiúz, akinek az emberek nem voltak piszkosak és szelektívek az élelmiszerben, betiltották a fogyasztásra. És ez hat évszázadon keresztül, 11-től 17 századig, és minden azért, mert valaki azt mondta, hogy a nyúl egy "tisztátlan" állat. Ennek megfelelően a húsát azonosnak tekintették. Törvények gyorsan változnak, a babonák megy, de az elme dolgozók tilalom, és ezek a csodálatos kis állatok nem eszik addig, amíg a 19. század közepén. Aztán hirtelen jött a megvilágosodás, és anélkül, hogy a nyúl nem csinál semmi ünnepi étkezés, és akkor is csak a nyúl volt. Csavart húst darált húst, fűszerezett, készült ez a töltelék figura a nyúl, töltött különféle fűszerek, zöldségek, stb Mivel a nyúl meglehetősen száraz, a legtöbb nyúlból készült ételt hozzáadják egy kis szalonna. Hare - vadon élő állat, mozog sokat, így húsa merevebb, egy kicsit más ízű és színű, sötét piros, ez több ízletes. És ha Oroszország sokáig nem értékelik a nyulat, majd például udmurt, csuvas, Mari mindig tartják nagyon értékes hús nyúl.
Sok vadász számára a vadászat célja a trófeák kitermelése. A bőr, a nyak, a szarv - ezek a legnépszerűbb vadászati trófeák. Kevésbé népszerűek olyan trófeák, mint az állatok koponyái. Ennek oka az ilyen trófeák megőrzésének és gyártásának nehézsége. Az utasításoknak megfelelően azonban ez a feladat nem lehet olyan bonyolult. Ezért szeretnénk elmondani, hogyan kell helyesen előidézni és feldolgozni a kivont állat koponyáját.
A trófeák minősége és biztonsága, a jó expozíció láthatósága a legtöbb esetben a tervezéstől és a feldolgozástól függ. A nemzetközi és hazai jelentőségű versenyeken és kiállításokon fontos szerepet kap a trófeák tervezése. A vadászat során kifogott trófea azonnali feldolgozása előtt haladéktalanul, a helyszínen gondoskodni kell róla, amíg a szállítás közben megsérül.
Szarvas csont leves
Előzetes információk. A rénszarvast főzzák Finnországban főként Lappföldön és télen. A modern legelterjedtebb étel a szarvas csont leves, amelyből a hús főtt, mindig külön elkészítve. A készítmény 20 percet vesz igénybe pépesítjük - 2,5 h A termék összetétele: 2 kg tört csontok agy szarvas, 2 sárgarépa, felét a gyökér és a lombozat zeller, paszternák, 2 liter vizet, 100 g olajat kapunk, 2 nagy hagyma, 100. g búzaliszt, 1 marha-húsleves kocka, 3 evőkanál. evőkanál darált petrezselyem, 2 óra hosszat keverjük. A sót.
1. Megszünteti a csontokat, hogy az agyat ki lehessen venni és letenni; öntsük őket hideg vízzel.
2. Sárgarépa, zeller, paszternák, tiszta, kockákra vágva.
3. Forraljuk a csontokat sós vízben legalább 2 órán keresztül fűszerekkel.
4. Vágja le a hagymát, olajjal sütjük, liszttel töltsük, adjunk hozzá egy kocka hús koncentrátumot, és öntsünk egy kis húsleveset. Öntsük az öltözködést, folytassuk forraljuk fel a húsleveset további fél órára alacsony hőségben, hogy ne forraljuk fel, és enyhén meghajlottunk.
5. A főzés végén finoman apróra vágott petrezselymet.
6. Tálaljuk a levest krutonnal, apró crackerekkel.
Rjabchikov NIP, tiszta, ázni 1-2 órán át hideg vízzel, majd szárazra töröljük egy törülközővel, és a lisztet, sót rost belül, megsütjük gyorsan az olaj a serpenyőben alkotnak egy kéreg, majd be kell helyezni egy sekély pan mellek le öntsünk krémet, csukja be a fedelet szorosan és puhára főzzük át alacsony lángon.
1 mogyoróhagyma, 150 g tejföl, 1 evőkanál. kanál növényi olaj, só.