Barman Ivan Fedotkov tudja, mit kell inni, hogy jó legyen reggel - naponta
- Mindig is kíváncsi voltam, hogy hol van a barmelyeknek annyi energiája, mi elég a 12 órás műszakban?
- A 12 órás váltás nem elegendő.
- Menjünk a koktélokhoz. Gyakran történik így: egy személy megrendeli az első, a második, a harmadik koktélt, és a vodával a "Cola" -tal megáll. Nem bosszantó?
- Nem bosszantó. Itt más okok is lehetnek. Lehet, hogy egy személy nem szeret egy italt. Talán, elemi, a pénzügyi helyzet nem teszi lehetővé a koktélok megrendelését. Általában a koktélok nem ismerik a városunkat. Ha éjjel 10-15 koktélt rendelünk a kártyánkból, akkor jó.
- Minden bartender gyűlöli a mojitót?
- Mojito a város legnépszerűbb koktélja. És a gyűlölet hülyeség. Egyszerűen a mojito elkészítésének fő problémája az előkészítés hiánya. Borsmentát, szeletelt mészet vettem fel ... Ha zúzott jeget is készítesz, a főzés 20-30 másodpercet vesz igénybe, minden egyszerű.
- Mi teszi a koktélt egy örök klasszikus?
- A klasszikusok nem olyan nehézek ... Barmen művészetének professzora Jerry Thomas, mint néhány tudós, mindent megalapozott. De a leghíresebb koktéljai: "Tom és Jerry" és "Blue Blazer" nem klasszikusok. Például a "kék lagúna" nem volt hígítva a "Sprite" -el, egyszerű rövidital volt: vodka, citromlé, "Blue Curacao" szeszes ital. Most az orosz piacon újjászületik. Az előző lehetőség nem lett volna olyan népszerű, mint a jelenlegi.
A koktél eredeti formája erős alkohol, bogrács, cukor és víz. Oroszországban kedvelik az édes, nem erős koktélokat. Ez a természet, nem könnyű megváltoztatni valamit. Vannak olyan koktélok, amelyek nem könnyűek főzni, és meg kell csinálni őket, nem csak rosszat, hanem csak egy kicsit gyorsabban. Ez a korunk szükségessége. Most nem valószínű, hogy bárki legyőzte a "Ramos Jean Fizz" -ot 7 percig, vagy beavatkozna a "régimódi" percekre, 12-15.
- Hol van a magas szintű és a megszállottság között? A boltosnak, mint a filmben, társalgónak kell lennie?
- A csapos munkája nemcsak az italok készítése, hanem a szabad fülek is. Szeretem, ha valaki jön. Nem rögtönzött órákon át, és csak hallgathatsz a történetekről.
Elkalandozik. ... Igen, és a legjobban szeretnél rendelni egy whiskyt, talán "Jack Daniels" vagy "Aberfeldi", az ízlése szerint. Általában azt tanácsolom, hogy alkoholt iszak egy alapanyag - például szőlő, malátaital vagy nád - alapján. És ha elkezdi inni egy italt, akkor jobb, ha inni! Ez segíteni fog abban, hogy jobban érezze magát reggel.
Végül megkértük Ivánt, hogy főzzön egy egyszerű koktélt. Ismerje meg a "Rum Grill" -t!
Fűszeres rum "Bacardi" - 50 ml
Bols Cherry Brandy likőr - 25 ml
Cseresznye - 10 bogyó.
Dekoráció - csokoládé és cseresznye
Öntsük meg a cseresznyét, öntsünk likőrrel, mártással a medlerrel, töltött jeget öntve és rumot adunk, intenzíven habozzuk az italt, majd díszítjük és szolgáljuk. Jó pihenés!
Megkérdezte Ruslan Terentiev