Házi marhahús
A leginkább finom fajták a kolbász és a hús-finomságok leggyakrabban készült meglehetősen egyszerű receptek.
Például házi készítésű marhahús rövid idő alatt elkészíthető, miközben nagyon finom, illatos és lédús.
A vágásnál a marhahúsnak gyönyörű, gazdag, vöröses színű, jó húsú színe van, így a sonkából történő levágás jól néz ki egy húslapon.
- marhahús vagy borjúhús nélkül - 4 kg
- nitrit só - 75 g
- víz jég - 400 ml
- fekete zúzott bors - 2 g
- borsos illatos talaj - 3 g
- cukor 8 g
- sonkás héj - marhahús vagy bighorn juh
- madzag
Hogyan készítsünk házi marhahúsat:
Öblítse le a húst folyó víz alatt és szárítsa meg.
A marhahús kb. 2/3-át vékony csíkokra vágják, a hús többi része áthalad a húsdarálón.
Adja hozzá az összes összetevőt a hús-töltelékhez, és keverje erőteljesen 10-15 percig.
Ez alatt az idő alatt a sonkának szánt húsa sűrű, vastag sűrűséget igényel.
A tömegnek ragaszkodnia kell a kezéhez, és kevergetés közben hangot adni.
Ha mindent helyesen csináltál, akkor a hústartalmú húsfehérje szálakat kell megnyitni.
Ezután helyezze a tölteléket 1-2 napra a hűtőszekrényben az éréshez.
A megadott időtartam végén szükség van egy kékfrannyra.
Ezután sütjük a sonkát 80 ° C-on, 1 perces sebességgel 1 mm-re a héj átmérőjéig.
Ha azt szeretné, hogy a sonkának gyönyörű megjelenése legyen, akkor alkalmassá tegye egy dohányosra vagy egy kis sütésre a sütőben.
Finom házi készítésű marhahús kész. Bon appetit!